Napravite ovu neodoljivu poslasticu i uživajte u predivnom, kremastom ukusu- čokoladna torta sa ganache glazurom će vas oduševiti!
Priprema
Prvo pomiješate brašno, kakao i prašak za pecivo.
Stavite mast u zdjelu, dodajte brašno u rulite među prstima. Brašna dodajete toliko dok ne dobijete teksturu prezli za pohanje. Tada dodajte šećer, žumanjke, ekstrakt vanilije i ako i koliko vam treba vrhnja ili mlijeka dok se masa ne spoji. Od tijesta ormirajte kuglu, zamotate je u strech foliju i stavite u frižider.
Kad se tijesto odmori (oko pol sata), izvadite ga i rasporedite po dnu kalupa promjera 28 cm. Razvaljajte ga mečenkom do onog ruba na podnici kalupa. Stavite obruč i nanesite na 2/3 stijenke obruča. Nožem odrežite što ravnije na polovici visine obruča i višak tijesta odstranite. Ovaj dio tijesta na obruču nije obavezan, a mozete i prhko tijesto zamjeniti keksima.
Za kremu od sira izmiksajte sir i žumanjca, dodajte štaub šečer, ekstrakt vanilije i brašno. Ručnom pjenjačom umješajte u sir unaprijed izmiksane bjelanjke. Lagano uz mješanje također dodajte i šlag od vrhnja.
Izvadite obruč sa tijestom iz frižidera i u njega sipajte kremu. Poravnajte i pecite na 175°C oko 45 minuta.
Kad se ispeče, isključite pečnicu i u vrućem i zatvorenom rolu pustiti da odmori još 30 minuta. Ako želite da vam se sa strane vidi dio tamnog tijesta i dio svjetle kreme, ne otvarajte obruč. Ja jesam, jer sam se bojao da mi se krema primila pa mi je čokolada iscurila po svijetlom dijelu. Zato sam je cijelu premazao.
Ganache glazura je moja verzija. Htio sam da mi čokoladna glazura bude tamnija i gorkija pa sam dodao kakao. Cilj ispunjen, ali sam ga trebao prije razmutiti u vrhnju tako da mi je malo pokvario teksturu. Glazuru isipajte na tortu u neotverenom obruču i pustite da se ohladi. Oomoču noža odljepite stijenke obruča, otvorite ga i izvadite tortu. Čokoladna torta sa sirom se mopže ukrasiti po želji.
Sastojci
Tijesto
- 2 žlice masti
- 300 g oštrog brašna
- 1 žlica kakao praha
- 1 prašak za pecivo
- 2 žumanjka
- 4 žlice šećera
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 3 žlice vrhnja ili mlijeka
Krema od sira
- 750 g krem sira
- 200 g štaub šećera
- 4 žlice extrakta vanilije
- 4 žutanjka
- 6 bjelanjaka (2 iz tiesta + 4 iz kreme)
- 400 g sladkog vrhnja
- 4 žlice oštog brašna
Ganache glazura
- 200 g tamne čokolade za kuhanje
- 300 ml vrhnja za šlag
- 1 žlica dark kakao praha
Autor: Marijan Mihelec
