Čokoladna torta sa sirom je idealna poslastica za ove ljetne dane, a njena izrada nije previše zahtjevna.
Priprema
Jaje, šećer i sol mutiti dok smjesa ne pobijeli. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješati i kroz cjediljku dodavati u umućenu smjesu s jajima ručno mješajući. Dodati mlijeko i otopljeni maslac i sve ručno sjediniti.
Biskvit peći u kalupu Fi 18 cm na 180°C oko 10 minuta.
Za kremu mlijeko i šećer zagrijati da se šećer otopi pa u toplo mlijeko dodati pripremljen želatin. U dublju posudu staviti sir i izmiksati ga štapnim mikserom. Dodati mlijeko i nastaviti miksati. Dodati otopljenu čokoladu i miksati dok se sve ne izjednači. Sad pripremiti kalup i acetatnu foliju. Umutiti pavlaku i ručno sjediniti sa pripremljenom kremom. Istresti kremu na biskvit i ostaviti preko noći u frižider.
Za ganaš čokoladu izlomiti na male komade i staviti u zdjelicu. Pavlaku za šlag sipati u odgovarajuću posudu i staviti na ringlu da se zagrije. Malo prije nego što pavlaka proključa, dodati čokoladu i skinuti s ringle. Poslije 10 sekundi ganaš početi mješati drvenom kašikom i mješati sve dok se čokolada potpuno ne istopi.
Na kraju se čokoladna torta sa sirom prelije s ganašom i lijepo poravna. Ostavi se da se ganaš stegne na sobnoj temperaturi pa se torta ostavi u frižideru do posluženja.
Sastojci
Biskvit
- 35 g brašna
- 6 g kakaa
- 1/3 kašičice praška za pecivo
- 1 jaje
- 30 g šećera
- prstohvat soli
- 20 g mlijeka
- 12 g maslaca
Krema
- 100 g mlijeka
- 100 g šećera
- 12 g želatina u prahu
- 60 g vode
- 300 g krem sira
- 100 g čokolade sa 60% kakaa
- 200 g pavlake za šlag
Ganaš
- 40 g čokolade
- 40 g pavlake za šlag
Autor: Daliborka Majstorović
