poslastice Archives - Страница 50 од 336

Choco Apricot cake

Choco Apricot cake je jako fina, kremasta poslastica s osvježavajućom notom. Jedna je od najlepših voćnih torti.

Priprema

Prvo odvojimo žutanjke i bjelanjke u dvije zdjele. Žutanjke, šećere i sol pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, kakao, mlijeko i predhodno rastopljenu i ohlađenu čokoladu sa maslacem. Na kraju umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg i smjese lagano sjedinimo. Čokoladni biskvit pečemo u kalupu 28 cm na temperaturi 175 C oko 30 minuta. Kasnije ćemo ga fulat u 26 cm, jer se malo se stisne i malo nam treba knap. Ako vi nemate tih problema, pecite ga odmah u kalupu promjera 26 cm.

Za kremu od čokolade odvojimo malu količinu mlijeka, a ostatak zakuhamo. U odvojenom dijelu mlijeka miksamo brašno, kakao i šećere te kuhamo na preostalom mlijeku dok se ne zgusne. U vrućoj kremi miksajući otopimo čokoladu, prohladimo do mlake i umiksamo maslac.

Potom pripremamo kremu od marelica. Žumanjke i šećere izmiksamo, dodamo sok iz kompota, mlijeko i brašno pa dobro umutiti. Kuhamo stalno miješajući dok se ne smjesa ne zgusne. Prohladimo i umiksamo maslac.

Biskvit se podijeli na dva dijela, a između njih se nanose i premažu obadvije kreme u nekoliko slojeva kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Choco Apricot cake se na kraju ukrasi marelicama iz kompota, koje prelijemo s preljevom za torte.

Sastojci

Čokoladni biskvit

4 jaja
4 žlice brašna
4 žlice šećera
70 g čokolade
70 g maslaca
0,3 dcl ulja
2 žličice kakao praha
0,8 dcl mlijeka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema od čokolade

7 dcl mlijeka
5 žlica oštrog brašna
4 žličice kakao praha
6 žlica šećera
100 g čokolade za kuhanje
170 g maslaca
1 vanilin šećer

Krema od marelica

3 dcl soka iz kompota od marelica (480g)
4 žutanjka
6 žlica šećera
2 dcl mlijeka
6 žlica brašna
1 vanilin šećer
170 g maslaca

Ukrašavanje

marelice iz kompota
preljev za torte

Autor: Marijan Mihelec

Punč šnite sa pečenim lješnjacima

Jedan stari klasični recept u malo modernijoj verziji-punč šnite.Toliko su lijepe i ukusne da im se ne može odoliti.

Priprema

Za punč šnite sa pečenim lješnjacima prvo žutanjke i bjelanjke odvojiti. Žutanjke, šećer i mast izmiksati, dodati suhe sastojke, mlijeko i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispeći biskvit u velikom protvanu. Zaliti ga preljevom, ohladiti i podjeliti na tri dijela.

Za preljev mlijeko zagrijati, dodati nutelu rastopiti ju u vrućem mlijeku i na kraju dodati rum.

Zatim pripremiti kremu. Slatko vrhnje zagrijati, otopiti u njemu čokoladu i nabubrenu želatinu (ne smije kuhati). Ohladiti i pomiješati sa mascarponeom, nutelom i rumom.

Sva tri dijela biskvita nafilovati kremom i punč šnite sa pečenim lješnjacima ukrasiti karameliziranim, mljevenim lješnjacima.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml mlijeka
100 g glatkog brašna
2 žlice kakaa
150 g prženih, samljevenih lješnjaka
1 prašak za pecivo
80 g svinjske masti

Preljev

100 ml mlijeka
1 žlica nutele
0,5 dcl ruma

Krema

120 g mascarpone sira
120 ml slatkog vrhnja
2 žlice nutele
100 g čokolade
3 listića želatine
100 ml domaćeg karamela
malo ruma

Autor: Almira Bezjak

Desert u čašama

Desert u čašama – možete ga raditi od tamne, mlječne i bijele čokolade. Jako jednostavno za napraviti, a ukusno!

Priprema

Desert u čašama napravite svojim najmilijima, kao što je Danijela to uradila za svoju unuku. Divan, nježan okus sjajno će se uklopiti s opojnim mirisom i prelijepim bojama ove krasne poslastice.

U lonac sipati mlijeko, tečno slatko vrhnje pa dodati izlomljenu bijelu čokoladu i želatinu (odmah iz vrećice). Sve lagano zagrijavati i mješati dok smjesa ne provrije. Potom skloniti lonac sa smjesom sa štednjaka i dodati aromu i prehrambenu boju po želji. Sve zajedno dobro promješati da se postigne ujednačena i glatka masa. Pažljivo je sipati u čaše i desert u čašama ide na hlađenje u hladnjak.

Sastojci

250 ml tečnog slatkog vrhnja
250 ml mlijeka punomasnog
100 g bijele čokolade
10 g želatine
aroma
prehrambena boja

Autor: Danijela Tonžetić

Beze torta s dva krema

Ako imate nameru da nekoga posebno iznenadite, napravite mu i poklonite ovu sjajnu popslasticu – beze torta s dva krema.

Priprema

Za kore prvo umutiti belanca i postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodati i kašiku šećera pa dobro izmiksiratii smesu. Dodati jednu po jednu kašičicu gustina, potom limunov sok, mlevene, pečene bademe i kakao. Posle svakog dodatka dobro izmiksirati smesu. Smesa je dosta gusta. Podeliti je na tri dela i svaki sušiti posebno. Suše se u rerni zagrejanoj na120°C oko 1,5 sat, a zatim još pola sata na 50°C. Poželjno je da se na vrata stavi drvena kašika kako rerna ne bi bila potpuno zatvorena.

Za žuti krem zagrejati do ključanja 800 ml mleka. Pomešati žumanca sa šećerom, dodati gustin, ekstrakt od vanile i preostalih 100 ml mleka pa sve dobro umutiti i izliti u ključalo mleko. Na niskoj temperaturi kuvati uz mešanje da se lepo zgusne. Tada smesu istresti u plastičnu činiju, prekriti folijom da se na površini ne stvori čvrst sloj i ostaviti da se ohladi. Kad se žuti krem ohladi, izmiksirati ga pa dodati omekšali maslac. Milksirati da se dobije gladak krem.

Za beli krem, krem slag pomešati s vodom pa miksirati oko 2 minuta najmanjom brzinom, a potom još oko 3 minuta maksimalnom brzinom. Potom dodati kiselu pavlaku i sve lepo sjediniti.

Beze torta s dva krema se slaže sledećim redom: kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem i na kraju, odozgo glazura od bele čokolade.

Vaoma je važno da se glazura od bele čokolade ohladi na sobnoj temperaturi kao i torta. U suprotnom će se glazura brzo stegnuti i neće se moći ravnomerno rasporediti.

Sastojci

Beze kore

6 belanaca
500 g šećera u prahu
1 kašika šećera
6 kašičica gustina
1 kašika limunovog soka
50 g prženih badema
2 kašičice gorkog kakaa

Žuti krem

6 žumanaca
180 g šećera
1 l mleka
80 g gustina
100 g maslaca
1 kašika ekstrakta od vanile

Beli krem

150 g krem slaga u prahu
300 ml vode
180 g kisele pavlake

Bela glazura

150 g bele čokolade
100 ml slatke pavlake

Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom

Probali smo tradicionalnu grčku pitu sa vanilijom. Bili smo oduševljeni. Bacila sam se na guglanje i našla da se ta pita zove galaktoboureko.

Priprema

Ova grčka pita sa vanilijom, koju sam ja ispekla, nema tako lijepe korice i ono ,,nešto“ kao u Grčkoj. Šta da se radi! Mi smo i ovu u slast pojeli.

Namažite posudu za pečenje s malo maslaca. Sada slažite kore za pitu naizmjence s otopljenim maslacem. Listovi moraju se preklapati preko ruba pleha za pečenje, jer će na kraju oni prekriti puding kremu. Uvek premažite list kore s malo maslaca, a zatim stavite sledeći list na vrh dok se svi listovi ne potroše. Osim toga, listove kore treba postaviti tako da se puding krema kasnije potpuno zatvori s njima. Zagrejte rernu na 170°C.

Jaja sa šećerom, solju, limunovim sokom i aromom vanilije stavite u zdelu za mešanje i mešajte električnom ručnom mešalicom 3 minuta na najvišoj brzini dok smesa ne postane kremasta. Dodajte meki pšenični griz i kratko promešajte. Mlijeko zagrejati do ključanja pa mu dodati smesu od jaja. Ponovno zagrejavato do vrenja, neprestano mešajući, dok se puding od griza značajno ne zgusne. Sada stavite vrući puding od griza na pripremljee kore na plehu i prekrijte ga preklapajućim listovima kore. Pri tome, svaki list premazati s maslacem.

Površinu premažite ostatkom maslaca i oštrim nožem pažljivo izrežite na 8 delova. Galaktoboureko se peče 45 do 50 minuta, površina bi trebala biti zlatno smeđa.

Izvadi se Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom iz rerne i prelite sa sirupom.Ostaviti da se ohladi i stvrden pre posluženja.

Sastojci

700 ml mlijeka
80 g maslaca
80 g šećera
60 g pšenični griz
sok limuna ili narandže
1 žličica arome vanilije
1 prstohvat soli
3 jaja

Sirup

225 g šećera
160 ml vode
1 organski limun ili organska narandža

Autor: Daliborka Majstorović