posna čorba Archives - Kuhinja i Recepti

Oslic corba

Priprema

Oslic riba se stava vo zeska voda da se svarat, potoa se cisti ubavo i se secka na mali parcinja, se zovriva druga voda okolu 1,5l. Dodava se malku maslo, stavat iseckanite parcinja riba pa se dodava prethodno svaren i pasiran morkov, malku vide za supa i 1 kocka za supa od zelencuk. Ostava se da se svari okolu 10-minuta. Potoa nastana se zaprzuva eden rendan morkov na sitno i pola lazica brasno. Ova se dodava vo supata se promeduva se dodava edna lazica vegeta ili drug zacin po zelba i malku magdonos.

Sastojci

2 parcinja oslic riba
1,5l vode
malku maslo
morkov
malku vide za supa
1 kocka za supa od zelencuk
pola lazica brasno
edna lazica vegeta ili drug zacin
malku magdonos

Autor: Violeta-Viki Nikolovska Zlatevska

Bela riblja čorba

Neki ljudi vole ribu, ali ne vole ljuto, pa je za njih klasična riblja čorba sa dosta paprike i bibera nezadovoljavajuća. Bela riblja čorba je pravi izbor, jer je blaga i ukusna. Idealna čorbica za vreme posta.

riblja corba

Priprema

Na malo maslinovog ulja zagrejati seckani luk, tek toliko da zamiriše i porumeni. Dodati seckani koren peršuna i celera, pa naliti 2 l vode. Neka se kuva neko vreme dok korenje malo omekša. Zatim dodajte pirinač i iseckane filete oslića. Neka kuva još 20 minuta na umerenoj temperaturi, a na samom kraju dodajte usitnjen list peršuna i soli. Sve ukupno kuvanje čorbe traje oko 1 h. Kada se čorba malo prohladi sipajte u tanjire.
U čorbu, po želji, može da se nakapa malo limunovog soka.
Uz ovu čorbicu se slaže belo vino.

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka
1 koren peršuna
1 koren celera
2 šake pirinča
500 grama oslić fileta
seckani list peršuna
so
limunov sok po želji

Čorba od oslića

Ako vam je preostalo fileta oslića od pripremanja glavnog jela, upotrebite ga da ukućanima skuvate ovu ukusnu posnu čorbu.
Priprema

Propržiti izgnječen beli luk i iseckani praziluk. Ribu iseći na manje komade, a krompir na kockice pa dodati u posudu sa lukom i prazilukom. Naliti vrelu vodu, dodati do i biber i kada provri, smanjiti temperaturu. U čorbu potom dodati brašno razmućeno u malo hladne vode, kocku za supu i poklopiti posudu. Čorba od oslića se kuva dok krompir i oslić ne postanu mekani. Pred kraj kuvanja dodati testeninu i iseckan peršun i još malo kuvati.

Sastojci

200 g fileta oslića
250 g očišćenog krompira
50 g praziluka
3 česna belog luka
listovi peršuna
1 kašika brašna
biber
so
1 posna kocka za supu
3 kašike testenine
3 kašike ulja
1 l vode

Posna čorba sa šampinjonima

Veoma ukusna posna čorba sa šampinjonima u periodu posta. Šampinjoni joj daju specifičan, veoma privlačan ukus.

Priprema

Na ulju propržiti, na niskoj temperaturi, sitno iseckani luk i šargarepu dok luk ne porumeni pa dodati sitno iseckane šampinjone, malo vode i dinstati 30-40 minuta. Zatim naliti vodu i dodati brašno razmućeno u malo vode. Čorbu ostaviti da provri pa joj dodati iseckane listove peršuna, biber i so. Posna čorba sa šampinjonima treba da kuva još 5 minuta.

Sastojci

500 gr šampinjona
3 glavice crnog luka
3 srednje šargarepe
½ veze peršunovog lista
biber
so
1,5 l vode
2 kašike ulja

Šampinjoni (Agaricus sp.)

Šampinjoni se uzgajaju širom sveta, a njihova primena je veoma raznovrsna. Sve više su zastupljeni u svakodnevnoj ishrani. Oni su jedna od najpoznatijih vrsta jestivih pečurki, svojstvenog mirisa i ukusa.

Razlikuju se sledeće vrste šampinjona:

Zatvoreni šampinjoni najmlađa su vrsta šampinjona, mlečno bele boje;
Poluotvoreni šampinjoni mogu imati otvorene ili zatvorene klobuke;
Otvoreni šampinjonisu najzreliji među šampinjonima i intenzivnijeg su, potpuno razvijenog ukusa;
Smeđi šampinjoni je vrsta šampinjona sa slobodnim klobukom, imaju vrlo prijatan ukus.

Nutritivna i farmakološka svojstva šampinjona

Sveži šampinjoni sadrže: visokokvalitetne proteine, masti, ugljikohidrate (glukan, inulin i pektinske materije), vitamine (riboflavin i niacin), organske kiseline (oksalna, fosforna kiselina i dr), a od mineralnih materija značajne su količine kalijuma i fosfora. Dobar su izvor i dijetetskih vlakana. Sadrže i veoma moćan antioskidant L-ergotionein.

Šampinjoni ne sadrže ni saharozu niti skrob, stoga su vrlo pogodni za ishranu dijabetičara.

Pošto su šampinjoni bogati proteinima, posebno su značajni u ishrani osoba, koje ne konzumiraju meso.

Konzimiranjem šampinjona smanjuje se nivo negativnog i ukupnog holesterola u krvi, čuva se zdravlje kardiovaskularnog sistema, pomaže se u sprečavanju razvoja kancera, održava se zdrava koža, pravilna funkcija nervnog sistema i probavnog trakta, osim toga, osigurava se zaštita od razvoja Alzheimerove bolesti i starosne demencije.