Saft od gljiva

Saft od gljiva je fantazija od okusa. To je izvanredan dodatak uz jela od mesa, ali i kuvane testenine, krompira…

Priprema

Za saft od gljiva, u ovom receptu od vrganja, na ulju prodinstati sitno sjeckani crni luk. Kada luk počne dobivati žućkastu boju, posipat ga i promješati s 2-3 prstohvata glatkog brašna. Sve zajedno će dobiti jednu bež boju nakon kratkog dinstanja. Potom posipati s mljevenom slatkom paprikom i promješati. Dodatavati isjeckane vrganje ovisno o tvrdoći same gljive, podlivati s vodom i nastaviti dinstati. Ja sam u saft od gljiva dodao listiće majčine dušice. Saft dinstati sve dok vrganji ne omekane. Zatim začiniti po ukusu dodavanjem vegete, soli i mljevenog bibera. Pri tome, posebno paziti na dodatak soli, jer gljive jako povuku, upiju so pa mogu postati presoljene. Dodavanjem vode po potrebi reducirati saft do određene gustoće. Ako je previše redak, kuvati još nekoliko minuta i skloniti s ringle. Stajanjem saft se zgušnjava.Na kraju ga posipati sjeckanim listićima peršina.

Ovaj saft se najbolje servira uz kuvanu tjesteninu po izboru.

Sastojci

  • vrganji
  • 2 glavice crnog luka
  • ulje
  • 2 – 3 prstohvata glatkog brašna
  • mljevena slatka paprika
  • listići majčine dušice
  • vegeta
  • sol
  • biber
  • listići peršina

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Spagete u kosarici od parmezana

Priprema

Bar ne trebam tanjur kad napravim spagete u kosarici od parmezana. Ovo je bezmesna varijanta, ali se moze dodati i slanina.

Spagete se skuvaju u slanoj vodi i ocede.

Za kosaricu od parmezana na papir za pecenje se nariba parmezan u krug  pa se stavi u pecnicu dok ne postane rumen. Moze i u mikrovalnu, tak sam ja uradila, jer je mnogo brze. Izvaditi i prebaciti preko malo dublje zdjelice i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za umak na maslinovom ulju se poprze sitno iseckani sampinjoni ili vrganji. Kad omekane, stavi se sitno sjeckani cesnjak i kratko proprzi. Kad zamirisi, podlije se sa crnim vinom, doda se rajcica (pelat) i pusti da se krcka dok se ne zgusne. Zatim se umak posoli, popapri i ako je kiselkasto doda se pola zlicice secera.

Umak se prelije preko spageta i spagete u kosarici od parmezana se mogu posluziti.

Sastojci

  • spagete
  • parmezan

Umak

  • sampinjoni ili vrganji
  • cesnjak
  • crno vino
  • rajcica (pelat)
  • sol
  • popar
  • pola zlicice secera
  • maslinovo ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button
error: Content is protected !!