Priprema jagnjeće čorbe je jednostavna, ali je kompleksna aroma i ukus ovoga izvrsnog predjela.
Priprema
Na ulju prodinstati sitno iseckani luk, celer, peršun, šargarepu i na komade iseckanu jagnjetinu. Dodati brašno, mlevenu papriku, so i vodu pa kuvati. Na kraju dodati selen , biber, razmućeno žumance i mleko. Pred serviranje jagnjeću čorbu zakiseliti sa sokom od limuna.
Sastojci
- 300 g jagnjetine
- 1 crni luk
- 1 struk celera
- 1 koren peršuna
- 1 koren šargarepe
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 2 lovorova lista
- ½ kašilica selena
- 1 kašika brašna
- 1 jaje
- 50 ml mleka
- 1 limun
- biber
- so
- ulje
Jagnjetina
Jagnjeće meso je specifičnog ukusa. Mnogi ljudi ga obožavaju ili ga ne vole i ne podnose. Za njega se kaže da je simbol proleća.
Najmanje štetno za ljudski organizam je upravo jagnjeće meso. Jagnjetina je meso specifičnog ukusa i vrlo fine teksture. Sadrži mnoge vitamine ( B komplesa) i mineralne materije (gvožđe, cinka). Dobar je izvor proteina, koje su količinom i kvalitetom ispred proteina telećeg i pilećeg mesa.
Jagnjeće meso se može prema kvalitetu podeliti na tri grupe:
- Prva grupa – but, bubrežnjak, kotleti;
- Druga grupa – grudi, lopatica, unutrašnji organi;
- Treća grupa – glava i vrat.
Jagnjeće meso je veoma hranljivo, sočno i lako se vari. Meso planinskih jagnjadi je veoma ukusno i bez karakterističnog mirisa, koji mnogim osobama smeta. Jagnje uzgajana u ravničarskim krajevima daje meso izvestnog ukusa, koji neke osobe ne mogu da podnesu.
Od druge grupe jagnjećeg mesa prave se čorba i sarma u maramici, a od prve grupe pripremaju se paprikaši, đuveči, kapame i razna laka prolećna jela.
