Kad pomislim na kuvani đevrek, odmah “osetim” njegovu hrskavost i miris i ukus pečenog susama. Ubrajam ga među deset mojih najlepših gastronomskih užitaka.
Priprema
U malo mlake vode rastopiti kvasac uz dodatak šećera i ostaviti da naraste.
U odgovarajućoj zdeli umesiti testo od brašna, kvasca, ulja i soli pa ga ostaviti 30 minuta da naraste. Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Ako se žele čvršči đevreci, testo treba zamesiti s većom količinom brašna kako bi bilo tvrđe.
Od testa oblikovati “pljeskavice” pa na sredini prstom napraviti otvore i formirati đevreke. Đevreke spustiti u ključalu vodu i kuvati 2 – 5 minuta pa ih izvaditi, ocediti i uvaljati u susam.
Potom ih preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 200°C oko 40 minuta.
Sastojci
- 600 ml vode
- 300 g susama
- 1 -1,4 kg brašna
- 100 ml ulja
- 50 g svežeg kvasca
- so
