Junetina sa smokvama je još jedno omiljeno grčko jelo u kome uživa moja porodica. Svaki zalogaj se topi u ustima, čemu doprinosi i preliv specifične arome, koja potiče od začina, vina i limuna.
Priprema
Smokvama ukloniti peteljke. Junetinu iseći na kocke, posoliti i pobiberiti i propržiti u tiganju na vrućem ulju oko 10 minuta. Potom meso izvaditi i staviti u drugu posudu, a u istom ulju popržite crni i beli luk dok nepostanu staklasti. Zatim dodati vino, na kockice iseckan paradajz kome je prethodno uklonjna pokožica. Sve prokuvati oko 10 minuta pa dodati meso, smokve, na kolutove iseckanu šargarepu, listove lovora i narendanu koricu limuna. Pokriveno kuvati na niskoj temperaturi tako dugo dok meso ne postane mekano. Pred kraj dodati i timijan. Pre serviranja na tanjir izvaditi kocke junetine i smokve i malo preliti s tečnim delom jela.
Posluženje
Junetinu sa smokvama poslužiti s mladim krumpirom, šarenim pirinčem i čašom kvalitetnog vina.
Sastojci
- 1 kg junetine od buta
- 10 svežih smokava
- 1 glavica crnog luka
- 3 česna belog luka
- 200 ml crnog vina
- 1 paradajz
- 1 šargarepa
- 3 lista lovora
- 1 limun
- svež timijan
- beli biber
- so
- ulje
