Za ljubitelje kremastih poslastica s maskarpone sirom, slatkom pavlakom i bajnom kombinacijom aroma prženih lešnika i kajsija, bela torta po našem receptu je pun pogodak!
Priprema
Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno dodavati šećer uz neprekidno mešanje.
Okrugli kalup za tortu obložiti s pek papirom pa na dno rasporediti sitno iseckane pržene bademe. Po sloju badema naneti sneg od belanaca i lepo poravnati. Ovako pripremljenu koru sušiti u odškrinutoj rerni na 130ºC oko 90 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se ohladi u kalupu pa je izvrnuti na odgovarajuću, okruglu tacnu i premazati marmeladom od kajsija.
Za fil miksirati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom sve dok se ne dobije svetla smesa. Zatim posudu sa žumancima zagrejati na pari i neprekidno mešati dok se smesa ne zgusne. Skinuti s pare i ostaviti da se potpuno ohladi.
Želatin preliti s hladnom vodom i ostaviti da nabubri. Slatku pavlaku izmiksirati da postane dovoljno gusta. U ohlađenu smesu od žumanaca i šećera dodati maskarpone sir, umućenu slatku pavlaku i nabubreli želatin pa sve pažljivo promešati.
Pripremljenu koru vratiti u kalup za tortu i preko nje neneti pripremljen fil pa staviti u frižider da se stegne. Ohlađenu tortu pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na tacnu. Na kraju se ova bela torta premaže s dobro izmiksiranom slatkom pavlakom i ukrasi s višnjama bez koštica i komadićima dobro oceđenog ananasa iz konzerve.
Sastojci
Kora
- 200 g prženih badema
- 7 belanaca
- 250 g šećera
- 100 g marmelade od kajsija
Fil
- 7 žumanaca
- 150 g šećera
- 3 vanilin šećera
- 300 g maskarpone sira
- 300 ml slatke pavlake
- 10 g želatina u prahu
- 3 kašike hladne vode
Ukrašavanje
- 350 ml slatke pavlake
- 4 višnje bez koštica
- malo ananasa iz konzerve
