Ja sam se odlučila za ovu opciju kuhanja džemova s pektinom. Može se ono i bez njega kod voća, koje prirodno sadrži pektin, ali jagode imaju malo pektina, a ja neću da ih toliko ukuhavam, da im i dušu uzmem. Osim toga, volim kad džem od jagoda s bosiljkom ima malo komadića i kad je lijepe crvene boje.
Priprema
Zdrave i zrele jagode očistiti, opati, nasjeckati i staviti u odgovarajuću posudu u kojoj će se kuhati džem. Zatim dodati jabučni pektin pomiješan sa dvije-tri kašike šećera i zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja. Kad je džem od jagoda počeo da kuha, skloniti ga sa šporeta i sa onom spravicom (ručnom) za pire izgnječiti, ne sa štapnim mikserom, možda bi bilo previše usitnjeno. Posudu sa džemom vratiti na vatru, dodati ostatak šećera, sok od limuna i nasjeckan bosiljak. Bosiljak se dodaje na kraju da mu se maksimalno sačuva aroma. Promiješati i kuhati još kratko vrijeme.
Vreo džem od jagoda s bosiljkom sipati u vrele tegle, zatvoriti, malo okrenuti na zatvarač, par minuta, i pustiti da se ohladi.
Sastojci
- 3 kg jagoda
- 1 kg šećera
- 1 limun
- 30 listova svežeg bosiljka
- 30 g jabučnog pektina
Autor: Šehiza Duraković Salkić
