Ako ste ljubitelj likera, ne približavajte se boci amareta sve dok ne završite sa kuvanjem čorbe. Dakle, bocu odmah ostaviti po strani, još bolje udaljiti je na razumnu razdaljinu, ha, ha! Ali, čašicu, takozvanu nula-tri, ostavite, to vam je “merka”. Čorba od crvenog kupusa s likerom je zaista pravi specijalitet po izgledu i savršenom ukusu. Uverite se i sami!
Priprema
Najpre očistite crveni kupus i isecite na tračice, tj. rezance. Potom očistite glavice crvenog luka i isecite ga na tračice, nikako sitno, jer ćete ga prepržiti. A svi znamo koliko je loše prepržiti luk.
U šerpu nalijte maslinovo ulje i stavite na ringlu da se ugreje. Stavite crveni luk da se prži i mešajte. Kad luk bude pržen, dodajte naseckani kupus i usitnjeni beli luk. Pržite pet do deset minuta i onda nalijte jednu čašicu jabukovog sirćeta. Kad sirće ispari, dodajte litar vode ili povrćne supe. Smanjite temperaturu i kuvajte oko pola sata na srednjoj temperaturi. Naravno, morate to i začiniti. Nerazdvojni so i biber i malo šećera. Nakon pola sata, sklonite s ringle. Nemojte se bojati, nije gotovo, ni mi ne znamo osobu, koja bi volela da jede komadiće kupusa i luka. Iscedite povrće i prebacite u blender pa ga usitnite. Smesu potom ubacite ponovo u šerpu – ali ne onu gde vam je ostala voda od kuvanja. Dodajte tu tečnost po potrebi, sve zavisi od toga koliko želite da vam čorba bude gusta. Probajte i začinite ukoliko je potrebno. Potom nalijte čašicu-dve amareta, promešajte i čorba od crvenog kupusa je gotova i može se servirati.
Sastojci
- 1 manja glavica crvenog kupusa
- 2 veće glavica crvenog luka
- 1l vode ili povrćne supe
- 2 čena belog luka
- maslinovo ulje
- jabukovo sirće
- amaretto liker
- so
- biber
- šećer
Autor: Slavica Pejaković
