Razliciti su nacini pripreme ovoga jela. Preporucujemo vam da isprobate ovaj recept, jer je jednostavan, a rizoto s lignjama je prvoklasan.
Priprema
Rizoto je dobilo ime po rizi, jer je ona osnovni sastojak ovoga jela. Ovo je jelo poreklom iz Spanije, ali je danas zastupljeno i postalo tradicionalno u srpskoj, makedonskoj, italijanskoj, grckoj kuhinji …
Lignje prvo očistiti od središnje kosti i nepozeljnog crnila pa ih oprati da ne bi zaostalo neko zrnce peska. Nekoliko ociscenih lignji s krakovima nasjeckati, a ostale ostaviti citave. Malo ih prosusiti.
U odgovarajućoj posudi, na ulju malo prosusiti rizu pa joj dodati pelat, crni luk izrezan na rezance, bijeli luk isjeckan na listice, isjeckanu svjezu papriku, list persuna sitno isjeckan, malo ruzmarina, so i biber. Sve zajedno opet malo prodinstati uz povremeno mjesanje. Zatim dodati pripremljene lignje, masline, bijelo vino i malo vode. Rizoto s lignjama poklopiti i staviti u rernu zagrijanu na 200°C. Pred kraj pecenja rizoto s lignjama otklopiti da se malo prosusi. Gotovo jelo preliti s mjesavinom soka od limuna, izgnjecenog bijelog luka i sitno isjeckanog lista persuna. Zavrsnica za rizoto s lignjama je posipanje s parmezanom.
Rižoto s lignjama posluziti uz salatu po ukusu, ali nemojte da zaboravite casu lijepog bijelog vina.
Sastojci
- lignje
- riza
- pelat
- crni luk
- bijeli luk
- svjeza paprika
- persun
- ruzmarin
- so
- biber
- vegeta
- masline
- bijelo vino
- ulje
Preliv
- limun
- bijeli luk
- persun
Posipanje
- parmezan
Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica
