Karamel torta s krokantom

Da obnovimo gradivo – ovako se pravi karamel torta s krokantom. Izrada jeste zahtevna i traje, ali je rezultat fantastičan. Ovo je krupni kadar savršene slasti!Priprema

Prvo se napravi krokant. U šerpu se stave šećer, vanilin šećer i voda. Zagrijava se da se šećer karamelizira-dobije svijetlosmeđu boju. Tome se dodaju grubo sjeckani orasi, promješa  i masa se brzo istrese na papir za pečenje. Malo se rastanji i pusti da seohladi. Kad se krokant ohladi, jedna trećina se malo krupnije ostavi, a ostalo sitnije samelje u blenderu (moze i u avanu da se istuče ili drvenim čekićem).

Za karamel fil karamelizovati šećer i vanilin šećer s jednom kasikom vode. Kad šećer postane svijetlo smedje boje, doda se slatko vrhnje i pusti da vri dok se ne ujednači uz stalno mješanje. Na kraju dodati maslaca i pustiti da se rastopi. Karamel krem treba da se hladi nekoliko sati dok se ne zgusne.

Za kore  je potrebno koristiti lim dimenzija 30 x 40 cm, nikako veći. Za jednu koru treba 4 bjelanjka dobro umutiti s 80 g šećera u prahu, dodati 1 vanilin šećer, malo soli,1 žumance, 2 kasike oštrog brašna, malo praška za pecivo i 100 g mljevenih oraha. Sve dobro sjediniti u glatku smjesu pa je istresti u lim obložen papirom za pečenje. Kore se peku u zagrijanoj rerni 20 minuta na 180°C . Ispečene kore treba ostaviti da se potpuno ohlade pa ih isjeći po dužini tako da od tri kore dobijemo šest.

Za vanilija fil staviti da se kuha  mlijeko i bijela čokolada. U plastičnoj zdjeli izmiksati žumanjke, puding od vanilije, gustin, secer i mlijeko. Kad se sve izjednači, bez grudvica, sipati u mlijeko u koje smo stavili bijelu čokoladu i pustiti da proključa. Kuhati uz mješanje do gustine  pudinga. Kremu dobro ohladiti i u ohlađeno staviti maslac pjenasto umućen sa šećeoma u prahu.

Karamel torta s krokantom se slaže slijedećim redosljedom: kora, 2 kašike karamel fila, 3-4 kasike vanilin kreme, posuti sa sitno mljevenim krokantom i tako redom. Kad se stavi zadnja kora, premazati je s preostalom vanilin kremom i posuti krupnim krokantom.

Karamel torta s krokantom se potom ostavi u frižideru da se prije sječenja lijepo  stegne.

Sastojci

Krokant

  • 300 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kasika vode
  • 300 g oraha

Karamel fil

  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kasika vode
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 50 g maslaca

Kore (3 kore)

  • 4 bjelanjka
  • 80 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • 1 žumance
  • 2 kasike oštrog brašna
  • malo praška za pecivo
  • 100 g oraha

Vanilija fil

  • 800 ml mlijeka
  • 100 g bijele čokolade
  • 9 žumanjaka
  • 2 pudinga od vanilije
  • 2 kasike gustina
  • 150 g secera
  • 1 dcl mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*