U širokoj paleti raznih rolata ova vrlo rolat paunovo oko opravdano zauzima istaknuto mjesto. To je predivna poslastica, koja nas mami izgledom i oduševljava bogatim ukusom.
Priprema
Dobro izmiksati žutanjke, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. Zatim dodati dvije velike žlice kakaa, brašno i pola žličice sode bikarbone pa na kraju žlicom umiješati čvrsto izmiksan snijeg od bjelanjaka. Pripremljenu smjesu izliti na veliku tepsiju obloženu pek papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
Ispečen biskvit izvaditi iz tepsije pa staviti na kuhinjsku krpu i zorolati skupa s krpom. Ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
Dok se biskvit hladi, pripremiti kremu, odnosno dvije; jednu svjetlu i drugu smeđu s kakaom. Za osnovnu kremu dobro izmiksati jaja, žutanjak, šećer i brašno. Staviti mlijeko da zakuha. Kad mlijeko zakuha, ulijete smjesu s jajima, šećerom i brašnom. Kuvati na niskoj temperaturi uz miješanje dok se krema ne zgusne. Kad se krema skuha, ostaviti je da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu podijeliti na dva jednaka dijela. U jedan dio stavite na pari otopljenu čokoladu i dobro promješati. Zatim u svaku polovicu kreme stavite po 125 g margarina omekšalog na sobnoj temperaturi i sve dobro izmiksajte.
Hladan biskvit odmotati i staviti na prozirnu foliju. Prvo biskvit namazati svjetlijom kremom pa onda smeđom. Zarolati i rolat čvrsto zamotati u foliju. Rolat paunovo oko ostaviti u frižideru 2-3 sata da se lijepo stegne pa ga tek onda seći na kolutove .
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 15 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice kakaa
- 3 žlice brašna
- ½ žličice sode bikarbone
Krema
- 3 jaja
- 1 žutanjak
- 15 dkg šećera
- 4 žlice brašna
- 3 dcl mlijeka
- 5 rebara čokolade
- 250 g margarina
Autor: Jasna Basic
