Ovo mi je jedna od najdrazih pita. Tirit pita je zahtjevna u izradi, ali je zanosna kad je stavite pred sebe na tanjir, mmm!
Priprema
Vodu,ulje i so staviti u zdjelu pa polako dodavati brasno. Mijesati drvenom kasikom pa zatim lagano umesiti rukama. Ako se tijesto lijepi za ruke, dodati jos brasna i premijesiti ponovo. Ostaviti ga da stoji 10 minuta pa ga onda dobro u zdjeli izraditi rukom da se dobije elastična kugla, koja se lako odvaja od posude.Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da stoji oko 30 minuta.
Razvuci jufke, sjeci na komade i svaki komad susiti s obje strane na laganoj vatri, na sporetu na drva.
Za nadjev pilece meso skuhati, ocjediti i ocistiti od kostiju. Tečnost u kojoj se kuvalao sacuvati. Crni luk isjeckati, uprziti na malo vise masnoce, ohladiti i sastaviti s isitnjenim mesom. Dodati malo soli i vegete, promjesati i nadjev je gotov.
Osusene jufke umakati u tecnost u kojoj se kuhala piletina pa redati u uljem podmazanu tepsiju. Preko jufki stavljati meso i ovaj postupak ponavljati dok se ne potrosi sav material. Tirit pitu zavrsiti s korama i posuti s malo ulja. Peci prvo u rerni zagrijanoj na 250°C oko 10 mminuta pa se smanji temperatura na 220°C i na njoj pece jos 10 minuta i na 200°C još 10 minuta. Kada tirit pita porumeni, izvaditi je i politi s oko 3-4 kutlace tecnosti u kojoj se kuhalo pile. Pita ce to upiti. Vratiti pitu u rernu 10 minuta na 100°C.
Sastojci
Jufka
- 500 g brasna
- voda
- 1 kasika ulja
- so
Nadjev
- pilece meso
- 2-3 manja crna luka
- vegeta
- so
Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić
