Ovo je moj recept za tortu od čokolade, vanilije i oraha. Zove se Torta Sara, a moja je kćer obožava.
Priprerma
Jaja i šećer dobro umutiti ( ne odvajati). Suhe sastojke spojiti i prosijati. Čokoladu, maslac i mlijeko na laganoj temperaturi otopiti. U smjesu od jaja i šećera naizmjenično dodavati suhe prosijane sastojke i vrelu vodu. Na kraju u smjesu dodati i umješati prohlađenu mješa vinu od čokolade. Smjesu istresti u podmazan i brašnom posut kalup za torte. Biskvit peći na 180°C cca 20 minuta (provjera čačkalicom). Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
Za vanilin kremu prvo žumanjke, prah za puding, šećer i 2 dcl mlijeka izmutiti te uliti u preostala uzavrelu smjesu mlijeka. Uz stzalno mješanje skuvati na niskoj temperaturi. Urađeno ohladiti pod prijanjajućom folijom, izmixati i dodati umućeni šlag (ne premutiti ga). Opet lagano izmixati i ohladiti.
Zatim pripremiti i orah kremu.U mlijeko dodati i ukuhati griz sa šećerom, dodati čokoladu za kuhanje, mljevene orahe i maslac. Kuhati na laganoj vatri 1 minut dok se sastojci otope i puste aromu. Orah kremu ohladiti.
Torta Sara se u obruč slaže sljedećim redom: biskvit, orah krema, vanilin krema. Obloga je švajcarska puter krema ili swiss buttercream, a dekoracija isomalt.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 150 g glatkog brašna
- 50 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- pola žličice sode
- 50 g kakaa gorkog
- 80 g čokolade za kuha nje
- 80 g maslaca
- 60 ml mlijeka
- 60 ml vrele vode
Vanilin krema
- 2 žumanjka
- 150 g šećera
- 2 bourbon vanilin pudinga
- ½ l mlijeka
- 200 ml vrhnja za šlag
Orah krema
- ½ l mlijeka
- 2 ravne žlice griza
- 100 g šećera
- 200 g čokolade za kuhanje
- 200 g mljevenih oraha
- 125 g maslaca
Autor: Marijela Spaić
