Voćna čarolija je jako jednostavna, fina, ali traži samo vreme i strpljenje. Vjerujte, trud se isplati.
Priprema
Bjelanjke s malo soli i šećerom (dodavati ga u tri puta) izmiksati u čvrsti snijeg. U to dodati žumanjke i lagano mikserom sjediniti. Odložiti mikser i dalje sve raditi kuhačom ili špatulom. Dodati brašno pa lagano izmješati. Žlicu do dvije te smjese sjediniti sa mlijekom i uljem, to uliti u smjesu, izmješati i sipati u kalup obložen papirom za pečenje. Peći na 170°C oko 40 minuta. Biskvit ohladiti i podijeliti na 3 kore.
Za kremu sve raditi špatulom (nikako mikserom) ovim redom: krem sir mješati s kristal šećerom sve dk se šećer otopi. Dodati jogurt, limun sok i vanil ekstrakt. U izmješanu smjesu dodati otopljenu želatinu (želatinu u prahu pomiješati sa hladnom vodom i ostaviti da stoji 10 minuta da nabubri te ju rastopiti iznad plamenika, nikako direktno na vatri). Na kraju u sve dodati tekuće slatko vrhnje. U pola te smjese sam dodala džem od borovnice, ali možete od bilo kog voća. Tako imamo bijelu i obojenu kremu.
Pripremiti obruč za torte, koji mora biti veći od biskvitne kore. Rub uz obruč popunjavati bijelom kremom, a po sredini biskvita stavljati kremu sa džemom. Tako sve do kraja. Zadnji biskvit premazati kako želite.
Jedna napomena, dno obruča i vanjske stijenke obložiti prozirnom folijom, da ne bi masa izlazila van, a trebaće i poslije da pridrži voće prije zalijevanja želeom opd limuna. Cijelu tortu ohladiti jako dobro (par sati u zamrzivaču). Ohladenu tortu izvaditi iz obruča i slagati voće (dobro se lijepi na hladno, malo je petljavo, ali strpljivo i ide). Žuti cvjetići su od manga, vađeni kalupom. Kad je cijela voćna čarolija
obložena voćem, podići onu foliju i time sve voćke fiksirati i opet malo u zamrzivač.
Pripremiti žele od limuna. Izmješati u toploj vodi šećer i s limunovim sokom. Sve mješati da se šećer otopi. U to dodati otopljenu želatinu (želatinu pomiješati s hladneom vodom, ostaviti neka bubri 10 minuta te ju otopiti iznad vatre). Kada sve izmješate, procijedite da bi žele bio lijep, proziran i bez pjene. Opet ohlađenu tortu, sad već s voćem, staviti u obruč. Obruč opet izvana prevući folijom malo šire od voća i lagano ulijevati žele najprije uz stijenke i na kraju gore po voću. Nije to kraj priče. Ova čarolija je stajala tako obučena noć i dan, da bi se frajla stegnula i da bih ju razgolićenu folije i obruča mogla prebaciti na tacnu.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 2 g soli
- 180 g šećera
- 180 g brašna
- 60 ml ulja
- 60 ml mlijeka
- 4 g vanil ekstrakta
Krema
- 600 g krem sira
- 120 g kristal šećera
- 110 ml jogurta
- 1 žlica limun soka
- 2 žličice vanil ekstrakta
- 16 g želatin u prahu
- 80 ml hladne vode
- 360 ml tekućeg slatkog vrhnja
Još
- džem od borovnice
Žele od limuna
- 460 ml tople vode
- 150 g šećera
- 2 žlice limun soka
- 46 g želatine
- 230 ml hladne vode
Ostalo
- jagode
- kivi
- mango
Autor: Gordana Bućan
