Rafaelo kocke

Rafaelo kocke su prekrasan zimski kolač! Ove fine, elegantne kocke, izrazito lakog ukusa, pravi su užitak za sve ljubitelje kokosa i divnog Rafaelo krema.Rafaelo kocke

Priprema  

Za smeđe testo belanca sa šećerom istući u čvrst sneg. Lagano smanjiti mikser na najmanje, umešati orahe i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Peći na 200°C  10 minuta.

Za belo testo belanca sa šećerom istući u čvrst sneg. Lagano smanjiti mikser na najmanje, umešati kokos i brašno sa praškom za pecivo. Peći na 200°C 10 minuta.

Za Rafaelo krem žumanca, šećer i puding razmutiti sa malo mleka i ukuvati u preostalom mleku. Ohlađenom kremu dodati penasto umućen maslac ili margarin.

Postupak slaganja:

1.Smeđi biskvit
2.Polovina krema
3.Beli biskvit
4.Ostatak krema
5.Ukrasiti kokosom(ja sam ukrasila kokosom i orasima)

Sastojci

Smeđe testo

  • 5 belanaca
  • 15 dkg šećera
  • 15 dkg oraha
  • 2 kašike brašna
  • 1/2kesice praška za pecivo

Belo testo

  • 5 belanaca
  • 15 dkg šećera
  • 10 dkg kokos brašna
  • 2 kašike brašna
  • 1/2kesice praška za pecivo

Krem

  • 10 žumanaca
  • 15 dkg šećera
  • 1 puding od vanilije
  • 4 dcl mlijeka
  • 25 dkg maslaca ili margarina

Autor: Bahra Topčić

Share Button

Fantazija kocke

Ovo je stvarno fantazija od poslastice.  Fantazija kocke će sigurno sve ljubitelje kremastih deserta oduševiti i ostaviti bez teksta.Fantazija kocke

Priprema 

Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa uz mešanje dodavati otopljeni maslac. U smesu postepeno dodavati mešavinu brašna i praška za pecivo i sve lepo sjediniti. Smesu preneti u duboku tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180°C

Posebnom alatkom iseći biskvit za fantazija kocke na pet delova.

Za  beli krem na niskoj temperaturi skuvati  brašno u mleku uz neprekidno mešanje kako bi se uklonile grudvice. Kad se smesa zgusne, skloniti je s ringle. Dodati ekstrakt ruma i izlomljenu belu čokoladu pa mešati dok se ona potpuno ne otopi. Pripremljeni krem  ostaviti da se ohladi. Na kraju dodati penasto umućen maslac i sve lepo izmešati da se dobije lep, gladak krem.

Prvu biskvitnu podlogu za fantazija kocke premazati s kremom, po njemu rasporediti malo seckanih oraha i postupak ponoviti do utroška biskvita i krema. Staviti u frižider i ostaviti da se dobro stegne bar 3 sata. Potom se fantazija kocke mogu lako iseći i složiti na tacnu. Do serviranja treba ih držati u frižideru.

Sastojci

Biskvit

  • 10 žumanaca
  • 10 kašika šećera
  • 50 g maslaca
  • 10 kašika brašna
  • ½ kesice praška za pecivo

Krem

  • 500 ml mleka
  • 5 kašika brašna
  • 2 kašike ruma
  • 150 g maslaca
  • 150 g bele čokolade

Ostalo

  • 200 g oraha
Share Button

Crvenkapa kolač

Ovo je recept za fantastičnu kremastu poslasticu s tri vrste čokolade. Kombinacijom arome prženih badema, ruma i malina crvenkapa kolač oduševiće i najstrožije kritičare.Crvenkapa kolač

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nastaviti miksiranje i dodavati otopljen maslac, brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko, mlevene pržene bademe  i na niskoj temperaturi otopljenu mlečnu čokoladu. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Biskvit ostaviti u poluotvorenoj rerni dok se na pola ne ohladi. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Pažljivo ga iseći na dve jednake polovine.

Za tamni krem zagrejati slatku pavlaku na niskoj temperaturi. Čim se jave znaci ključanja, dodati iseckanu čokoladu i rum, skinuti s ringle pa mešati dok se ne dobije gladak krem (ganaš). Malo ga prohladiti i premazati preko prve biskvitne podloge. Preko tamnog krema staviti i malo pritisnuti drugu polovinu biskvita.

Za beli krem u odgovarajućoj posudi zagrejati na niskoj temperaturi belu čokoladu i 1oo ml slatke pavlake da se čokolada otopi i sjedini s pavlakom. Ostaviti krem da se potpuno ohladi . Ostatak slatke pavlake dobro izmiksirati, dodati joj krem od čokolade i pavlake i nastaviti mutiti da se dobije čvrst krem. Belim kremom premazati drugu polovinu biskvita. Kolač staviti u frižider najmanje 60 minuta da se oba krema dobro ohlade i stegnu.

Za žele pomešati sok i sirup od maline  u  vodi i zakuvati. U malo tople vode otopiti želatin uz stalno mešanje pa ostaviti da nabubri. Potom ga dodati  u sok i sirup od maline pa ga odmah skinuti s ringle. Smesu malo prohladiti  i preliti preko ohlađenog belog krema.

Kolač ostaviti u frižideru da se lepo stegne pa ga pre serviranja iseći na kocke.

Sastojci

Biskvit  

  • 3 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 150 g maslaca
  • 400 g brašna
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 400 ml mleka
  • 150 g prženih badema
  • 20 g mlečne čokolade

Tamni krem (ganaš)

  • 250 g čokolade za kuvanje
  • 125 ml slatke pavlake
  • 1 kašika ruma

Beli krem

  • 300 ml slatke pavlake
  • 100 g bele čokolade za kuvanje

Žele

  • 150 ml soka od maline
  • 50 ml sirupa od maline
  • 250 ml vode
  • 5 g želatina u prahu
Share Button

Karamel keks s bademima

Ovo je jedna od najlepših poslastica, koju redovno pravim za slavu i Novu godinu. Kombinacija hrskavog keksa, karamel krema i grickavih prženih badema čini ovu poslasticu neodoljivom.Karamel keks s bademimaPriprema  

Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo, zamotati u foliju i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.

Odmoreno testo malo premesiti i oblikovati tanji valjak pa ga iseći na komadiće jednake veličine. Od njih formirati kuglice i umočiti ih u umućeno belance i seckane bademe. Složiti ih s razmakom na pleh obložen pek papirom. U sredini svake kuglice napraviti udubljenje promera olovke. Neophodno ih je slagati s razmakom, jer će se u toku pečenja malo spljoštiti. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 15 minuta.

Za karamel krem u manjoj posudi se zagreju mlečne karamele s mlekom i  mešaju sve dok se potpuno ne otope i sjedine s mlekom. Treba ga pripremiti neposredno pred završetak pečenja keksa.

Ispečenom keksu  malo produbiti udubljenje na sredini. Udubljenje  ispuniti  karamel kremom i ova ukusna poslastica je spremna za serviranje.

Sastojci

Keks

  • 250 g brašna
  • 3 kašike kakaa
  • 150 g šećera
  • 2kesice vanillin šećera
  • 125 g maslaca
  • 2 žumanca
  • 2 kašike mleka

Ostalo

  • 1 belance
  • seckani bademi
  • 100 g mlečnih karamela
  • 2 kašike mleka
Share Button

Žele torta s jogurtom

Žele torta s jogurtom je savršena poslastica za sve one, koji vole da uživaju u kombinaciji ukusa slatke pavlake, jogurta i želea i u opojnom mirisu ruma. Ova torta će vas osvojiti i izgledom i ukusom.Žele torta s jogurtom

Priprema

Žele iseći na kockice i staviti na tanjir.

U zdeli dobro sjediniti mleveni keks s omekšalim maslacem, rumom i prethodno skuvanim pudingom na mleku. Smesa treba da bude kompaktna. Rasporediti je na dno odgovarajućeg kalupa, koji je prethodno obložen nelepivom folijom.

Za krem posebno dobro izmiksirati slatku pavlaku, a u drugoj zdeli izmiksirati jogurt sa šećerom i vanilin šećerom.  Želatin staviti u mleko i ostaviti da nabubri pa ga blago zagrejati. Pomešati slatku pavlaku i jogurt pa umešati pripremljen želatin.

Pola krema razmazati po kori od keksa, rasporediti kockice želea pa pokriti sa ostatkom krema. Tortu ostaviti u frižideru najmanje 1 sat da se dobro ohladi i stegne.

Za preliv želatin u prahu staviti u malo soka od crvenog kupusa i ostaviti da odstoji oko 15 minuta. Potom na pari zagrejati ostatak soka od crvenog kupusa sa šećerom, uliti nabubreli želatin i stalno mešati na niskoj temperaturi  da se sav želatin rastvori (ne sme da zakuva).Na taj način želatin ne može da izgubi svoja želirajuća svojstva, niti da dobije neugodan miris i ukus.

Ohlađenu tortu preliti s pripremljenim, malo prohlađenim želatinom, divne prirodne, ljubičaste boje i ponovo ostaviti u frižideru da se lepo stvrdne.

Napomena:  1 kašika želatina u prahu = 4 lista želatina u listićima.

Sastojci 

Podloga

  • 300 g mlevenog keksa
  • 150 g maslaca
  • 5 kašika ruma
  • 1 vanilin puding
  • 5 kašika šećera
  • 400 ml mleka

Krem

  • 400 ml jogurta
  • 70 g šećera
  • 2 kesice vanillin šećera
  • 500 m slatke pavlake
  • 10 g želatina u prahu
  • 150 ml mleka

Ostalo 

  • 150 g želea 

Preliv 

  • 300 ml soka od crvenog kupusa
  • 30 g šećera
  • 10 g želatina u prahu
Share Button
error: Content is protected !!