Pastirska pita je tradicionalno britansko jelo poznato kao Shepard’s pie. To je ukusna kombinacija mlevenog mesa, povrća i pire krompira pečenih u rerni. U originalu se sprema od mlevenih iznutrica ili jagnjetine, ali je kao svako jelo, podložna izmenama. Tako je nastala i moja pastirka pita.
Priprema
Šargarepu iseckanu na kockice i grašak obariti u odvojenim posudama, ocediti i ostaviti sa strane.
U pouljenom tiganju izdinstati sitno iseckan crni luk pa dodati mleveno meso. Sve dinstati dok sva tečnost ne ispari. Tada će meso poprimiti ukus prženog. Izdinstanom mesu dodati obarenu šargarepu i grašak. Začiniti s biberom, solju i seckanim svežim peršunom.
U odgovarajućoj posudi propržiti brašno na maslacu, uliti bujon, dodati korijander, čili, slačicu, sirup od slada, promešati i nakon 2 minuta preliv skinuti s ringle.
Krompir skuvati u slanoj vodi i napraviti pire uz dodatak maslaca i mleka. Dobro umutiti da se dobije penasta smesa.
U kalup ili vatrostalnu posudu složiti komponente za pastirsku pitu sledećim redosledom: meso s povrćem, preliv, pire krompir, narendan sir gaudu. Moja pastirska pita treba se peći u rerni zagrejanoj na 200° oko 30 minuta.
Sastojci
Donji sloj
- 500 g mlevene junetine
- 2 glavice crnog luka
- 1 šargarepa
- 200 g kukuruza šećerca
- 200 g graška
- 3 struka pešunovog lista
- biber
- so
- ulje
Preliv
- 250 ml bujona
- 40 g maslaca
- 1kašika brašna
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- ½ kašičice mlevenog čilia
- 4 kašičice slačice
- 30 ml sirupa od slada
Gornji sloj
- 5 krompira
- 1 kašika maslaca
- 50 ml mleka
- so
- sir gauda
