DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 180 од 583

Orah torta sa čokoladom

Orah torta sa čokoladom je redovan ukras svake naše svečane trpeze. A kako i da ne bude kad je toliko mekana, sočna i mirisna. Vjerujte, ne može joj se odoliti.Priprema

Za biskvit pjenasto izmiksati žumanjke i oba šećera i dodavati kašiku po kašiku vode. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg.Pomiješati mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo i zajedno s umućenim bjelancima i žumanjcima naizmjenice ručno umiješati u tijesto. Tijesto izliti u okrugli kalup za torte promjera 26 cm, koji je obložen papirom za pečenje i peći oko 45 minuta na 180°C. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi na rešetki pa ga prerezati na 3 dijela.

Zatim pripremiti kreme. Izmiksati jaja, brašno, šećer, vanilin šećer i 150 ml hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i u njega uliti pripremljenu smjesu. Stalno miješati i kuhati na laganoj vatri uz mješanje dok se krema ne zgusne. Podijeliti kremu na 2 dijela. U jedan dio kreme dodati tamnu čokoladu. Pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi. Tako se dobiju svjetla i tamna krema. U svaku kremu dodati pola količine omekšanog maslaca i dobro izmiksati.

Svaki dio biskvita poprskati s toplom vodom u koju smo dodali malo arome ruma. Zatim biskvite premazati s kremama sljedećim redom: biskvit-tamna krema, biskvit-svjetla krema, biskvit-tamna krema pa glazura i na kraju ukrasiti polovicama oraha. Cijelu tortu izvana premazati kremom.

Sastojci

Biskvit

7 jaja
400 g šećera
2 vanilin šećera
15 kašike vode
200 g mljevenih oraha
250 g glatkog brašna
1prašak za pecivo
1 limun

Namakanje biskvita

aroma ruma

Krema

3 jaja
200 g šećera
2 vanilin šećera ili 1 žličica ekstrakta od vanilije
120 g glatkog brašna
1/2 l mlijeka
250 g maslaca
150 g tamne čokolade

Glazura

100 g čokolade
40 g maslaca
1 kasika ulja

Autor: Nermina Jordamović

Moj slavski kolac s figuricama

Priprema slavskog kolaca je lepa porodicna tradicija u mojoj familiji. Posebno je zanimljva izrada raznih ukrasa za slavski kolac.Priprema

Prvo u malo mlakog mleka sa secerom i malo brasna staviti kvasac da naraste pa dodati ostalo. Zamesiti glatko testo od navedenih sastojaka. Ova kolicina je za dublju serpu ili kalup precnika 24 cm. Testo ostaviti prekriveno da naraste i udupla volumen.

Zatim od testa napraviti pletenicu za spoljasni deo kolaca, a od ostalog testa napraviti loptice za sredisnji deo. Obavezno jednu lopticu rastanjiti i prvo tu koru staviti u podmazanu serpu ili kalup. Premazati je mlekom ili vodom pa staviti pletenicu, a zatim rasporediti loptice. Kad moj slavski kolac malo naraste, premazati ga zumancem razmucenim s malo ulja i vode pa poredjati figure po zelji. Moj slavski kolac se pece na 200°C oko 45 minuta.

Ukrase za slavski kolac praviti na sledeći nacin. U ciniji zamesiti sa hladnom vodom tvrdje testo od brasna, gustina i soli. Testo razvaljati oklagijom sto tanje pa oblikovati figurice po zelji.

Golub – Od testa napraviti uzi valjak kao hemijsku olovku. Krajevi moraju biti tanji od sredisnjeg dela.Vezati u cvor, s tim sto iz cvora kraci deo treba da viri i malo ga prstima stanjiti kako bi se dobio oblik pticije glave. Drugi kraj spljeskati i zaseci nozem da dobije oblik repa.

Knjiga – Iseci nekoliko pravougaonika, svaki da bude za par milimetara manji od predhodnog. Staviti jedan na drugi (od najduzeg ka najkracem) pa cackalicom udubiti preko sredine kako bi se dobio oblik otvorene knjige. Izmedju svakog lista staviti cackalicu dok se ne prosusi.

Klas zita – Napraviti uzi valjak pa ga zaseci makazama po 2 puta sa suprotnih strana. Ponoviti s jos 2-3 valjcica i spojiti u snop.

Grozd – Kao osnovu od testa iseci trouglic i po njemu redjati male kuglice testa. Dodati listice sa strane.

Cvetovi – Testo rastanjiti i vaditi kruzice precnika 1cm. Jedan kruzic uviti kao rolnicu i oko rolnice redom dodavati jos 4-5 kruzica.

Male latice – Spajati po dva mala kruzica.

Listici – Rastanjeno testo iseci u trakice pod kosinom s rebrastim sekacem. Kada se suse, staviti ih preko ivice neke table ili preko oklagije.

Figurice poredjati neposredno pre stavljanja kolaca u rernu. Da bi se figurice zalepile, prvo se premaze kolac s vodom ili mlekom.

Sastojci

Testo

200 ml mleka
100 ml vode
50 ml otopljene masti ili ulja
2 kasicice secera
2 kasicice soli
1 kasika suvog kvasca
oko 800 g brasna

Ukrasi za slavski kolac

200 g brasna tip 400 oštro
100 g gustina
50 g soli
voda

Autor: Biljana Mihajlović

Torta grcka kraljica

Ovo mi je jedna od omiljenih poslastica. Torta grcka kraljica je jako ukusna, nije preslatka i s pravom nosi svoju titulu.Priprema

Za kore, peku se tri, penasto umutiti belanca s prstohvat soli pa dodavati postepeno secer. Lagano spojiti s mesavinom oraha i brasna i rasporediti na pleh i na njemu pomasceni pek papir.Kore peci u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Zatim pripremiti i fil. Penasto umutiti zumanca s postepenim dodavanjem secera. Dodati brasno i puding i razrediti s malo mleka pa sve sipati u prokuvano mleko i ukuvati fil (pazljivo uz mesanje da ne zagori). Smesu prekriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica dok se hladi.U ohladjenu smesu dodati penasto umucen margarin s prah secerom i lepo sjediniti. Smesa ce izgledati malo redja, ali ne brinite. Dodati sitno lomljen plazma keks, sitno seckanu cokoladu i seckane orahe pa ostaviti fil prekriven najmanje sat vremena na hladnom kako bi keks omeksao.

Torta grcka kraljica se filuje na sledeci nacin: Svaku koru izreckati povrsno nozicem i poprskati s mesavinom vode i secera. Fil podeliti na 3 jednaka dela i premazivati sve tri kore. Odozgo premazati slagom.

Sastojci

Kore (3)

21 belanac
21 kasika secera
21 kasika mlevenih oraha
9 kasika brasna

Natapanje kora

150 g secera
250 ml vode

Fil

21 zumance
10 kasika secera
9 kasika brasna
1 vanilin puding
1,5 l mleka
350 g margarina
100 g prah secera

Dodatak uz fil

300 g plazma keksa
300 g milka cokolade s jagodama
100 g oraha

Dekoracija

200 g belog slag krema

Autor: Biljana Mihajlović

Tortice od narandze

Drage prijateljice, moje tortice se lako prave i samo deluje da je postupak komplikovan.
Priprema

Od navedenih sastojaka ispecem 2 velike kore (moj pleh je dimenzija 25×35 cm).

Za fil od narandze sitno izrendati spoljni sloj kore narandze, dodati sok od iscedjenih narandzi, secer i malo soka od limuna. U tome zakuvati pudinge od narandzi. Kad se postigna svojstvena gustina, fil ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim mu dodati penasto izradjen puter i sve lepo sjediniti.

Prvu koru namazati pekmezom od kajsija, preko njega fil od narandze, odozgo druga kora pa ostaviti par sati u frizideru.

Okruglom modlom precnika 8 cm pazljivo vadim tortice. Filom premazem svaku torticu odozgo i okolo da bi se fondan lepo zalepio. Ispod tortica stavim izrezani karton, precnika kao one, jer mi to olaksa da ih prebacujem u toku rada. Onda ih ponovo stavim u frizider sat, dva.

Fondan obojim s malo zute prehrambene boje i rasporedim po 80 g za svaku torticu. Tortice oblozim fondanom i opet vratim u frizider.

Cvetice od fondana sam napravila dan ranije!

Na kraju izmutim rojal ajsing i s nastavkom br.2 za saranje medenjaka, iscrtavam po fondanu i zalepim cvetice. Da bi se rojal ajsing osusio i da bih mogla da oko tortica vezem masnicu, ponovo tortice od narandze ostavim u frizideru.

Sastojci
Kore x 2

5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
2 kasike sitno seckane kandirane kore narandze

Premazivanje

pekmez od kajsija

Fil od narandze

3 vece narandze
10 kasika secera
malo soka od limuna
2 pudinga od pomorandze
250 g putera

Ukrasavanje

fondan
rojal ajsing

Autor: Marija Janovljev

Tart sa pistacijama i ganasche kremom

Mislim da je za sve ljubitelje kremastih poslastica bogatih sa čokoladama tart sa pistacijama i ganasche kremom pun pogodak!Priprema

Umjesiti sve zajedno i tijesto ostaviti u frizideru na nekih 45 minuta da odmori. Jasno, pre stavljanja u frizider treba tijesto umotati u prozirnu foliju. Odmoreno tijesto razvuci u plehu po zelji. Izbosti tijesto vilicom prije pecenja. Peci na 170°C nekih 20-ak minuta. Moze i manje ako ga tanko razvucete.

Za kremu od pistacija otopiti na laganoj vatri, ne smije prokuhati, vrhnje za kuhanje i bijelu cokoladu za kuhanje. Potom ostaviti da se ohladi. Zatim dodati mljevene pistacije i malo sitno nasjeckanih. U to dodati 2 zlice likera od pistacija i naribanu koricu limete. Sve skupa dobro izmjesajte.

Za ganasche ponoviti postupak kao i sa bijelom cokoladom, odnosno otopiti na laganoj vatri, ne smije prokuhati, vrhnje za kuhanje i tamnu cokoladu za kuhanje.

Na peceni i ohladjeni tart, stavite istopljene 2 zlice nutele i premazite. Zatim namazite kremom od pistacija i na kraju s ganasche kremom.

Sastojci

Tijesto

120 g glatkog brasna
75 g maslaca
25 g secera
prstohvat soli
1 zutanjak
10 g kakaa

Krema od pistacija

200 ml vrhnja za kuhanje
200 g bijele cokolade za kuhanje
250 g mljevenih i sjeskanih pistacija
2 zlice likera od pistacija
1 limeta

Ganasche

100 ml vrhnja za kuhanje
100 g tamne cokolade za kuhanje

Jos

2 zlice nutele

Autor: Katarina Klanac Ex Rašić