Peciva i pite domaće Archives - Страница 51 од 93

Mini krofnice

Volite li krofne? Mini krofnice su lijepe i mekane kao duša, a ukusne … mmm. Probajte i uvjerićete se.Priprema

Pomješati brašno s mlakim mlijekom u kome ste rastopili kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira i nadođe, oko 10 minuta. Zatim dodati rastopljen maslac, žumanca i prstohvat soli i sve dobro izraditi da se dobije fino, glatko tijesto. Ostaviti ga da odstoji oko 20 minuta da nadođe pa ga razvući oklagijom na brašnom posutoj radnoj ploči.

Okruglom modlom vaditi male krugove (ja sam vadila malom čašom) pa ih redati u pleh obložen pek papirom. Mini krofnice pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje pola sata.

Kad mini krofnice narastu, pržiti ih u dosta vrelog ulja. Zatim ih samo jednom okrenuti i vaditi na papirnatu salvetu da se odstrani višak ulja.

Kad se mini krofnice ohlade, možete ih puniti čim želite. Ja sam jedne punila sa šlagom i jedne sa marmeladom od šipka. Na kraju ih posuti šećerom u prahu ili kristal šećerom.

Sastojci

280 g brašna
150 ml mlijeka
15 g kvasca
30 g maslaca
2 žumanca

Punjenje

šlag
marmelada od šipka

Autor: Nezira Selimović-Jogunčić

Rolnice sa sirom

Ove hrskave rolnice sa sirom mogu se poslužiti za doručak , večeru, kao predjelo ili koktel pecivo.Priprema

Belance umutiti u čvrst sneg pa mu dodati i umešati žumance.

Za nedev mladi sir izgnječiti viljuškom. Dodati mu jogurt, promešati pa lepo sjediniti s penom od jajeta.

Kore za pitu iseči na 4 kvadrata. Jedan kvadrat kore premazati s uljem i preklopiti po dijagonali. Formiraće se trougao. Na najdužu stranu trougla staviti pola kašike nadeva. Bočne krajeve preklopiri i umotati rolnicu. Rolnice složiti jednu do druge na pleh obložen pek papirom. Pri tome, spoj rolnica treba okrenuti prema dnu pleha. Na kraju rolnice sa sirom zaliti s gaziranom vodom pa premazati s uljem i peći na 200°C dok ne dobiju svetlo smeđu boju.

Sastojci

500 g kora za pitu
250 g mladog sira
1 jaje
100 ml jogurta
150 ml gazirane vode
ulje

Sočna proja

Proja je staro, tradicionalno jelo naših krajeva. Brzo se priprema, a pristaje uz skoro sva jela. Ako je pravite sa mladim sirom i kajmakom, sočna proja će biti raskošnog, sočnog ukusaPriprema

U zdjeli umutiti jaja, dodati ulje, kajmak, mlijeko i sir. Mladi sir ne treba previše usitniti, odnosno treba ostaviti da bude u krupnijim komadićima. Sve sastojke dobro promješati pa dodati suve sastojke, odnosno palentu, griz, brašno s praškom za pecivo i so. Sve zajedno dobro izmješati. Smjesa ne smije da bude pregusta, jer bi u tom slučaju ispečena proja bila previše čvrsta i tvrda. Pripremljenu smjesu istresti na dobro zagrijanu tepsiju obloženu pek papirom. Sočna proja se peče u rerni zagrijanoj na 220°C oko 10 minuta pa smanjiti temperaturu na 200°C i peći još oko 25 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je sočna proja pečena unutra.

Vrela sočna proja se na kraju zalije s mješavinom mlijeka i kajmaka.

Posluživanje

Sočna proja se može poslužiti kao ukusan doručak ili večera ili predjelo uz jogurt, kiselu pavlaku ili uz jela s mesom za ručak.

Sastojci

Tjesto

3 jaja
2 šoljice ulja
3 šoljice kajmaka
3 šoljice mlijeka
500 g mladog sira
3 šoljice palente
1 šoljica griza
3 šoljice bijelog brašna
½ praška za pecivo
so

Preliv

1čaša mlijeka
½ čaše kajmaka

Autor: Branka Jovanov

Slatke pancerote iz rerne

Slatke pancerote iz rerne sa džemom od krušaka i s orasima su vazdušaste i mekane. Mogu se poslužiti za doručak, večeru ili kao ukusan dodatak uz popodnevnu kaficu.Priprema

U zdeli pomešati mleko, suvi kvasac i šećer i ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira. Kad se kvasac podigne, dodati jogurt, ulje i razmućena belanca. Sve dobro promešati pa dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i soli. Umesiti kompaktno testo i ostaviti ga da nadođe, odnosno podupla svoju zapreminu.

Nadošlo testo premesiti i podeliti na dva jednaka dela. Oba dela testa razvaljati na brašnom posutoj radnoj površini tako da bude debljine o,5 cm. Okruglom modlicom ili većom čašom iz testa vaditi krugove. Svaki krug do pola premazati džemom od krušaka, odozgo posuti sa seckanim orasima pa preklopiti i krajeve pritisnuti viljuškom. Slatke pancerote slagati u pleh obložen pek papirom i premazati umućenim žumancima. Ostaviti ih oko 20 minuta da nadođu pa ih peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Sastojci

Testo

700 g brašna
50 ml mleka
1 suvi kvasac
1 kašičica šećera
200 ml jogurta
200 ulja
2 belanca
3 kašičice soli

Nadev

džem od krušaka
seckani orasi

Premazivanje

2 žumanca

Slavska pogača

Kod nas se tradicionalno sprema slavska pogača. Priznaćete ova je slavska pogača pravi raj za oči i nagrada za uloženi trud. Priprema

Za pečenje treba nam šerpa 23cm namaščena maslacem, obložena pek papirom.

Kvasac treba da nadođe u malo mlakog mleka i vode. Brašno pomešamo sa soli, dodamo jaje, žumanca i kvasac pa mlakim mlekom i vodom zamesimo da se sastojci sjedine u ujednačeno, glatko testo. Na brašnom posutu površinu prebacimo testo i nastavimo mesiti. Uz to dajemo jedan po jedan delić maslaca sve dok ga ne potrošimo. Kad potrošimo sav maslac i kad se ujednači s testom, prestajemo mesiti.

Pogaču oblikujemo po želji. Ja sam testo podelila na 3 veća i 1 manji deo. Od jednog većeg dela razvukla sam koru veću od šerpe.Stavila sam šerpu preko kore pa od onog dela kore oko šerpe sekla sam trouglove, koje kada sam sklonila dobila sam koru u vidu zvezde. Koru sam stavila u šerpu kracima uz zid šerpe. Preko ove kore, stavila sam drugo testo u vidu volana uz zid šerpe pa sam preko njega prebacila krake od prve kore. Treći deo testa podelila sam na dva dela, razvukla ih i omotala jedno oko drugog pa u vidu volana spustila pored drugog testa. Četvrti manji deo testa stavila sam na sredinu.

Ukrase sam izradila od brašna, skrobnog brašna i soli uz dodatak hladne vode. Ovo testo za ukrase treba dugo mesiti da dobijemo glatko testo, srednje mekoće.

Pogaču sam ostavila 15 minuta da nadođe pa sam počela ređati ukrase, najpre između zida šerpe i testa. Premažem ukras belancem, spatulom povučem testo i ubacim ukras i tako redom oko celog testa. Sada sam belancem premazala gornju površinu pogače i poređala ukrase. Ovako pripremljenu pogaču ostavila sam još 15 minuta da nadođe, taman dok se rerna ugreje na 180C. Stavim da se peče prekrivena pek papirom dok ne porumeni. Pečena slavska pogača ostavi se da se potpuno ohladi.

Recepti

Testo

600 g brašna
1 kašičica soli
25 g svežeg kvasca
225 ml mleka
125 ml vode
2 žumanca
1 jaje
100 g maslaca

Ukrasi

100 g brašna
100 g skrobnog brašna
2 kašičice soli
voda

Autor: Elena Michkovska