Heljda i brokoli sa pečurkama

Ovo je sjajno jelo za gurmane, ali i za ljubitelje vegeterijanske i hrono kuhinje. Probajte, heljda i brokoli sa pečurkama su divno jelo!

Priprema

Heljdu oprati i ocediti pa ostaviti da se osuši. Na maslinovom ulju propržiti heljdu, dodati vodu (2:1) i poklopljeno kuvati na blagoj temperaturi 20 minuta.

Na malo ulja u drugoj posudi propržiti oko 10 minuta iseckani beli luk, na kocke izrezanu papriku i krompir i na režnjeve iseckane pečurke. Potom dodati očišćene brokoli i sve dinstati  na umerenoj temperaturi sve dok brokoli i pečurke ne omekšaju. Prodinstanoj smesi na kraju dodati heljdu i ostavite još nekoliko minuta na ringli.

Posluženje

Heljdu sa brokulom i pečurkama servirati toplu.

Sastojci

  • 200 g heljde u zrnu
  • 300 g brokoli
  • 150 g pečurki
  • 1 zelena paprika
  • 1 krompir
  • 1 česno belog luka
  • maslinovo ulje
  • so

Heljda (Fagopyrum esculentum)

Heljda je poreklom  iz Centralne Azije.

Nutritivna svojstva heljde

Naučnim istraživanjima je dokazano da  je heljda prehrambena i lekovita biljka. Mada nije žitarica,  svrstavaju je u tu grupu zbog sličng hemijskog sastava i načina kulinarske pripreme. Mnogi je nazivaju crnim žitom.

Heljda je bogata je ugljikohidratima, belančevinama, esencijalnom aminokiselinom (lizinom), mineralnim materijama (kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, selen i dr)  i vitaminima (vitamini B kompleksa, E, P). Nutritivno značajan sastojak  heljde je i agrimin. Nutricionisti tvrde da su belančevine heljde  kvalitetnije od belančevina drugih žitarica.

U ishrani se koriste oljušteno zrno i brašno. Koristi se kao kaša, kao dodatak jelima uz povrće i meso, od nje se prave mnoga druga dinstana jela, pite i dr.

Farmakološka svojstva heljde

Konzumiranjem heljde smanjuje se rizik od sterilnosti, jača organizam, podmlađuju se krvni sudovi, povećava se cirkulacija u rukama i nogama, otklanja se umor, zagreva se organizam, izgrađuje se krv, povećava se izlučivanje urina. Heljda pozitivno utiče na  pamćenje i koncentraciju, snižava pritisak, potpomaže lečenje bolesti pluća i bubrega.

Iako je bogata ugljenim hidratima, lako je svarljiva. Ne podiže nivo glukoze u krvi. Pogodna je, kako za lica s poremećenom probavom, tako i za dijabetičare. Preporučuje se osobama, koje primenjuju isključivo vegetarijansku ishranu, zbog bogatstva u belančevinama.

Share Button

Salata od hobotnice

Priprema

U ključalu vodu staviti očišćenu hobotnicu, beli luk, lovorov list, nekoliko zrna bibera i so.
Kuvati hobotnicu od 30 – 60 minuta na umerenoj temperaturi. Paziti da se ne prekuva. Kad je gotovo, procediti i odstraniti lovorov list, luk i biber, a hobotnicu očistiti od spoljašnje opne dok ne ostane rozikasto belo meso. Meso hobotnice iseckajte na kockice

Pomešati meso hobotnice sa sitno seckanim peršunom. Dodati iseckani mladi luk ili praziluk. Sok od limuna, so i biber se dodaju po želji. I na kraju začiniti sve sa velikom kašikom maslinovog ulja. Dobro sve promešati i salata je gotova. Salata treba da odstoji malo u frižideru da se rashladi i da se sve arome sjedine.

Sastojci

  • 1 kg hobotnice
  • 3 čena belog luka
  • mladi luk ili praziluk
  • 1 lovorov list
  • šaka seckanog peršuna
  • 1 limun
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • biber
  • so

Hobotnica (Octopus vulgaris)


Hobotnice imaju osam pipaka i dva oka. Spadaju u mekušce, glavonošce i beskičmenjake. Žive u morima i okeanima. Nastaljuju koralne grebene, ali i druge delove okeana. Za odvraćanje predatora koriste različite metode, kao što je:  izbacivanje mastila, menjanje boje i tako se kamufliraju. Mogu brzo da se kreću kroz vodu i imaju sposobnost da se dobro sakriju. Hobotnica je odlično prilagođena za život u okeanu i odličan je lovac, ali je ponekad i plen. Omiljena hrana su joj rakovi i školjke. Neprijatelji su joj morski pas, delfin i ugor. Smatra se da danas postoji oko 300 vrsta hobotnica. Hobotnica spada medju inteligentnija morska bića.

Share Button

Posna sarma recept

Priprema

Na ulju propržiti iseckani crni luk pa dodati  pirinač i alevu papriku. Posudu skloniti sa ringle i dodati sojine pahuljice, izrendanu šargarepu, mleveno seme suncokreta, biber i so. Smesu dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Listove kiselog kupusa puniti sa ovom smesom i savijati. Na dno posude staviti nekoliko listova kupusa, poslagati sarme, prekriti ih listovima kupusa i dodati beli luk i lovorov list. Sarme naliti vodom da ogreznu i kada proključaju, krčkati ih na nižoj temperaturi.

Sastojci

  • 2 glavice kiselog kupusa
  • 150 g sojinih ljuspica
  • 200 g pirinča
  • 150 g  semena suncokreta
  • 1 kg glavica crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 supene kašike aleve paprike
  • 1kavena kašičica bibera
  • 3 lista lovora
  • so
  • 0,5 l ulja.
Share Button

Šareni pirinač

Priprema

Prokuvati sposebno spanać, grašak i pirinač. Izdinstati očišćene i usitnjene pečurke i luk na ulju. U odgovarajuću posudu na pouljeno dno staviti jedan red pirinča s graškom, jedan red pečuraka  i ponoviti postupak dok ne bude dva reda pirinča s graškom i dva reda pečuraka. Na vrh staviti prokuvan sitno iseckan spanać i paprike iseckane na štapiće. Peći u rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.

Sastojci

  • 200 g pirinča
  • 200 g graška
  • 10 listova spanaća
  • 2 zelene paprike
  • 1 crvena paprika
  • 150  g pečuraka
  • 1 glavica crnog luka
  • listovi peršuna
  • ulje
  • maslinovo ulje
Share Button

Riblje ćufte sa bademima

Ovim ćuftama ćete iznenaditi i oduševiti svoje ukućane, ali i drage goste.

1 Riblje-ćufte

Priprema

Somovinu, luk i badem usitnini u blenderu i preneti u sud u kome će se  formirati smesa za ćufte,  dodati  skuvane, oljuštene i usitnjene bademe, bosiljak, biber, soja sos i gustin. Dobro sve izmešati da se dobije  kompaktna masa od koje se lako mogu formirati ćufte. Ćufte pržiti  u ugrejanom ulju pa izvaditi i složiti na tanjir na kome će se servirati.

U  ulje na kome su se pržile ćufte uliti vodu i staviti kocku od povrća za supu. U  supu, dok vri, umešati gustin  tako da se dobije žitak sos. Ovim sosom treba preliti ćufte.

Sastojci

  • 1/2 kg fileta somovine
  • 150 g badema
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 supena kašika gustina
  • 3 glavice crnog luka
  • 1 kafena kašičica suvog bosiljka
  • 1/2 litre vode
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button