Peciva i pite posne Archives - Страница 9 од 18

Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom

Ako želite da napravite beskvasni, zdrav hrono hleb sa semenkama susama i lana, primenite ovaj naš recept. Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom privlače svojim izgledom, ali i specifičnim, hrskavim ukusom.Priprema

U većoj činiji se pomešaju se suvi sastojci: raženo, heljdino i speltino brašno, so i prašak za pecivo. Zatim se suvim sastojcima doda kisela voda, ulje i limunov sok. Sve se lepo umeša drvenom kašikom. Dobije se baš gusta smesa. Smesa se prebaci na radnu ploču i dobro umesi u testo bez grudvica. Ako ocenite da treba, dodajte još malo brašna tako da testo bude mekano, ali da se ne lepi. Testo vratiti u činiju, prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se odmara najmanje 3 sata. Ako želite da testo fermentiše, ostavite ga preko noći, a prašak za pecivo dodajte pred samo pečenje i dobro ga umešajte.

Odmoreno testo se premesi i podeli na 5 loptica. Svaka loptica se oblikuje pouljenim rukama u veknicu, pospe se sa susamom i mlevenim lanom pa se zareže oštrim nožem jednom ili dva puta. Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom se peku u rerni zagrejanoj na 240°C oko 15 minuta, a potom se temperatura smanji na 220°C pa pečenje traje još oko 15 minuta.

Sastojci

1, 5 šolja raženog brašna
0,5 šolje heljdinog brašna
0,5 šolja speltinog brašna
3 kašičice soli
½ kesice praška za pecivo
1 šolja kisele vode
2 kašike ulja
malo limunovog soka

Posipanje

seme susama
mleveno seme lana

Posne bavarske kifle

Posne bavarske kifle su bez jaja i ostalih mrsnih dodataka. U ovoj izvedbi su ekstra, probajte! Priprema

Od navednih namirnica zamesiti ujednaceno testo, koje treba da je polutvrdo. Ako se desi da je testo mekano, dodati još malo brašna. Ostaviti ga da se odmori 20 minuta na sobnoj temperaturi da naraste.

Odmoreno testo staviti na brasnom posutu radnu plocu i premesite ga. Potom ga rastanjiti oglagijom u oblik kruga da bude debljine oko 0,5 cm. Zatim se testo isece i uviju se kifle. Ovako napravljene kifle spustati u kipucu vodu i to u plicu i siru posudu (u 1 l vode kada provri, dodati 1 kasiku sode bikarbone). Kifle brzo isplivaju na povrsinu vode, za svega jedan minut. Vaditi ih resetkastom kasikom i prebaciti na kuhinjsku pamucnu salvetu da se ocede. Ocedjene bavarske kifle sloziti u pouljen pleh ili oblozen pek papirom i posuti sa susamom. Kifle se peku u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, odnosno kad porumene, gotove su!

Sastojci

Testo

150 g integralne spelte
100 g meke spelte
so
2 kasicice praska za pecivo
na vrh kasicice sode bikarbone
3 kasike maslinovog ulja
1 1/2 dl kisele vode

Jos

1 l vode
1 kasika sode bikarbone
susam

Autor: Verica Filipović

Pametni krekeri

Osim što su odličnog ukusa, pametni krekeri su bogati nutritivno visokovrednim sastojcima kao i vlaknima. Ove posne grickalice odlične su uz aperitiv ili popodnevnu kaficu. Priprema

Pomiješajte sve suhe sastojke. Dodajte ulje i hladnu vodu, promiješajte i ostavite da stoji desetak minuta.

U veliki pleh stavite pek papir i na sredinu izlijte tijesto, vlažnom špatulicom tijesto rastanjite. Pecite desetak minuta u rerni zagrijanoj na 150°C. Zatim izvadite pleh i tijesto izrežite na stanglice ili kvadrate. Vratite u pećnicu i pecite još oko 60 minuta i pametni krekeri su gotovi.

Sastojci

100 g integralnog pšeničnog brašna
50 g griza
50 g miksa žitnih pahuljica (ječam, zob, raž)
50 g susama
50 g suncokretovih sjemenki
25 g lana
25 g maka
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika meda
1 kašikica sitne morske soli
350 ml vode

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Kuvane pletenice

Kuvana pletenica će vas oduševiti svojim izgledom i ukusom. Za pripremu ovih finih, posnih pletenica nece vam trebati previse vremena. Probajte!Priprema

Umesiti testo od navedenih sastojaka pa ga u zdeli prekriti s kuhinjskom salvetom. Ostaviti ga da se odmori oko 20 minuta.

Od odmorenog testa formirati zeljeni oblik, a u ovom slucaju napravljene su pletenice. Zagrejati vodu sa sodom bikarbonom pa oblikovano testo spustati u kljucalu vodu. Testo ispliva na povrsinu vode cim je gotovo. To je jako brzo.

Skuvane oblike testa vaditi resetkastom kasikom i stavljati na pleh oblozen pek papirom. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.

Posluzenje

Uz kuvane pletenice mogu da se serviraju mladi sir, kisela pavlaka, kiselo mleko i jogurt.

Sastojci

300 g brasna po zelji
3 kasike maslinovog ulja
so
½ kasicica praska za pecivo
3 kasike mlevenog lana
2 dcl kisele vode
1 l vode
1 kasika sode bikarbone

Autor: Verica Filipović

Posne ruzice

Posne ruzice se prave od laganog i vrlo ukusnog testa. Mekane i prelepe ružice izvrsno su pecivo u dane posta.Priprema

U malo mlake vode staviti suvi kvasac i malo brasna pa ostaviti na toplom mestu da nadodje.Zatim zamesiti glatko testo od navedenih sastojaka i odloziti na toplo mesto da testo nakisne.

Nakislo testo razviti oklagijom kao za krofne i modlom ili casom vaditi krugove. Uzeti po 4 kruga i slagati ih jedan na drugi do polovine. Potom pazljivo urolati sva 4 kruga. Formirani rolatic preseci na pola kako bi se dobila 2 cveta. S izrezane strane cvetove spustiti u podmazan kalup za projarice. Preliti ih kasicicom otopljenog margarina i sacekati da malo narastu pa ih premazati vrucom vodom i staviti da se peku u vec zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

Pecene posne ruzice premazati vodom kako bi bile mekanije.

Sastojci

500 ml vode
200 ml ulja
1 kasika secera
½ kasike soli
1 kasika sirceta
1 kg brasna
1 kasika suvog kvasca

Premazivanje

malo margarina

Autor: Biljana Mihajlović