deserti Archives - Страница 32 од 38

Mocart kuglice

Mozart kuglice su tradicionalna poslastica nastale u austrijskom gradu Salzburgu. Godišnje se proizvede oko 1,5 milion Mozart kuglica. Postoje mnoge modfikacije ove divne poslastice pa je i ovaj recept jedna od njih.Priprema

Pomešati i dobro sjediniti mlevene bademe, šećer u prahu, sitno narendanu čokoladu, pekmez od šljiva, rum i neumućeno belance.

Navlažiti ruke i od pripremljene smese oblikovati kuglice veličine oraha. U svaku Mocart kuglicu staviti po jedan pistać. Mocart kuglice uvaljati ili posuti kakao prahom i ostaviti da se osuše.

Prosušene Mocart kuglice servirati na poslužavnik u papirnim korpicama ili bez njih.

Sastojci

250 g mlevenih badema
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
1 kašika pekmeza od šljiva
1 belance
25 pistaća
3 kašike kakaa

Kuglice od bundeve i maka

Božična i novogodišnja trpeza bez kuglica nije potpuna. Kuglice od bundeve i maka mirišu na narandžu, cimet i karanfiliće, a divan ukus upotpunjuju prženi bademi i hrskavi mak.

Priprema

Bundevu ispeći u rerni, a potom joj odstraniti koru i mikserom je pretvoriti u pire. Ostaviti da se ohladi.

Mleveni keks staviti u veću posudu pa ga preliti sveže ceđenim sokom od narandže da omekša. Potom mu dodati mlevene pržene bademe, šećer u prahu, cimet, mlevene karanfiliće, maslac omekšao na sobnoj temperaturi i pire od bundeve pa sve dobro promešati. Smesu ostaviti u frižideru oko 60 minuta da se dobro ohladi i stegne.

Zatim od ohlađene smese oblikovati kuglice veličine oraha. Na kraju kuglice uvaljati u mak, odložiti na poslužavnik ili prethodno u papirnate korpice i staviti u frižider.

Sastojci

300 g pirea od bundeve
300 g mlevenog keksa
4 narandže
100 g mlevenih prženih badema
150 g šećera u prahu
1 kašičica cimeta
½ kašičice mlevenih karanfilića
200 g maslaca
150 g maka

Mrežaste filovane jabuke

Pečene jabuke su pravi desert, a spremljene prema ovom receptu su originalna voćna poslastica dostupna tokom cele godine. Nafilovane i prekrivene mrežicom od testa mame poglede naročito dece, ali i odraslih.

Priprema

Opranim jabukama odeseći kapicu na jednoj trećini visine. Potom im pomoću kašičice izdubiti sredinu i odstraniti koštice.

U zdelici pomešati mlevene orahe, narendanu bundevu, iseckane komadiće jabuke, med I šećer. Ovim nadevom puniti jabuke.

Testo pripremiti po receptu, koji smo ranije dali.

Manji deo testa razvaljati što tanje pa iseči trakice široke 0,4 cm i duge oko 5 cm. Trakicama prekriti nafilovane jabuke odozgo tako da izgledaju kao mrežica. Oko ivice jabuke obmotati jednu dužu trakicu.

Jabuke složiti u pleh obložen pek papirom, a trakice premazati otopljenim maslacem. Peći ih na 180°C oko 25 minuta.

Sastojci

7 jabuka
100 g oraha
100 g bundeve
1 kašika meda
5 kašika šećera
100 ml mleka
malo maslaca

Limuncini

Limuncini su hrskave, mirisne grickalice, koje posebno prijaju uz popodnevni čaj i kafu ili uveče kad se odmaramo uz televizor. Mogu se dugo čuvati i koristiti za aromatizovanje brojnih poslastica.

Priprema

Oguliti koru limuna pa je iseći kuhinjskim makazama na tanke trake.

U odgovarajuću posudu staviti trakice limuna, dodati vodu i staviti na ringlu da se kuvaju i kad proključaju, kuvati ih oko 5 minuta. Procediti i ponoviti postupak 3 puta. Na kraju ih opet procediti, staviti na kuhinjski ubrus da se upije višak tečnosti. Trakice izvagati.

1 limuncini

Za 50 g trakica limuna stavite kuvati 50 ml vode, 30 ml belog suvog vina i 50 g šećera. Kad sirup proključa, ostaviti ga da se kuva oko 5 minuta. Zatim u sirup staviti prokuvane trakice limuna i kuvati ih oko 15 minuta. Ostaviti ih da se ohlade u sirupu.

2 limuncini

Kad se sirup s trakicama limuna potpuno ohladi, procediti trakice i složiti ih na pek papir, posuti ih s dosta kristal šećera i ostaviti da se lagano osuše.

Istim postupkom kao limuncini mogu se napraviti i narancini od kore narandže.

Sastojci

neprskani limun
šećer
štapić vanilije
belo suvo vino
voda

Desert sa zabajone kremom

Ovaj mirisom i ukusom bogati desert sjajno pristaje posle obroka s mesom. Zabajone, klasični italijanski krem, čini ovu poslasticu veoma mekom i kremastom.

Priprema

Razmutiti žumanca s mlakom vodom pa dodati šećer i penasto izmiksirati. Potom postepeno uz ručno mešanje dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo, kakao, cimet i so. Nije preporučljivo miksiranje u ovoj fazi, jer se veoma sitan kakao prah diže i praši iznad smese.

Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg pa ga dodati smesi od žumanaca i ručno umešati u glatnu smesu. Ovu smesu izliti u kalup obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 minuta. Ispečen biskvit ostaviti u kalupu da se ohladi.

Za zabajone krem u odgovarajućoj posudi na pari mutiti žumanca sa šećerom uz postepeno dodavanje prošeka. Kad krem postane gust, posudu u kom je preneti u zdelu punu leda i vode da se krem dobro i brzo ohladi. Potom ponovo mutiti krem i u njega umešati umućenu, u frižideru dobro rashlađenu, slatku pavlaku.

Ohlađen biskvit izdrobiti na komadiće veličine manjeg keksa i stavljati u zdelu. Zatim u staklenu zdelu najpre složiti red biskvita pa ga preliti zabajone kremom i ovim redom nastaviti do utroška materijala. Gornji sloj treba da bude zabajone. Desert sa zabojone kremom staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika vode
5 kašika šećera
1,5 kašika kakaa
½ kesice praška za pecivo
1 kašičica cimeta

Zabajone

5 žumanaca
50 g šećera
100 ml prošeka
200 ml slatke pavlake