Prelepa, hrskava lisnata cvet pogača sigurno će vam se dopasti.
Priprema
U mlako mleko i vodu staviti kvasac i 1 kašičicu šećera, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno.Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Kad testo nadodje, ponovo ga izraditi i podeliti na 2 dela. Oba dela razvaljati u ploče dužine 30 cm, premazati omekšalim puterom, urolati i saviti u puž. Savijene delove u puž staviti jedan na drugi i ponovo skupa razvaljati u krug prečnika 50 cm. Iseći krug na 24 trougla i svaki trougao urolati da jedna ivica trougla ide pravo i tim delom urolanu kiflicu staviti u kalup prečnika 28 cm prethodno obložen pek papirom. Sve urolane delove testa redjati u kalup. Premazati s umućenim žumancetom, uljem i mlekom, posuti okolo sa semenkama susama, a srednji deo sa semenkama lana. Ostaviti pogaču da stane 40 minuta i peći na 170°C oko 40 minuta. Pred kraj pečenja, da vrhovi pogače ne izgore, pokriti papirom za pečenje i do kraja ispeći.
Recept je jako jednostavan pa se Gordanina pogača lako i brzo sprema.Ukras je na prazničnoj trpezi!
Priprema
Od brašna, 1 svježeg kvasca ili 2 suha, soli, šećera, jogurta, ulja, jaja i mlijeka umjesiti fino, glatko tijesto. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu da nadođe.
Dignuto tijesto podijeliti u jufkice i ostaviti ih da stoje jedno 15- tak minuta. Potom jufkice motajte po želji s tim što se razvaljani dijelovi premazuju otopljenim margarinom ili uljem. Pred sami pečenje pogača se premaže s razmućenim žumanjkom i posipa sjemenkama. Forma pogače može biti različita, prema ukusu. Ja sam danas ovako kao što se vidi na priloženim fotografijama.
Ovo je jedna od najomiljenijih slastica u mnogim arapskim zemljama. Na arapskom se zove atayef i ima dvije varijante: u jednoj se puni orasima, potpuno zatvori, prži u ulju i zatim prelije sirupom, a druga je varijanta ova moja, u obliku kornetića i punjena laganom mliječnom kremom. Tradicionalno se pripremaju tijekom mjeseca ramazana, ali iako je već završio, možemo se počastiti i u njima uživati i u „obično” vrijeme.
Priprema
Najbolje je prvo napraviti kremu, jer se ona treba potpuno ohladiti prije nego se puni u kornetiće.
Za kremu gustin razmutiti u malo mlijeka tako da se potpuno rastopi i nema grudica. Ostatak mlijeka (ili ostatak mlijeka i vrhnje) i šećer staviti da se grije. Kad gotovo zakuha, uliti razmućeni gustin i neprestano miješati. Kad sve zajedno zakuha, kuhati 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim skinuti s vatre i umiješati ružinu vodicu. Staviti da se hladi.
Za palačinkice kvasac i žlicu šećera razmutiti u toploj vodi i ostaviti da stoji desetak minuta. U međuvremenu pomiješati sve ostale suhe sastojke. Zatim polako dodavati odstajali kvasac i vodu i na kraju jaje. Sve dobro promiješati tako da nastane jednolična masa bez grudica, koja na kraju treba biti dosta gusta, ali ipak tekuća. Ostaviti na toplom sat vremena.
Trik kod pripreme je da se palačinkice peku samo s jedne strane. Zato vatra treba biti lagana, da donja strana ne zagori dok se gornja suši. Nije obvezno, ali pečenje naravno ide puno brže ako imate dvije tave Kad je smjesa spremna, lagano ju izlijevajte na zagrijanu tavu tako da nastanu palačinkice promjera 8-10 cm. Nije dobro da su prevelike, puno se teže pune. Meni su uglavnom bez problema stale po dvije istovremeno na jednu tavu. Dok se peku, pojavljivat će se mnogo mjehurića i svi će popucati. Gotovo je kad gornja strana više uopće nema mokrih dijelova. Ja sam ih pekla potpuno bez ulja na teflonskoj tavi i jako su se lijepo dale skinuti s tave. Kad ih izvadite iz tave, obavezno ih držite pokrivene krpom ili nekim poklopcem da se ne suše, inače se neće dobro lijepiti kasnije. Najbolje ih je početi puniti odmah nakon pečenja, da se ne posuše.
Punjenje se vrši na ovaj način:Otvorenu palačinkicu stavite na dlan i na nju stavite malo ohlađene kreme (krema treba biti dosta čvrsta). Zatim lagano pritišćite zajedno rubove s jedne strane prema sredini, tako da nastane mali kornet. To ponovite za svaku palačinkicu, dokle god imate kreme.
Za dekoraciju otvoreni dio korneta posipajte usitnjenim pistacijama, bademima ili sušenim ružinim laticama. Prema želji poslužiti uz sjemenke nara.
Sastojci
Krema
4 dl punomasnog mlijeka (ili 3 dl mlijeka i 1 dl tekućeg vrhnja)
Skandinavske skoleboller školske zdjelice su popularna peciva s vanilin pudingom, koja školska djeca obozavaju.
Priprema
Od navedenih sastojaka umjesiti lijepo, glatko tijesto. Umješeno tijesto treba da odstoji oko pola sata pa ga treba razvaljati da bude debljine 1 cm. Okruglom modlom ili čašom vaditi krugove. Dlanom ih malo spljoštiti pa svakom krugu u sredini prstima napraviti udubljenje pa ga ispuniti s vanilin pudingom. Nafilovane krugove složiti u tepsiju obloženu s pek papirom i ostaviti da malo nadođu. Peći na 200°C oko 25 minuta, odnosno dok ne porumene.
Ispečene skandinavske skoleboller preliti još dok su u tepsiji s glazurom od šećera u prahu, koji se dobro umuti s malo vode. Na kraju pecivo izdašno posuti s kokosom.
Mekano kao duša s hrskavim “roščićima” najfinije pecivo će oduševiti vaše ujkućane.
Priprema
U mlako mlijeko staviti kvasac, malo šečera i brašna.Promiješati i pustiti da se digne.
U posudu staviti brašno, so, vanilin šećer, narendanu koru od naranče i limuna i rum. Posebno malo izraditi jaja i šećer i dodati u mješavinu s brašnom. Potom dodati otopljeni margarin, kiselo vrhnje i kvasac. Umijesiti glatko tijesto i ostaviti na toplom da se udvostruči. Prostorija u kojoj se priprema nafinije pecivo mora biti jako topla, a svi sastojci sobne temperature.
Nadošlo tijesto premijesiti, podijeliti na koliko djelova hoćete pa napraviti loptice i staviti na teopsiju obloženu s pek papirom. Pokriti i ostaviti da se ponovo udvostruči. Prije pečenja sa škarama malo prerezati kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Najfinije pecivo peći na 190°C oko 20-30 minuta. Pred kraj pečenja premazati razmućenim žutanjkom i posuti sa šećerom.
