Birajući sastojke i kombinujući ono što volimo, dobila sam predivnu tortu. A tek stabilna čokoladna krema od koje možete praviti divne ružice. Evo recepta pa prosudite sami!
Priprema
Torta sa višnjama – razdvojiti bjelanjke i žumanjke te bjelanjke malo posoliti i umutiti čvrst snijeg. Žamanjcima dodati šećer i vanilin šećer pa umutiti. Polako dodavati vodu pa ulje i umutiti. Brašno, kakao i prašak za pec ivo prosijati i postepeno dodati. Na kraju dodati bjelanjke i ručno izmiješati.
Biskvit peći u kalupu Fi 26 cm na 180°C 40 – 50 minuta. Oko kalupa zamotati mokru krpu da vam se biskvit ravnomjerno ispeče i ne popuca. Na taj način biskviti, koji su jako visoki, se peku ravnomjerno. Pečen biskvit podijeliti na 3 dijela.
Višnje staviti u zdjelu sa šećerom, vanilin šećerom i pola soka iz kompota pa staviti da zakuha. Gustin pomiješati sa drugom polovinom soka. Kad višnje prokuhaju, dodati cimet, rum i gustin. Skuhati kremu, podijeliti na dva dijela, pokriti folijom i ohladiti.
U zdjelu u kojoj ćete kuhati dodati jaja, šećer, vanilin šećer, gustin i malo mlijeka pa sve izmješati. Polako dodati ostatak mlijeka i miješati da nema grudvica. Skuhati kremu te je skloniti sa vatre,dodati i umješati maslac. Pokriti kremu folijom i ohladiti. U hladnu kremu stalno mješajući dodati otopljen želatin u mlijeku. Umutiti pavlaku i ručno je dodati. Ostaviti kremu malo u frižider dok pripremite kore.
Za čokoladnu kremu 400 ml mlijeka staviti da se zagrije. U žumanjke dodati polovinu šećera i vanilin šećer. Dobro izmiješati da ne bude komadića žumanjaka. U 100 ml mlijeka dodati gustin, ostatak šećera i sve sjediniti. Zatim spojiti žumanjke sa gustinom. Prokuhano mlijeko skloniti sa vatre i dodati smjesu uz stalno miješanje. Zatim skuhati kremu. Ponovo skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Kad se krema ohladi dodati maslac.
Sva tri dijela biskvita natopiti sokom od kompota ili mlijekom.Tortu filovati sljedećom redom: biskvit, krema od višanja, žuta krema i tako i s drugim dijelom biskvita, pa posle obadvije kreme položiti treći dio biskvita. Torta s višnjama se može lepo ukrasiti sa čokoladnom kremom.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 280 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 280 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 40 g kakaa
- 120 ml vode
- 120 ml ulja
Krema od višanja
- 640 g višanja iz kompota
- 90 g gustina
- 3 vanilin šećera
- 7-8 kašika šećera
- 1,5 kašičica cimeta
- 2 kašike ruma
- 450 ml soka iz kompota
Žuta krema
- 500 ml mlijeka
- 120 g šećera
- 2 jaja
- 50 g gustina ili brašna
- 50 g maslaca sobne temperature
- 250 ml pavlake za šlag
- 20 g šećera u prahu ( ako je pavlaka zaslađena onda šećer ne treba)
- na vrh kašičice vanilin šećera
- 10 g želatina + 70 ml mlijeka
Čokoladna krema
- 400 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 50 g gustina
- 50 g čokolade sa najmanje 60 % kakaa (jako važno)
- 1 vanilin šećer
- 150 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 250 g maslaca sobne temperature
Autor: Daliborka Majstorović
