Torta od limete i kokosa je očaravajućeg izgleda i izvanredan ukras na trpezi. Ova kombinacija okusa mi je fantastična.
Priprema
Žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, prstohvat soli i vanilin šećer miksamo dok se šećer ne rastopi pa dodamo oštro brašno i pecilni prašak. U smjesu lagano umiješamo čvrsto tučene bijelanjke. Biskvit 1 pečemo u kalupu 25 cm na 180°C oko 20 minuta.
Za biskvit 2 žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, prstohvat soli i vanilin šećer miksamo dok se šećer ne rastopi pa dodamo oštro brašno i pecilni prašak. U smjesu lagano umiješamo čvrsto tučene bjelanjke i pečemo u plitkom limu (onaj kojeg dobijemo kad kupimo štednjak) na 180°C oko ½ sata. Ja sam pekao u 2 privana, jedan veliki i jedan manji. Kad se biskviti ohlade, razrežemo ih na trake tako da je svaka sljedeća za 1 cm manja od prve.
Zatim pripremomo kremu od limete. Sok od 2 limete, narendanu koricu od 1 limete, žumanjke, šećer, gustin, ekstrakt vanilije i prehrambenu boju (žuta+ kap zelene) umutimo u malo mlijeka kojeg smo uzeli od 7 dcl, a preostali dio mlijeka stavimo da zakipi. Smanjimo vatru i zakuhamo kao puding. Kuhamo dok se krema ne zgusne. Dok je još vruća u nju umiješamo unaprijed pripremljenu želatinu i čvrsto tučene bijelanjke. Kad se skroz ohladi, umiksamo maslac kojeg smo pjenasto pripremili sa šećerom u prahu.
Za kremu od kokosa kokos, šećer, vanilin šećer i gustin umiješamo sa malo mlijeka kojeg smo odvojili od 7 dcl, a preostali dio zakipimo. Kad mlijeko zakipi, smjesu ukuhamo kao puding. U vruću smjesu dodamo unaprijed pripremljenu želatinu i pustimo da se ohladi. U ohlađeno umiješamo maslac pjenasto pripremljen sa šećerom u prahu.
Torta od limete i kokosa se slaže sljedećim redosljedom: Biskvit koji smo ispekli u kalupu položimo na podložak i premažemo tanko kremom od limete. Najširu traku od biskvita 2 nafilamo pola sa kremom od limete, a pola sa kokosovom i zarolamo kao roladu te ju stavimo u centar biskvita iz kalupa. Roladu izvana premažemo kremom od limete. 1 cm nižu traku namažemo kremom od kokosa i lagano omotamo oko namazane rolade. Postupak ponavljamo dok ne dođemo do najniže trake. Preostalom kremom dekoriramo tortu, a ako nismo došli do rubova biskvita iz kalupa, višak odrežemo.
Sastojci
Biskvit 1
- 2 jaja
- 2 žlice šećera
- 1 žlica ulja
- ¼ dcl mlijeka
- prstohvat soli
- 1 vanilin šečer
- 3 žlice oštrog brašna
- ½ pecilnog praška
Biskvit 2
- 10 jaja
- 8 žlica šećera
- 1 dcl ulja
- 1 dcl mlijeka
- ¼ žličice soli
- 1 vanilin šećer
- 10 žlica oštrog brašna
- 1 pecilni prašak
Krema od limete
- 2 limete
- 2 jaja
- 6 žlica šećera
- 6 žlica gustina
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- prehrambena bojua (žuta+ kap zelene)
- 7 dl mlijeka
- 7 g želatine
- 125 g maslaca
- 2 žlice šećera u prahu
Krema od kokosa
- 10 dkg kokosa
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 6 žlica gustina
- 7 dcl mlijeka
- 7 g želatine
- 125 g maslaca
- 2 žlice šećera u prahu
Autor: Marijan Mihelec
