predjela Archives - Страница 26 од 37

Pirinač sa povrćem i maslinama

Pirinač se često koristi kao prilog uz razna jela od mesa, a kombinovan s raznim dodacima može da bude i kompletan obrok. Pirinač s povrćem i maslinama idealno je i zdravo predjelo ili glavno jelo.

Priprema
Propržiti na ulju crni luk, šargarepu i paprike iseckane na kockice, boraniju i grašak. Potom dodati so i biber i dinstati da povrće omekša.

Posebno skuvati pirinač u slanoj vodi. Skuvan pirinač ocediti pa ga pomešati s pripremljenim povrćem. Dodati iseckane zelene masline i sve pažljivo promešati i pirinač sa povrćem i maslinama je spreman za serviranje.

Sastojci

200 g pirinča
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 žuta paprika
1 crvena paprika
100 g zelene boranije
100 g graška
100 g zelenih maslina
biber
so
maslinovo ulje
voda

Punjene lađice

Punjenja za lađice mogu biti različite salate, kajmak, šunka, losos, sirevi, morski plodovi, masline, pećurke i njihove kombinacije. U bilo kojoj varijanti punjene lađice su dekorativne i primamljive.

Priprema

U zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, margarin i maslac, koji su prethodno omekšali na sobnoj temperaturi, žumanca, kiselu pavlaku i potrebnu količinu soli. Potom umesiti glatko testo, uviti ga u streč foliju da se ne osuši i ostaviti ga da odstoji u frižideru najmanje 6o minuta. Nakon toga testo podeliti na dva jednaka dela.

Oba dela testa razvaljati i rastanjiti na oko 0,5 cm pa ih iseći na 20 pravougaonika. Svaki pravougaonik testa oblikovati prstima u lađice spajajući i pritiskujući čoškove kao što se vidi na fotografiji

Za punjenje na ulju ispržiti sitno iseckan luk pa mu dodati mleveno meso pomešano s razmućenim belancima, biber i so i sve malo prodinstati. Ovom smesom puniti lađice.

Punjene lađice poređati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na oko 170°C oko 15 minuta da krajevi blago porumene. Lađice ne smeju da se prepeku, jer bi postale krte i lomile bi se. Pred kraj pečenja u svaku lažicu odozgo dodati malo sitno iseckane slanine i narendani parmezan pa još kratko peći dok se sir ne otopi.

Od ove količine moguće je napraviti oko 40 lađica.

Sastojci

Testo Punjenje

400 g brašna
1 kesica praška za pecivo
40 g aslaca
40 g margarina
5 žumanca
5 kašika kisele pavlake
so

Punjenje

300 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 belanca
50 g parmezana
50 g slanine
biber
so
ulje

Mekike sa semenkama bundeve

Jednostavno ih je napraviti, a još jednostavnije i brže pojesti. Mekane, pune šupljina, a veoma ukusne sa semenkama bundeve, postaće omiljen doručak vašoj porodici.

Priprema

Kvasac staviti u malo toplog mleka da se aktivira.

U veću zdelu staviti obe vrste brašna, sitno iseckane semenke suncokreta, so, nadošao kvasac, razmućena jaja i uz dolivanje mleka i vode varjačom umesiti testo. Testo mesiti varjačom dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Pokriveno testo ostavit na toplom da se diže. Kad se testo podiglo, varjačom ga premesiti i ostaviti da stoji dok ne naraste do vrha zdele.

U manjoj dubljoj posudi zagrejati ulje pa smanjiti temperaturu na srednju jačinu. Ruke ovlažiti vodom pa uzeti deo testa veličine manje jabuke, malo ga razvući i spustati u toplo ulje. Da bi se mekike naduvale, odnosno dobile šupljine, treba ih kašikom polivati toplim uljem. Mekike pržiti oko 4 minute sa svake strane.

Ispržene mekike izvaditi i položiti na papirnu salvetu da se upije višak masnoće.

Posluženje

Mekike sa semenkama bundeve najbolje je servirati s kiselom pavlakom, mada uz njih lepo pristaje i mladi sir.

Sastojci

400 g belog brašna
100 g kukuruznog brašna
50 g semenki suncokreta
1 kesica suvog kvasca
2 jaja
200 ml mleka
200 ml vode
so
ulje

Posna francuska salata

Posna francuska salata je nezaobilazna za dane praznika. Ova osvežavajuća salata, bez mesa i jaja, naročito je omiljena vegeterijancima kao predjelo i kao glavno jelo.Priprema

Krompir skuvati, oljuštiti i iseckati na kockice. Šargarepu, koren peršuna i celera oprati i oljuštiti, pa skuvati i iseckati na kockice. Na kockice iste veličine iseckati i kisele krastavce i jabuku.

Dodati i skuvani grašak pa sve pažljivo promešati u većoj zdeli.

šargarepa2-150x150

Potom dodati sojin majonez, senf i so pa sve zajedno dobro promešati i staviti u posudu u kojoj će se servirati. Posnu francusku salatu staviti u frižider da se lepo ohladi.

Sastojci

5 krompira
4 šargarepe
2 korena peršuna
1 manji koren celera
700 g graška
5 kiselih krastavaca
3 kisele jabuke
400 ml sojinog majoneza
3 kašičice senfa
so

Pita sa pečurkama i krompirom

Pita sa pečurkama i krompirom je izdašna i bogata belančevinama. Može se servirati kao doručak ili kao toplo predjelo.

Priprema

Sitno iseckati beli i svetlozeleni deo praziluka i dinstati ga u pouljenom tiganju da omekša.

Krompir oguliti, narendati na krupno i dodati praziluku, pa uz povremeno mešanje pržiti oko 7 minuta. Zatim dodati očišćene i iseckane pečurke i pržiti ih uz povremeno mešanje dok sva tečnost ne ispari.Tada uliti belo vino, dodati majčinu dušicu, pasirani beli luk, biber i so i ukuvati. Kad vino ispari, ostaviti na stranu da se nadjev prohladi.

Svaku koru za pitu premazati mešavinom kisele vode i ulja, staviti tri premazane kore jednu na drugu i deo nadjeva rasporediti po dužini treće kore pa urolati. Postupak ponovljati do utroška kora i nadjeva.

Urolanu pitu sa pečurkama i krompirom staviti na pouljen pleh, premazati odozgo mešavinom kisele vode i ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 oko 35 minuta ili dok kore ne porumene. Pečenu pitu ostaviti da se prohladi. Ako pita treba da bude hrskava, ne treba je pokrivati kuhinjskom krpom i obrnuto.

Posluženje

Isečene komade pite sa pečurkama i krompirom najbolje je servirati prelivene s kiselom pavlakom.

Sastojci

500 g kora za pitu
3 struka praziluka
4 velika krompira
550 g pečuraka
1 kašičica majčine dušice
3 česna belog luka
2 kašičice bibera
ulje
kisela voda
so

50 ml belog vina

Preliv

300 ml kisele pavlake

Autor: Irma Irma.