Kisela pavlaka Archives - Kuhinja i Recepti

Pita sa tikvicama

Još jedno izvrsno jelo karakteristično za tursku kuhinju. Pita sa tikvicama će vas sigurno osvojiti, jer je lagana, meka i sočna. Idealna je kao toplo predjelo, ali je savršeno ukusna i kad se ohladi. Ona je i fina, lagana vegetarijanska večera.

Priprema

Tikvice oguliti, izrendati, posoliti i ostaviti oko 15 minuta da puste sok. Potom ih ocediti. Zatim im dodati mleko, ulje, sir, iseckani peršun i postepeno brašno pa sve dobro sjediniti.

U drugoj zdeli ulupati jaja, dodati im ulje, jogurt i kiselu pavlaku i sve dobro promešati.

Jednu koru premazati smesom od jaja pa na nju staviti drugu koru, koju treba premazati s nadevom od tikvica i urolati.

Na ovaj način nafilovati sve kore pa ih staviti u nauljen pleh i kuhinjskom četkicom premazati s ostatkom smese od jaja. Pitu sa tikvicama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Posluživanje

Toplu pitu sa tikvicama poslužiti uz kiselu pavlaku ili jogurt.

Sastojci

12 tankih kora za pitu
500 g tikvica
250 ml mleka
50 ml ulja
200 g mladog sira
1 veza peršuna
50 g brašna
biber
so

Premaz

4 jaja
2 kašike mleka
3 kašike jogurta
3 kašike kisele pavlake

Lagana pogača

Ako ne znate šta servirati za doručak il večeru ili nemate hleb kod kuće, onda je ova lagana pogača, koja se brzo sprema, pravo rešenje za vas.

Priprema

Staviti razdrobljen kvasac u mlako mleko sa šećerom i ostaviti da se aktivira.

U brašno u većoj zdeli sipati pripremljen kvasac, dodati maslac, jaja, kiselu pavlaku, so i umesiti kompaktno testo. Testo prekriti krpom i ostaviti da odmara oko 15 minuta. Zatim testo izručiti na radnu površinu posutu s brašnom i premesiti pa podeliti na jedan veći i 6 jednakih delova od koji h se formiraju loptice. Veću lopticu staviti u sredinu okruglog, pouljenog kalupa, a oko nje rasporediti ostale kuglice. Pripremljenu pogaču pre pečenja premazati sa žumacetom pomešanim s uljem, izbockati s viljuškom i ostaviti oko 20 minuta da naraste. Zatim je peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta.

Sastojci

10 g svežeg kvasca
300 ml mleka
1 kašičica šećera
650 g brašna
100 g maslaca
2 jaja
3 kašike kisele pavlake
1 žumance
ulje
1 kašičica soli

Pita sa pečurkama i krompirom

Pita sa pečurkama i krompirom je izdašna i bogata belančevinama. Može se servirati kao doručak ili kao toplo predjelo.

Priprema

Sitno iseckati beli i svetlozeleni deo praziluka i dinstati ga u pouljenom tiganju da omekša.

Krompir oguliti, narendati na krupno i dodati praziluku, pa uz povremeno mešanje pržiti oko 7 minuta. Zatim dodati očišćene i iseckane pečurke i pržiti ih uz povremeno mešanje dok sva tečnost ne ispari.Tada uliti belo vino, dodati majčinu dušicu, pasirani beli luk, biber i so i ukuvati. Kad vino ispari, ostaviti na stranu da se nadjev prohladi.

Svaku koru za pitu premazati mešavinom kisele vode i ulja, staviti tri premazane kore jednu na drugu i deo nadjeva rasporediti po dužini treće kore pa urolati. Postupak ponovljati do utroška kora i nadjeva.

Urolanu pitu sa pečurkama i krompirom staviti na pouljen pleh, premazati odozgo mešavinom kisele vode i ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 oko 35 minuta ili dok kore ne porumene. Pečenu pitu ostaviti da se prohladi. Ako pita treba da bude hrskava, ne treba je pokrivati kuhinjskom krpom i obrnuto.

Posluženje

Isečene komade pite sa pečurkama i krompirom najbolje je servirati prelivene s kiselom pavlakom.

Sastojci

500 g kora za pitu
3 struka praziluka
4 velika krompira
550 g pečuraka
1 kašičica majčine dušice
3 česna belog luka
2 kašičice bibera
ulje
kisela voda
so

50 ml belog vina

Preliv

300 ml kisele pavlake

Autor: Irma Irma.

Lukmira

Posle raznih kiselih salata lukmira, jednostavna, laka i izvrsnog ukusa, pravo je osveženje. Meni je jedna od tri najdraže salate.

Priprema

Zelene i bele delove mladog luka iseckati na sitne deliće.

Posebno u zdeli promešati mladi kravlji sir i kiselu pavlaku pa im dodati i umešati iseckan luk. Posoliti po ukusu.

Sastojci

250 g mladog kravljeg sira
500 ml kisele pavlake
7 strukova mladog luka
so

Špikovana zečetina sa pečurkama

Jedan od najukusnijih specijaliteta od divljači je upravo špikovana zečetina sa pečurkama.

Priprema

U rezove zečetine staviti komadiće slanine pa je staviti u marinadu i ostaviti u frižideru 8-12 sati. Zatim meso izvaditi iz marinade i ocediti.

U pouljenu tepsiju staviti špikovanu zečetinu i peći na 180°C dok s obe strane ne dobije žutosmeđu boju. Sve vreme meso zalevati konjakom.

Marinadu, koja je ostala posle oceđivanja mesa, umutiti sa pavlakom i pobiberiti pa s njom preliti špikovanu zečetinu i na 130°C peći još oko 25 minuta. Pečenu zečetinu izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Sos iz tepsije umutiti sa senfom i prokuvati, dodati biber, so i sok od limuna.

U međuvremenu na maslacu prodinstati iseckane pečurke, posoliti i pobiberiti.

Špikovanu zečetinu preliti sosom i pečurkama.

Sasojci

1 kg zečetine bez kosti
150 g slanine
500 ml marinade od belog vina
1 kašika ulja
5 kašika maslaca
7 kašika konjaka
50 ml kisele pavlake
3 kašičice ljutog senfa
3 kašike soka od limuna
200 g šampinjona
biber
so
ulje