predjela Archives - Страница 27 од 37

Slani rolat

Ima li što lepše na početku svečanog ručka od predjela, koje osvaja na prvi pogled svojim izgledom. Slani rolat sa šunkom, sirom i ajvarom je veoma izdašan i ukusan. Treba ga napraviti jedan dan pre serviranja, jer će biti jos ukusniji kad se svi sastojci prožmu.

Priprema

Da bi se napravio slani rolat, treba prvo umutiti belanaca u čvrst sneg pa dodavati jedno po jedno žumance i dobro izmešati. Zatim dodati mleko, vodu i promešati pa dodati i lagano umešati brašno, prašak za pecivo, ajvar i so.

Smesu preneti u pleh obložen pek papirom, ravnomerno je rasporediti i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.

Vruću koru urolati i umotati s pek papirom na kom se pekle i ostavite da se dobro ohladi.

Za nadjev pomešati sir i pavlaku i sa ovom smesom premazati ohlađenu koru pa poređati šunku i iseckane kisele krastavčiće, a preko svega narendati kuvana jaja. Čvrsto urolati koru sa nadjevom, umotati slani rolat u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne.

Dobro ohlađen i stegnut slani rolat lakše se seče na kolutiće kao što se vidi na slici.

Sastojci

Kora

6 jaja
6 kašika brašna
3 kašike vode
3 kašike mleka
1 kesica praška za pecivo
3 kašike ajvara
so

Nadjev

500 g sira
1 čaša kisele pavlake
350 g šunke
250 g kiselih krastavčića
3 kuvana jaja

Pihtije

Ovo hladno predjelo, koje nosi naziv i hladetina, sulc, pača, želadija je obavezno na svečanom stolu za Božić. Moja mama je najbolje pravila pihtije pa vam poklanjam njen recept.

Priprema

Dobro oprati svinjeske nogice i kolenicu pa staviti u veliki lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti s dosta vode i kuvati nesto vise od 2 sata. Kd je sve dobro ne omekšalo da se odvaja od kostiju, prohladiti i procediti. Tečnost staviti u dublji sud da proključa..

U međuvremenu odvojiti meso od koze i kostiju pa sitno iseckati i rasporediti po dnu posude gde će se formirati pihtije. Kada je tečnost provrila, razmazati je malo po dlanu i ako se dobro lepi do željene mekoće, sklonite s ringle, dodati so, izgnječen i iseckan beli luk i peršun, promešati i uliti u posudu preko mesa.

Pihtije ostaviti u frizideru preko noći da se dobro stegnu.

Posluživanje

Pihtije je najbolje servirati uz proju.

Sastojci

4 svinjske nogice
1 veća dimljena svinjska kolenica
3 lista lovora
10-tak zrna bibera
7 česana belog luka
1 veza peršunovog lista
so

Korpice punjene sa sirom i susamom

Probajte ove divne korpice sa sirom i susamom, bićete oduševljeni i vi i vaši gosti.Priprema

Izmešati sve sastojke za korpice i mesiti testo sve dok ne počne dobro da se odvaja od podloge. Dobro izrađeno testo uviti u streč foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.

Od odmorenog testa kidati komadiće, stavljati u modlice i tanko rastanjiti po ivicama i dnu. Korpice peći na 200°C dok ne dobiju žuto – smeđu boju.

Korpice od ovog testa mogu da se naprave i ranije pa da se zamrznu . Pogodne su i za slana i za slatka punjenja.

Za nadev izmešati mladi sir s pečenim susamaom, dodati prema ukusu biber i so.

Korpice puniti sa nadevom i ukrasiti ih s tankim listićima šunke.

Sastojci

Korpice

250 g brašna
170 g maslaca
7 kašika hladne vode iz frižidera
so

Nadjev

200 g mladog sira
70 g pečenog susama
100 g šunke
biber

Ruska salata sa domaćim majonezom

Tačno je da ruska salata na slikama ne izgleda baš otmeno, ali zato je ukus fenomenalan, posebno ako se pravi sa domaćim majonezom. ruska
Priprema

Domaći majonez

Sipajte u posudu kuvana žumanca, senf i umutite ručno. Zatim lagano, ravnomerno i postepeno sipajte suncokretovo ulje uz mešanje. Potom umiksujte da bude gusto. Na kraju dodajte kašičicu limunovog soka, prstohvat soli i još manje mlevenog bibera. Stavite vaš majonez u frižider da se ohladi.

Ruska salata

Belanca koja su vam ostala od jaja ćete iskoristiti sad. Zasebno skuvajte belo meso, krompir i šargarepu. Iseckajte sitno u jednu posudu belanca, šargarepu, krompir, belo meso, kisele krastavčiće, šunku. Dodajte grašak iz konzerve. Sipajte 2/3 majoneza i sve zajedno dobro izmešajte. Oblikujte rusku salatu u činiji, pa preko dodajte ostatak majoneza i rasporedite ravnomerno. Preko majoneza dodajte sitno seckan peršunov list i ruska salata sa domaćim majonezom se može servirati.

Sastojci

Majonez

3 žumanca
1 kašičica senfa
250 ml suncokretovog ulja
1 kašičica limunovog soka
so
biber

Ruska salata

3 belanca
2 šargarepe
2 krompira
belo meso
100 g kiselih krastavaca
100 g graška
100 g šunke
majonez
list peršuna

Špikovana svinjska plećka

Špikovana svinjska plećka je tradicionalno jelo za prave gurmane. Pripremite je za okupljanje sa svojim prijateljima , biće oduševljeni.

Priprema

Suvu slaninu iseći na tanke štapiće pa ih uvaljati u krupno mleven biber i korijander.

U svinjskoj plećki oštrim nožem sa svih strana napaviti zareze u koje potom treba da se stavi pripremljena slanina. Špikovanu plećku uvaljati u suvo povrće pa je posoliti i premazati senfom. Staviti je u vatrostalnu posudu, dodati sa strane mesa mešavinu ulja i vode, nikako ne preko plećke, i uz meso prepolovljene glavice crnog luka i zgnječen beli luk.
Peći poklopljeno u zagrejanoj rerni na 200°C oko 2,5 – 3 sata.

Posluženje

Špikovana svinjska plećka servira se topla isečena na režnjeve uz šareni pirinač i salatu po želji.

Sastojci

2 kg svinjskog mesa od plećke
200 g suve slanine
2 glavice crnog luka
3 česna belog luka
5 kašika suvih začina
2 kašičice bibera
2 kašičice korijandera u prahu
150 g senfa
so
ulje
voda