recepti za glavna jela Archives - Страница 50 од 89

Dinstana teletina sa povrćem

Dinstana teletina sa povrćem može biti originalno jelo ako se samo malo promene ustaljeni sastojci i način pripreme. Na taj način dobićete ukusan i brzo spremljen obrok.

Dinstanim komadićima teletine s tikvicama, krompirom i lukom posebnu notu daju začini i belo vino. Teletina sa povrćem je glavno jelo za svaki dan, ali naročito dobro prija posle raznih slavlja kada su trpeze prepune jakih i masnih đakonija.

Priprema

Teletinu i krompir iseći na kocke, tikvice i šargarepu na deblje kolutiće, a crni luk na listiće. Sve zajedno i u isto vreme staviti u odgovarajuću posudu s maslinovim uljem, dodati malo belog vina, posoliti i poklopljeno dinstati na niskoj temperaturi. Kad meso sa povrćem ostane bez tečnog dela tokom dinstanja, treba dodati još malo belog vina i nastaviti dinstanje. Ovako postupiti do utroška cele količine belog vina. Pred kraj dinstanja teletini sa povrćem dodati mleveni korijander i beli biber, pažljivo promešati i ovo divno jelo je gotovo.

Sastojci

500 g telećeg šola
500 g krompira
300 g mladih tikvica
4 šargarepe
3 glavice crnog luka
100 ml belog vina
½ kašičice mlevenog korijandera
½ kašičice belog bibera
so
maslinovo ulje

Rolnice od mlevenog mesa

Mleveno meso, goveđa pršuta, trapist i odabrani začini u ovim rolnicama sjedinjeni su u harmoniju mirisa i ukusa. Rolnice od mlevenog mesa su divno glavno jelo, koje će oduševiti vašu porodicu, ali i najzahtevnije gurmane.

Priprema

Crveni luk i goveđu pršutu sitno iseckati, a trapist na štapiće. Hleb uroniti u vodu, ocediti i izmrviti.

U većoj zdeli razmutiti jedno jaje pa dodati mleveno meso, cveni luk, goveđu pršutu, izmrvljen hleb, mirođiju, đumbir, biber, so i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu.

Od pripremljene smese nauljenim rukama odvajati manje komade i formirati rolnice. U sredinu svake rolnice od mlevenog mesa staviti štapić trapista i maskirati ga mesom. Rolnice slagati ih u pleh obložen pek papirom. Rolnice peći u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 30 minuta.

Posluženje

Rolnice od mlevenog mesa mogu da se posluže u kombinaciji s pomfri krompirom i salatom od paradajza.

Sastojci

500 g mlevene junetine
2 glavice crvenog luka
50 g goveđe pršute
100 g trapista
2 kriške starog hleba
1 jaje
1 kašika seckane mirođije
1 kašičica mlevenog đumbira
biber
so

Mesni zamotuljci

Pikantni, ukusni, mekani, a u isto vreme hrskavi mesni zamotuljci su odlični kao predjelo ili glavno jelo. Naročito se dopadaju deci, jer im deluju kao grickalice. Zato vrlo brzo nestaju sa trpeze.

Priprema

Za punjenje na ulju propržiti crveni luk. Kad luk postane staklast, dodati mu mleveno meso, đumbir, biber, mlevenu crvenu papriku i so. Smesu promešati i dinstati uz povremeno mešanje sve dok višak tečnosti ne ispari. Na kraju dodati mlevene bademe i sve dobro promešati.

U jednoj zdeli pomešati brašno, griz i prašak za pecivo, a u drugoj zdelici pomešati i dobro promešati biber, so i ulje. Mešavinu s uljem uliti u mešavinu brašna i griza, dodati vodu i umesiti glatko testo, koje se ne lepi za ruke. 1 mesni zamotuljci

Od pripremljenog testa uzimati komadiće veličine oraha i oblikovati loptice. Loptice rastanjiti između dlanova i to u obliku kruga prečnika oko 7 cm. Na sredinu krugova od testa stavljati kašikom pripremljeno punjenje od mlevenog mesa, ivice preklopiti prema centru i dobro prstima stisnuti da punjenje ne bi curilo u toku pečenja.

Mesne zamotuljke pržiti u dubokom ulju na srednjoj temperaturi. Kad dobiju svetlo smeđu boju, izvaditi ih i staviti na papirnatu salvetu da se odstrani višak ulja.

Sastojci

Testo

300 g brašna
200 g griza
½ kesice praška za pecivo
200 ml ulja
150 ml vode
½ kašičice bibera
½ kašičice mlevenog đumbira
so

Punjenje

2 glavice crvenog luka
5 česana belog luka
500 g mlevenog mesa
50 g badema
2 kašičice mlevenog đumbira
1 kašičica belog bibera
1 kašičica mlevene crvene paprike
so
ulje

Kozice i lignja sa pirinčem

Lagana hrana nas podseća na leto, na more i na vitku liniju. Za ljubitelje morskih plodova ovo je recept za jednostavno glavno jelo s kozicama, lignjom i mirisnim začinima.

Priprema

Na maslinovom ulju ispržiti kozice i očiščenu i krupnije isečenu lignju pa dodati vino, sitno iseckane slatke papričice, narendan celer i koricu limuna, biber i so. Sve kuvati poklopljeno oko 15 minuta, a po potrebi dodavati po malo vode. Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckanu svežu mirođiju.

U drugoj posudi na maslinovom ulju kratko propržiti sitno iseckan crni luk i samleveni beli luk, dodati oprani pirinač, ostatak vina, so i staviti na ringlu da se kuva. Kad vino ispari, treba dodavati po malo vode, poklopiti i nastaviti kuvati uz povremeno mešanje.

Skuvanom pirinču dodati skuvane kozice i komade lignje, posuti narendanim parmezanom i ovo glavno jelo je spremno za serviranje.

Posluženje

Kozice i lignju sa pirinčem poslužiti uz salatu po želji i čašu kvalitetnog belog vina.

Sastojci

500 g smrznutih očišćenih kozica
1 veća lignja
200 ml belog vina
3 sveže slatke papričice
100 g korena celera
1 limun
biber
so
½ veze mirođije
2 crna luka
5 česana belog luka
100 g pirinča
30 ml maslinova ulja

Pečena teletina sa pirinčem i šargarepom

Pečena teletina sa pirinčem i šargarepom je fantastično glavno jelo. Fino i ukusno meso moja mama pekla je na ovaj način i bilo je mekano, sočno i hrskavo. Uz dodatak integralnog pirinča i šargarepe ovo jelo je prava harmonija ukusa.

Priprema

Beli luk oljuštiti, zgnječiti i sitno iseckati. Bosiljak samleti. U zdeli pomešati ulje, beli luk, bosiljak biber i so i mešavinom više puta premazati meso s jedne i druge strane. Meso ostaviti 1 – 2 sata u frižideru umotano u foliju.

Po isteku tog vremena meso staviti u dublji pleh, uliti tečnost, koju je meso pustilo, dodati još malo vode i ulje pa sve pokriti alu folijom. Tako će meso ostati sočno. Peći na 220 oko 60 minuta. Posle 30 minuta okrenuti meso bez da se bode vičjuškom kako ne bi iscurili i isparili sokovi iz njega. Pred kraj pečenja , oko 20 minuta, treba meso otkriti i peći okretanjem s obe strane da dobije hrskavu površinu.

Integralni pirinač skuvati, a šargarepu narendati i kratko propržiti na ulju. Servirati uz komede isečene hrskave teletine.

Sastojci

1 kg teletine od buta
7 šesana belog luka
1 veza svežeg bosiljka
biber
so
100 ml ulja
150 g integralnog pirinča
5 šargarepa