recepti za torte Archives - Страница 100 од 112

Rozen torta sa domaćim korama

Za pripremanje rozen torte domaćice najčešće koriste gotove kore. Ovo je recept za ovu popularnu tortu, koja se pravi sa domaćim korama. Preporučuje se da napravljena rozen torta odstoji u frižideru dva dana pre nego što je planirate poslužiti kako bi kore lepo upile fil.Priprema

Za rozen torta sa domaćim korama prvo se pripreme kore. Od sastojaka za kore zamesiti čvrsto, glatko testo i podeliti na osam delova. Svaki deo testa razvaljati u koru pravougaonog oblika na pek papiru (posutim brašnom) dimenzija 21 x 21 cm. Testo zajedno sa papirom preneti na pozadinu prvog pleha i precizno podesiti dimenzije testa prema papiru. Višak testa, koji ide preko papira, treba iseći kako bi sve kore bile istih dimenzija. Od viška testa napraviti još tri kore.

Svaku koru pojedinačno peći na poleđini pleha na 200°C oko 4 minuta. Nakon prvih 2-3 minuta pečenja počeće da se stvaraju mehurići u testu. Tada treba otvoriti rernu i veće mehuriće izbockati viljuškom. Dok se jedna kora peče treba pripremiti sledeću na drugom plehu. Tako će se uštedeti na vremenu. Ispečene kore slagati jednu na drugu, umotati u vlažnu krpu i pritisnuti ih nečim teškim da ostanu prave.
Rozen-torta Za fil skuvati mleko sa šećerom pa mu dodati samlevene orahe i maslac i mešati da se sastojci dobro sjedine.

Fondan se pravi tako što se pomešaju šećer, sok od limuna i sok od višanja, potom se snažno mešaju da se dobije glatka smesa, a zatim se doda i ulje. Opet se sve dobro umeša.

Deset kora tanko premazati pripremljenim filom, prekriti ih plastišnom folijom, zatim i krpom i ponovo ih pritisnuti nećim teškim. Tako ostaviti nekoliko sati da se fil upije u kore i dobro stegne. Na kraju poslednju koru premazati fondanom. Rozen tortu iseći na štanglice i staviti u frižider.

Sastojci

Kore

2 jaja
2 kašike maslaca
4 kašike šećera
2 šoljice mleka
1 kašičica sode bikarbone
brašno (meko)

Fil

500 g šećera
550 ml mleka
250 g maslaca
550 g oraha

Fondan

250 g šećera u prahu
1 limun
1 kašičica ulja
1 kašika soka od višnje

Torta od oraha sa kandiranim voćem

Često želimo napraviti poslasticu na brzinu pa se kupe gotove kore, pa čak i gotov krem. Ponekad je i to potrebno. Ipak, za pojedine prilike potrebno je da se primene oprobani recepti i da se kompletan kolač napravi u vlastitoj režiji. Torta od oraha sa kandiranim voćem je jedna od takvih poslatica.

Priprema

Belanca dobro umutite sa šećerom pa uz stalno mešanje dodati iseckane orahe i brašno. Smesu preneti u pleh predhodno obložen s pek papirom. Peći na 150°C oko 55 minuta. Tada će kora biti lepo hrskava. Ako se želi dobiti mekša kora, onda treba peći kraće. Za potpunu hrskavost kora treba da se napravi jedan dan ranije, pre filovanja. Koru iseći na četiri dela.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom u prahu i kuvati na pari oko 30 minuta da se postigne potrebna gustina pa ga ostaviti da se ohladi. U ohlađen krem dodati omekšali maslac, iseckane orahe, u malo mlake vode omekšalo i oceđeno kandirano voće i ekstrakt ruma i mešanjem dobro sjediniti.

Kore filovati s kremom i na kraju posuti sitno iseckanim orasima. Tortu ostavite preko noći u frižideru.

Sastojci

Kora

10 belanaca
300 g šećera
260 g oraha
4 kašike brašna
1 kašičica kakaa

Fil

10 žumanaca
150 g šećera u prahu
250 g maslaca
50 g oraha
50 g kandiranog voća
1 kašičica ekstrakta ruma

Ukrašavanje

100 g oraha

Rozen torta

Rozen torta je vrhunska poslastica. To je nepečena, starinska, vrlo dekorativna torta puna oraha. Svako treba da se počasti rozen tortom.

Priprema

Za fil u mleko staviti šećer pa sve zagrejavati da prokuva, potom dodati maslac i kad se istopi dodati mlevene orahe, vanilin šećer, muskatni oraščić i limunov sok pa skinuti s ringle. Fil treba da je redak i treba da miriše blago na orahe. Kore odmah filovati sa vrućim filom.

Za glazuru u šećer dodati sve sastojke pa dobro mešati da se dobije glatka, gusta smesa. Ako nije dovoljno maziva, dodati još malo, kap po kap limunpvpg soka uz neprekidno mešanje. Smesa treba da bude dovoljno gusta, ali i dovoljno maziva da se može naneti na kore. Naneta glazura može biti neravna, stoga špatulu nakvasiti vodom i pažljivo poravnati glazuru tako da bude glatka i sjajna.

Rozen tortu staviti u frižider da se stegne. Ohlađenu tortu seći na kockice.

Sastojci

Kore

1 pakovanje gotovih kora za rozen tortu

Fil

600 g šećera
250 ml mleka
250 g maslaca
400 g oraha
3 kesice vanilin šećera
1/2 kašičice muskatnog oraščića u prahu
½ limuna (sok)

Glazura

300 g šećera u prahu
2 kašike vode
3 kašike ulja
4 kašike soka od limuna
3 – 5 kapi crvene boje za kolače

Kinder torta Mirina

Nema kome se neće svideti ova izdašna, kremasta kinder torta po mom originalnom receptu.

Priprema

Ulupati čvrst sneg od polovine belanaca pa postepeno dodavati polovinu šećera i mutiti, zatim i polovinu iseckanih badema i polagano ručno promešati. Dobijenu smesu preneti u podmazan i brašnom posut pleh, prekriti pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta. Ovako pripremiti i drugu koru.

Za fil umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i pudinge razmućene u 100 ml mleka, a preostalo mleko sipati u šerpu i staviti ga da proključa. U proključalo mleko sipati smesu jaja i pudinga i kuvati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Kad se fil dobro ohladi, dodati razmekšali maslac i mlevene karanfiliće i sve zajedno umutiti mikserom.

U dve trećine fila dodati otopljenu čokoladu.

Prvu koru premazati prvo čokoladnim filom pa odozgo staviti drugu koru. Drugu koru, također, premazati čokoladnim filom, a preko njega složiti plazma keks natopljen sa sokom od narandže. Preko keksa premazati u debljem sloju žuti fil i kinder tortu odozgo ukrasiti čokoladnom glazurom ili po želji.

Sastojci

Kora

6 belanaca
15 kašika šećera
150 g badema

Fil

1 l mleka
3 kesice pudinga od vanile
5 kašika gustina
6 žumanaca
250 g maslaca
14 kašika šećera
150 g čokolade za kuvanje
1,5 kašičica mlevenih karanfilića

Ostalo

350 g plazma keksa
100 ml soka od narandže

Žerbo torta

Nadam se da će te uživati u ovoj torti, kao što uživaju moji ukućani. Žerbo torta je divna, raskošna poslastica za svečane prilike.

Priprema

Umutiti 5 belanaca sa 120 g šećera u čvrstu sneg pa dodati kašiku sirćeta i još malo mutiti. Posebno pomešati polovinu količine mlevenih i seckanih oraha, 2 kašike brašna i pola kašike prezli pa dodati u umućena belanca. Mešanjem sve sjediniti u kompaktnu smesu pa preneti u pleh obložen pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 minuta. Pečenu koru ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još jednom za drugu koru.

Za šećerni preliv otopiti šećer na niskoj temperaturi, dodati margarin, dobro promešati i preliti preko svake kore. Ostaviti da se preliv dobro ohladi i stegne.

Za čokoladni preliv na niskoj temperaturi otopiti čokoladu, dodati margarin pa preliti preko stegnutog šećerog preliva.

Za fil treba da se umute žumanca sa šećerom i mlečnom čokoladom na pari da smesa postane gusta. Fil ostaviti da se ohladi pa mu dodati umućeni margarin i sve dobro sjediniti.

Kore nafilovati i tortu odozgo ukrasiti po želji. Žerbo torta treba da se ohladi i stegne u frižideru do posluženja.

Sastojci

Kore

10 belanaca
240 g šećera
2 kašike sirćeta
100 g mlevenih oraha
50 g seckanih oraha
4 kašike brašna
1 kašika prezli

Fil

10 žumanaca
10 kašika šećera
150 g mlečne čokolade
250 g margarina

Šećerni preliv

260 g šećera
30 g margarina

Čokoladni preliv

130 g čokolade za kuvanje
15 g margarina