Torte i kolači Archives - Kuhinja i Recepti

Torta sa višnjama i pudingom od vanile

Prelepa torta sa višnjama i pudingom od vanile, koju vredi napraviti i podeliti s prijateljima.

Priprema

Umutiti bjelanca, dodavajuci secer, mljevene orahe, brasno i prasak za pecivo. Peci svaku koru posebno na 175°C.
Staviti mlijeko da provri. Odvojiti malo. U odvojeno mlijeko umjesati puding i gustin, i zumanca. Kad mlijeko provri, skuhati kao puding. U kremu dok je jos topla staviti otopljenu cokoladu, kad se ohladi dodati umuceno vrhnje i izradjen margarin.
Visnje izmiksati u blenderu, dodati vodu, secer, skuhati puding.

Filovati sledecim redosledom: kora, krema od vanilije, voćna krema i tako dok se ne zavrsi sa sve tri kore. Torta sa višnjama i pudingom od vanile cuva se u frizideru do serviranja kako bi se lepo stegnula i ohladila.

Sastojci

Kore x 3

3 bjelanjka
3 kasike secera
3 kasike mljevenih oraha
1 kasika brasna
1/2 praska za pecivo

Krema od vanilije

0,5 l mlijeka
8 kasika secera
5 kasika gustina
1 puding od vanilije
100 g bijele cokolade
9 zumanjaka
2 dl slatkog vrhnja
150 g margarina

Vocna krema

450 g visanja
5 kasika secera
1 puding od vanilije
1 dl vode

Autor: Kadrispahić Jasminka

Kako se pravi fondan masa za torte

Deca za rodjendan vole torte koje su različitih oblika i boja. Osim rodjendanskih i druge torte i kolače možete ukrasiti pomoću fondan mase, koja se oblikuje lako kao plastelin. Da bi ste ukrasili tortu, napravili figure i oblike raznih boja idealna je fondan masa za torte. Fondan masa može da se kupi, ali nije teško napraviti domaću fondan masu.

Priprema

Praškasti želatin razmutite sa vodom i odložite. Fruktozu stavite u šerpu i dodajte malo vode. Stavite šerpu na umerenu temperaturu da se polako topi fruktoza, uz obavezno mešanje, sve do tačke ključanja. Slonite sa šporeta i dodajte formirani želatin i jednu veliku kašiku glicerina. Sadržaj šerpe dobro izmešajte.
U novu posudu uspite polovinu potrebnog šećera u prahu, pa polako sipajte sadržaj iz šerpe. Mešajte sve vreme. Dodajte i ostatak šećera u prahu, malo po malo, uz mešanje. Istresite sve na površinu za rad i umesite kao što mesite testo.
Kada ste napravili fondan masu, možete je bojiti bojama koje su za to predvidjene. Sa kalupima možete praviti razne figure od fondan smese, te igrati se praveći oblike kao je u pitanju plastelin. Razlika je u tome što je fondan masa jestiva. Na taj način možete fantastično ukrasiti vaše torte i kolače. Fondan masu možete iskoristiti svu, a ako vam preostane nešto, može se čuvati ili baciti. Ako se odlučite da čuvate fondan onda ga stavite u kesu i zatvorite. Ne treba ga držati u frižideru, jer se stvrdne. Nema svrhe čuvati ga više od 10 dana. Čuvajte ga samo ako imate nameru da pravite još neku poslasticu u tom periodu. Ako postane tvrd onda ga zagrejte u rerni, da bi mogao da se oblikuje.

Sastojci

1 kesica želatina
50 ml vode za želatin
100 g fruktoze
25 ml vode za fruktozu
1 supena kašika glicerina
1 kg šećera u prahu

Kolač od jabuka bez jaja

Ovo je malo drugačiji kolač od jabuka. Osim što u testo ne idu jaja, specifično je i to što se jabuke ne rendaju, nego se stavljaju kriške

Priprema

Ostaviti maslac da se zgreje na sobnoj temperaturi. Dobro umesiti rukama brašno, maslac, šećer i prašak za pecivo. Treba da se dobije mrvičasto testo.
Oprati, oljuštiti i očistiti jabuke, te iseći na kriške, do 1 cm debljine. Zagrejati tiganj sa malo maslaca i prodinstati kriške jabuka, kratko, da omeknu.
Tepsiju podmazati puterom i slagati kriške jabuka da se prekrije dno. Potom posuti kriške cimetom i šećerom od vanile. Preko ovog sloja razvući mrvičasto testo, zatim ponovo jabuke, cimet i vanilin šećer itd. Završni sloj treba da bude testo. Kolač se peče na 180 stepeni dok ne porumeni, oko 45 minuta. Kada se ohladi, kolač od jabuka može da se seče i posluži. Preporučuje se za decu i odrasle.

Sastojci

300 g brašna
250 g maslaca
4 kašike šećera
1/2 kesice praška za pecivo
5 jabuka
1 kesica cimeta
2 kesice vanilin šećera

Rozen torta

Rozen torta je vrhunska poslastica. To je nepečena, starinska, vrlo dekorativna torta puna oraha. Svako treba da se počasti rozen tortom.

Priprema

Za fil u mleko staviti šećer pa sve zagrejavati da prokuva, potom dodati maslac i kad se istopi dodati mlevene orahe, vanilin šećer, muskatni oraščić i limunov sok pa skinuti s ringle. Fil treba da je redak i treba da miriše blago na orahe. Kore odmah filovati sa vrućim filom.

Za glazuru u šećer dodati sve sastojke pa dobro mešati da se dobije glatka, gusta smesa. Ako nije dovoljno maziva, dodati još malo, kap po kap limunpvpg soka uz neprekidno mešanje. Smesa treba da bude dovoljno gusta, ali i dovoljno maziva da se može naneti na kore. Naneta glazura može biti neravna, stoga špatulu nakvasiti vodom i pažljivo poravnati glazuru tako da bude glatka i sjajna.

Rozen tortu staviti u frižider da se stegne. Ohlađenu tortu seći na kockice.

Sastojci

Kore

1 pakovanje gotovih kora za rozen tortu

Fil

600 g šećera
250 ml mleka
250 g maslaca
400 g oraha
3 kesice vanilin šećera
1/2 kašičice muskatnog oraščića u prahu
½ limuna (sok)

Glazura

300 g šećera u prahu
2 kašike vode
3 kašike ulja
4 kašike soka od limuna
3 – 5 kapi crvene boje za kolače

Čokoladni mus kolač

Za sve ljubitelje kolača evo ga jedan dobar recept sa slikom za čokoladne mus kocke

Priprema

Testo

Za početak trebaju vam dve posude. U jednu odvojite belanca, a u drugu žumanca. Belanca miksujte uz postepeno dodavanje šećera. Kada ste umutili belanca, dodajte kakao i lešnike. Mogu biti mleveni ili sitno seckani. Kako vam više odgovara. Ponovo uključite mikser, ali sada na manji broj obrtaja i miksujte sve dok se ne sjedini masa. Masu sipajte u podmazanu dublju tepsiju manjih dimenzija, a pravougaonog oblika. Pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Fil

Fil za mus kocke ćete napraviti tako, što čokoladu za kuvanje stavite da se istopi na pari. Umutiti žumanca, koja su vam preostala, sa šećerom. Kada sve sjedinite ostavite da se delimično ohladi, a onda prelijte fil preko ispečenog kolača. Na kraju odozgo ukrasite sa šlagom ili slatkom plavlakom, po želji.

Čokoladni mus kolač rashladite u frižideru, isecite ga na kocke i tako poslužite.

Sastojci

Testo

5 belanaca
100 g šećera
150 g lešnika
3 kašike kakaa

Fil

5 žumanaca
250 g čokolade za kuvanje
50 g šećera
slatka pavlaka ili šlag po želji