Kapri torta je neodoljivo, kremasto uživanje. Toliko je fina i osvježavajuća poslastica da ćete je sigurno često praviti. Traži dosta truda, ali se itekako isplati, jer je ovo zaista fantastična kombinacija ukusa i teksture.
Priprema
Umutiti čvrst sneg od belanaca pa dodavati postepeno uz mućenje šećer i i brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo i orahe. Smesu izliti na pleh obložen pek papirom i peći na 180ºC oko 25 minuta. Ispečeni biskvit iskrenuti, skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi.
Za crveni krem staviti vodu i šećer da proključaju, dodati jagode i kuvati na srednjoj temperaturi da se jagode otope do kraja. Zatim ih izgnječiti da se pretvore u kašu. Prašak za puding i želatin pomešati i otopiti sa 15 kašika vode pa dodati u kipuću smesu jagoda. Smesu treba kuvati da se zgusne, a potom postepeno uz mešanje hladiti kako se ne bi stvorila korica na površini i komadići od želiranja.
Za žutu kremu izmiksirati žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i brašnom, dodati oko 200 ml mleka. Preostalo mleko zakuvati pa mu dodati smesu od žumanaca uz intenzivno mešanje mikserom kako se ne bi formirale grudivice. Krem kuvati dok se ne zgusne pa ga ostaviti da se ohladi. U ohlađen krem dodati omekšali maslac i dobro izmiksirati.
Za beli krem dobro mikserom umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu.
Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa maslacem i uljem i pre prelevanja torte malo rashladiti.
Na tacnu staviti biskvit, premazati ga žutim kremom, preko njega ide tanki sloj belog krema, pa crveni krem, ponovo žuti krem pa preko njega veli krem, kojim se ujedno premažu i torta sa strane. Na kraju se torta ukrasi čokoladnom glazurom.
Kapri tortu treba preko noći držati u frižideru da se svi ukusi prožmu.
Sastojci
Biskvit
- 5 belanaca
- 10 kašika šećera
- 5 kašike brašna
- 5 kašika oraha
- 1 kašika kakaa
- 1/2 vrećice praška za pecivo
Crveni krem
- 500 g zamrznutih jagoda
- 300 g šećera
- 100 ml vode
- 2 praška za puding s ukusom jagoda
- 1 kesica želatina
- 15 kašika vode
Žuti krem
- 9 žumanaca
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 3 žlice gustina
- 3 žlice brašna
- 500 ml mleka
- 200 g maslaca
Beli krem
- 300 ml slatke pavlake
- 50 g šećera u prahu
Čokoladna glazura
- 100 g čokolade za kuvanje
- 30 g maslaca
- 5 kašika ulja
U odgovarajuću čašu prvo sipati krem s cimetom pa čokoladni krem i na kraju žuti krem. Odozgo ukrasiti s kolutićima kivija.