Ova torta definitivno zaslužuje vrhunsko mesto među poslasticama. Fantazija torta s makom i čokoladom plijeni atraktivnim izgledom i raskošnim ukusom.
Priprema
Fantazija torta s makom i čokoladom je prekrasan, slasni specijalitet među poslasticama.
Uključite pećnicu da se zagrijava na 170°C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, ali odmah ih složite tako da pravite 4 zasebne kore. Znači, 3 bjelanjaka izmiksajte u čvrsti snijeg, postepeno dodajte 3 žlice šećera i dalje miksajte. U posebnoj zdjelici izmješajte veliku vrhom punu žlicu brašna sa vrhom punom žličicom praška za pecivo i 50 g mljevenog maka. Sada to lagano izmiksajte sa bjelanjcima da se sve sjedini. Pripremite kalup 28cm, obložite ga papirom za pečenje i izlijte lagano smjesu u njega. Stavite u pećnicu da se peče cca 10-15 minuta tj. dok blago ne porozi. Istresite koru na rešetku za hlađenje i neka se ohladi, pa ju preokrenite i polako skinite papir za pečenje. Sada koru ponovno okrenite i ostavite sa strane. Tako pripremite još 3 kore.
Zatim pripremiti i biskvit. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Žumanjka, šećer, vanilin šećer, ulje, mlijeko i sol miksajte dok se šečer ne rastopi. Potom dodajte žumanjcima brašno, kakao i prašaka za pecivo pa sjedinite smjesu sa bjelanjcima. Biskvit pecite u kalupu 28cm na temperaturi 170°C oko 20minuta. Kad se ispečeni biskvit ohladi, prerežite ga na pola.
Za kremu stavite kuhati 600 ml mlijeka. Žumanjke, šećer, gustin, vanilin šećer i 150 ml mlijeka izmješajte u jednoličnu smjesu kao za puding. Kada mlijeko zakuha, smanjite vatru, sklonite ga sa strane i sada malo po malo uljevajte žumanjke u mlijeko, ali mješajte pjenjačom cijelo vrijeme da se ne stvore grudice. Vratite lonac na vatru, malo pojačajte i cijelo vrijeme mješajte dok ne počne kuhati i zgušnjavati se. Kuhajte otprilike do 5 minuta kao kada kuhate puding. Neka se krema potpuno ohladi pa u nju izmiksajte maslac sobne temperature.
Fantazija torta s makom i čokoladom slaže se sljedećim redom: prva kora od maka, krema, kora od maka, krema, biskvit, 2/3 ganache, biskvit, krema, kora, krema, kora,ostatak ganachea.
Na kraju sve ukrasiti čokoladnom glazurom.
Sastojci
Kore
- 12 bjelanjaka
- 210 g šećera
- 3 vrhom pune žlice brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 g mljevenog maka
Biskvit
- 4 jaja
- 4 žlice oštog brašna
- 2 žlice dark kakao praha
- 4 žlice šećera
- 3 žlice ulja
- 3 žlice mlijeka
- 1vanilin šećer
- prstohvat soli
- ½ praška za pecivo
Krema
- 12 žumanjaka
- 180 g šećera
- 7 žlica gustina
- 2 vanilin šećera
- 750 ml mlijeka
- 200 g maslaca
Ganache
- 3 dcl vrhnja
- 15 dkg čokolade
Glazura
- 15 dkg čokolade
- 1 dcl ulja
- 5 dkg maslaca
Autor: Marijan Mihelec
