recepti za torte Archives - Страница 5 од 112

Pistacija mousse torta

Ako želite da iznenadite svoje ukućane i drage goste posebnim specijalitetom, napravite im ovu poslasticu – Pistacija mousse torta.

Priprema

Najbolje bi bilo prvo napraviti dio moussa od vanilije, a zatim biskvit. Biskvitna podloga je vrlo tanka.Smjesa je dovoljna za kalup 20-24 cm, a moj je 23 cm. Autor spominje jestivu boju ili matcha prah. koji sam ja i koristila, ali može i bez boje ili , koji su u svrhu dobijanja zelene boje.

Za biskvit od badema i pistacija kalup premazati maslacem i zaštititi dno papirom za pećenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Odvojiti bjelanjke i miksati sa 15 g šećera u snijeg. Žumanjke pomiješati sa 20 g šećera, pastom od pistacija, mljevenim bademima i otopljenim maslacem. Matcha prah pomiješati sa 2 žličice vruće vode i dodati u smjesu, te dodati oštro brašno i sve još jednom promiješati. Lagano dodati snijeg od bjelanjaka i umješati. Preliti smijesu u kalup, poravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu 12-15 minuta.

Zatim napraviti mousse od vanilije. Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi. Pomiješati žumanjke, aromu vanilije, šećer, gustin i 50ml mlijeka. Zatim 200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smjesu od jaja, non stop mješajući. Vratiti sve na laganu vatru i ku, dodati i maslac. Preliti u čistu posudu i prekriti plastičnom folijom direktno na kremu da se ne stvori korica. Ohladiti. Ja sam tu posudu stavila u veću posudu sa hladnom vodom i ohladiti do sobne temperature. Izmiksati tada vrhnje za šlag, pa ga spojiti sa kremom. Dobivenu kremu premazati na biskvit, koji ima obruč od kalupa zaštićem papirom za pećenje i sve staviti u hladnjak da se stisne. Ja sam stavila u škrinju na kakvih pola sata, zatim probala lagano da li je stisnuta i radila sljedeći sloj od šumskog voća.

Za žele od šumskog voća kuhati voće sa šećerom dok skroz ne omekša. Namoćiti listiće želatine. Kuhano voće sam procijedila kroz sito da odvojim sve sitne koštice. Vratiti na vatru i dodati namoćene listiće želatine i otopiti. Maknuti s vatre i ohladiti do sobne temperature te preliti preko moussa od vanilije. Staviti u hladnjak ili škrinju da se stisne. Sloj je vrlo tanak pa se brzo stisnuo u škrinji.

Potom pripremiti i mousse od pistacija. Namoćiti listiće želatine. Pastu od pistacija pomiješati sa žumanjcima, šećerom i matcha prahaom pomiješanog s 2 žličice vruće vode. Mlijeko staviti da zakipi pa lagano ulijevajte u smjesu jaja i pistacija, non stop miješajući. Vratiti sve na laganu vatru i kuhati par minuta uz stalno mješanje dok se krema ne zgusne, Tada dodati namoćenu želatinu i sijeckanu bijelu čokoladu. Sve miješati dok se ne otopi čokolada. Ostaviti da se ohladi i zatim pomiješati s istučenim šlagom. Mousse od pistacija preliti preko želea i pustiti da se sve dobro ohladi.

Gore stavljate sta zelite. Glazura može bit kakva god, ja nisam imala matche, pa sam stavila velvet glazuru u spreju.

Sastojci

Biskvit od badema i pistacija

10 g paste od pistacija
15+20 g šećera
2 jaja
1 žličica matcha praha
20 g mljevenih badema
10 g oštrog brašna
10 g otopljenog maslaca
1/2 žličice praška za pecivo

Mousse od vanilije

2 žumanjka
20 g gustina
50 g šećera
1 žlica arome vanilije
250 ml mlijeka
3 listića želatine
30 g maslaca
180 ml vrhnja za šlag

Žele od šumskog voća

200 g šumskog voća
30 g šećera
3 listića želatine

Mousse od pistacija

60 g paste od pistacija
2 žumanjka
10 g šećera
1 žličica matcha praha
100 ml mlijeka
100 g bijele čokolade
2 listića želatine
170 ml vrhnja za šlag

Glazura od matche

150 ml vrhnja za šlag
50 ml vode
20 g šećera
2 žličice matcha praha
2 listića želatine
100 g bijele čokolade

Autor: Martina Horvat

Torta od jogurta

Kao baskijska torta od sira, ali s grčkim jogurtom, džemom od gorkih naranči i malo šipka. Pjenasta, kremasta, svima se dopala moja torta od jogurta.

Priprema

Torta od jogurta je obogaćena savršenim mirisom od narandže. To je izvrsna poslastice, koja je redovna na svim svečanostima moje porodice. Puna je mirisa i izvanrednog ukusa pa nas uvijek mami na koji zalogaj više.

Prvo pripremiti kalup promjera 20 cm (moj je 24), obložen papirom za pečenje i premazan s maslacem.

Zatim razdvojiti b jelanjke i žumanjeke pa bjelanjake smiksati s malo soli i žlicom šećera u čvrst snijeg. Žumanjke miksati s ostatkom šećera dok ne pobijele, dodati jogurt, narančinu koricu, gustin i prašak za pecivo pa lagano miksati da se ujednači. Dodavati postupno snijeg od bjelanjaka i miješati kuhačom.

Izliti u kalup i peći oko 40 minuta (da malo potamni) na 180°C bez ventilatora). Ostaviti u zatvorenoj pećnici 15 minuta i u poluotvorenoj još oko 30. Ispečenu tortu ostaviti da se potpuno ohladi.

Torta od jogurta se na kraju treba premazati s džemom od gorkih narandži pa se potom iseče u oblike po vlastitoj želji.

Sastojci

600 g grčkog jogurta
4 jaja
100 g šećera
35 g škrobnog brašna (gustina)
½ žličice praška za pecivo
1 narandža
malo soli

Još

džem od gorkih narandži
malo šipka

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Torta od mandarina i čokolade

Ova je torta sezonski spoj mandarina i čokolade. Torta od mandarina i čokolade je pravo kremasto osvježenje.

Priprema

Miksamo žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, malo soli i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Dodamo oštro brašno, kakao prah i na kraju pola praška za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg i lagano umutimo u smjesu od žutanjaka. Pečemo oko 25 minuta na 180°C. Kad se ohladi, prerežemo po pola. Kako imamo 2 biskvita dobijemo 4 kore. Prije filanja kremom svaki biskvit navlažimo mješavinom mlijeka, šećera i ruma.

Potom pripremamo kremu od mandarina. Očišćene mandarine izblendamo i sok precijedimo kroz sito. Sok vratimo u blender i dodamo vodu, šećer, žumanjke i gustin. Ja sam još dodao ekstrakt od banane zbog boje, ali to nije obavezno. U kipuće mlijeko zakuhamo smjesu od mandarina i kuhamo oko 10 minuta tj. dok krema ne bude gušća od pudinga. Pustimo da se ohladi i u nju umiksamo maslac.

Za mousse od čokolade vrhnje za šlag izmiksamo u ne baš najčvršći šlag dok nam se hladi otopljena tamna čokolada. Kada se čokolada dovoljno rashladi, lagano je umješamo u šlag.

Za pripremu krune zdjelicu okrenemo naopačke i obložimo je masnim papirom tako da višak uguramo u njezinu unutrašnjost. Papir namažemo uljem pa rastopljenim karamel šečerom iz žlice radimo šare po obloženoj zdijelici. Kad se ohladi, pažljivo skinemo papir sa zdjelice, a onda još pažljivije odvojimo od krune.

Torta od mandarina i čokolade se slaže na sljedeći način: kora, mousse, kora, krema od mandarine, kora, mousse, kora, krema, glazura. Zatim izvadimo tortu iz kalupa i namažemo bočne strane s kremom. Na kraju je ukrasimo sa šećernom krunom.

Sastojci

Biskvit x2

4 jaja
4 žlice šećera
2 žlice ulja
2 žlice mlijeka
malo soli
1 vanilin šećer
4 žlice oštrog brašna
3 žlice kakao praha
½ praška za pecivo

Krema od mandarina

5 mandarina
½ dcl vode
7 žlica šećera
2 žumanjka
5 žlica gustina
ekstrakt od banane
½ l mlijeka
10 dkg maslaca

Mousse od čokolade

500 ml vrhnja za šlag
250 g tamne čokolade

Glazura

3 reda tamne čokolade
4 žlice ulja

Autor: Marijan Mihelec

Torta sa skutom i voćem

Moji ukućani vole poslastice sa sirom. Torta sa skutom i voćem je jedna od njih,nama je ona fenomenalna.

Priprema

Za umak prokuhati kupine sa žlicom šećera i 2-3 žlice vina (bijelo ili crno, svejedno). Kad većina tekućine ispari, propasirati.

Dobro smiksati sve mokre sastojke pa na kraju dodavati jaja, jedno po jedno. Smjesa je kremasta poput majoneze.

Suhe sastojke promiješati pa dodati na 2, 3 puta u smjesu sa skutom, miksajući na maloj brzini.

Pleh obložiti masnim papirom (moj je dimenzija 35 x 25 cm), izliti smjesu, utisnuti malo kupine (dodala sam i pola šake pistacija, ali nije nužno) i peći oko 35 minuta na 180°C.

Umak staviti na dno ili pokapati po vrhu i torta sa skutom i voćem je gotova.

Sastojci

Mokri sastojci

400 g skute (ricotte)
100 ml grčkog jogurta
75 ml maslinova ulja
100 g bijele čokolade
1 limun
50 ml limunova soka
3 jaja

Suhi sastojci

100 g kukuruznog brašna
50 g kukuruznoga griza
1,5 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
malo soli
250 g kupina

Umak

200 g kupina
1 žlicom šećera
2, 3 žlice vina

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Ananas torta

Ananas torta je kremasta i osvježavajuća. Ova fina, nježna torta je savršena poslastica za sve prilike.

Priprema

Za bijeli biskvit miksamo ulje, mlijeko, prstohvat soli, šećer i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Dodamo ošto brašno i pola praška za pecivo. Ekstra istučemo bjelanjke u čvrsti snijeg. Pripremimo kalup 26 cm. Stranice kalupa nauljite, a dole stavite papir za pečenje. Umješamo smjese i izlijemo u kalup i pečemo na 175°C oko 20 minuta. Ispeći tri ovakva biskvita.

U međuvremenu pripremimo kremu od ananasa. Konzervu ananasa izbledamo cijelog (sok i ananas). U blender dodamo puding od vanilije, šećer, vanilin šećer i malo po potrebi mlijeka od 1l kojeg ostatak zakipimo. Skuhamo malo čvršči puding. Kad se prohladi, umješamo bijelu čokoladu. Miješamo dok se čokolada ne otopi i sjedini. Potom kremu skroz ohladimo i ručno umutimo šlag od vrhnja za šlag u koji smo pred kraj dodali 1 želatinu-fix.

Za glazuru od bijele čokolade na pari otopimo bijelu čokoladu, maslac i vrhnje za šlag. Pustimo da se prohladi (oko 10 minuta), nalijemo u flašicu ili šaramo žlicom po torti.

Anans torta se formira sljedećim redosljedom: biskvit, 1/3 kreme, biskvit, 1/3 kreme, biskvit,1/3 kreme, glazura.

Sastojci

Bijeli biskvit x 3

0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
prstohvat soli
3 žlice šećera
1/2 vanilin šećera
3 žlice oštog brašna
1/2 praška za pecivo
3 bjelanjka

Krema od ananasa

konzerva ananasa 565 g
4 pudinga od vanilije
10 žlica šećera
2 vanilin šećera
1 l mlijeka
200 g bijele čokolade
2,5 dcl vrhnja za šlag
1 želatina-fix

Glazura

100 g bijele čokolade
50 g maslaca
3 žlice vrhnja za šlag

Autor: Marijan Mihelec