recepti za torte Archives - Страница 4 од 112

Posna čokoladna torta Afrika

Posna čokoladna torta Afrika je savršen izbor za vas, ljubitelje poslastica i u dane posta. Izuzetno je mekana i kremasta bez namirnica životinjskog porekla.

Priprema

Posna čokoladna torta Afrika je lijepa, izdašna poslastica, izvrstan izbor za slatko posluženje u vrijeme posta.

Prvo pripremiti kore. Pomiješati suve sastojke pa postepeno dodavati vodu dok se sve ne sjedini. Smjesu podijeliti na tri dijela za tri kore. Koristiti okrugli pleh prečnika 28 cm obložen pek papirom. Kore peći na 180°C oko 20 minuta.

U međuvremenu pripremiti fil. Vodu, šećer i puding skuvati pa u vrelo dodati 50 g posnog margarina i izlomljenu čokoladu pa miješati dok se sve ne otopi i sjedini. Smjesu pokriti sa folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti ostatak margarina sa šećerom u prahu pa u to dodavati malo po malo ohladjeni puding i sve mješanjem lijepo sjediniti. Podijeliti fil na tri dijela.

Posebno umutiti šlag i dodati malo kakaa da ne bude bijel.

Posna čokoladna torta Afrika se filuje sljedećim redosljedom: kora, 5 kašika fila, po 3 kašike šlaga preko toga, kora i tako dok se sav materijal ne potroši.

Tortu okolo premazati s trećim dijelom fila, okolo obložiti s krupno mljevenim orasima. Na kraju preko torte preliti glazuru od otopljene čokolade s uljem.

Sastojci

Kore

300 g šećera
400 ml vode
5 kašika ulja
3 kašike džema
5 g praška za pecivo
400 g brašna
2 kašike kakaa
100 g mljevenih oraha
50 g mljevene posne plazme

Fil

500 ml vode
150 g šećera
2 pudinga od čokolade
200 g posne čokolade za kuvanje
250 g posnog margarina
100 g šećera u prahu
200 g posne plazme
100 g mljevenih oraha.

Dekoracija

300 g posnog šlaga
600 ml mineralne vode ako se koristi šlag u prahu
600 ml mineralne vode ako se koristi šlag u prahu
malo kakaa

ili

500 ml tečne posne pavlake
malo kakaa

Glazura

100 g čokolade
3 kašike ulja

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Torta od sira s jabukama

Divna, cimetasta kombinacija dvaju svjetova: cheesecake i drobljenac od jabuka i eto sjajne poslastice – Torta od sira s jabukama.

Priprema

Slani karamel je obavezan! Kako se peče na niskoj temperaturi, 135°C., idući ću put kockice jabuka sa šećerom zagrijati da puste sok pa staviti na sir, iako je i ovako bilo odlično .

Prvo pripremiti podlogu. Pomiješati sastojke, smrvljeni keks i otopljeni maslac, pa utisnuti u kalup i peći 6 – 7 minuta na 170°C. Ispečenu podlogu izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Za kremu jaja umutiti pjenjačom pa dodati ostale sastojke i miješati dok se ne sjedine.

Uliti smjesu sa sirom, kremu na podlogu i gore dodati: oguljene jabuke, narezane na kockice i pomiješane sa šećerom i cimetom. Jabuke će pustiti sok ili možda ih zagrijati s malo vode pa prohlađene posuti sa šećerom i cimetom.

Za mrvice pomiješati sastojke rukom da se maslac dobro rasporedi po svim sastojcima. Mrvice posuti po nadjevu od jabuka.

Pećnicu zagrijati na 135°C i peći tortu oko 90 minuta. Ostaviti u ugašenoj pećnici s malo otvorenim vratima 60 minuta, izvaditi i ohladiti.

Torta od sira s jabukama treba da se posluži s umakom od slanog karamela.

Top of Form

Sastojci

Podloga

220 g digestive keksa
50 g otopljenog maslac

Krema

3 jaja
500 g krem sira
250 g grčkog jogurta
150 g šećera
malo soli

Nadjev

3 oguljene jabuke
50 g šećera
2 žličice cimeta

Crumble (mrvice)

50 g zobenih pahuljica
40 g brašna
60 grama smeđeg šećera
60 g hladnog maslaca
2 žličice cimeta

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Malinasta torta

Malinasta torta je prelepa, nježna i preukusna poslastica s malinama, krem sirom i slatkim vrhnjem, ma prava fantazija, probajte!

Priprema

Od navedenih sastojakaumijesiti tijsto pa ga pidijeliti na 12 komada, formirati loptice. Na papiru za pečenje,(posuti brašnom i papir i tijesto) razvaljati svaku lopticu na tanko. Nije bitno da se razvalja baš u krug, bitno je da iz tog pečenog tijesta možete izrezati koru kružnog oblika prečnika 23cm. Svako tijesto prije pečenja izbockati viljuškom i peći na 200°C 5-6 minuta ili dok rubovi ne počnu žutiti.

U međuvremenu pripremiti žele od malina. Maline prokuhati sa šećerom, propasirati i u to vruće dodati pripremljenu želatinu (1vrećica želatina u prahu pomiješati s 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri). Žele ostaviti da se ohladi i stegne.

Za kremu izmiksati u čvrstu kremu krem sir, konenzirano mlijeko, slatko vrhnje i po ukusu sok od limuna. Odvojiti dio krema za premazivanje i ukrašavanje torte.

U rastezljivi obruč za torte staviti prvu koru, premazati kremom i po tome šarati sa želeom od malina ( najbolje žele staviti u dresir vrećicu), staviti drugu koru, po tome šarati sa želeom od malina i tako s ostalim korama. Zadnju koru ne mazati. Cije tortu sa obručem umotati u prozirnu foliju i staviti na hlađenje preko noći. Od ostataka obrubivanih kora napraviti mrvice za ukrašavanje torte. Ohlađenu tortu izvaditi iz obruča, premazati ostatkom kreme, posuti mrvicama i ukrasiti po želji.

Sastojci

400 g krem sira
80 g maslaca
prstohvat soli
1 vanil šećer
1 limun
200 g šećera
600 g brašna
1,5 žličica sode bikarbone

Žele od malina

350 g malina
60 g šećera
1 želatina
4 žlice hladne vode

Krema

400 g krem sira
380 g konenziranog mlijeka
500 ml slatkog vrhnja
60-100 ml soka od limuna

Autor: Gordana Bućan

Marijanova torta od borovnica

Ima mnogo recepata za torte s borovnicama, ali Marijanova torta od borovnica sa četiri fine kreme sami je vrh poslastica. Vjerujte, probajte!

Priprema

Za biskvit izmiksam ulje, mlijeko, šećer i malo soli. Dodam oštro brašno i kakao prah te pola praška za pecivo. Pomiješam ovu smjesu s čvrsto tučenim bjelanjcima. Biskvit peći na 180°C oko 20 minuta.

Za pripremu slastičarske kreme pjenasto izmiksajte žumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodati brašno i mlijeko pa kuhati dok se smjesa ne zgusne. U mlako dodati maslac, a u skroz hladno šlag od slatkog vrhnja.

Za kremu od jogurta izmiksajte voćni jogurt, šećer, vanilin šećera, brašno i mlijeko. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Umlako dodati maslac, a u skroz hladno šlag od slatkog vrhnja.

Zatim treba napraviti i ganache. Slatkog vrhnje i tamnu čokoladu lagano rastopiti.

Džem od borovnica – pola od 125 gr borovnica izblendamo s vodom, šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Kuhamo dok se ne zgusne. Od druge polovice borovnica pola ostavimo cijele, a pola prepolovio i dodamo u zgusnuti i gotov, ali vruć džem.

Sastojci

Biskvit

0,3 dcl ulja
0,6 dcl mlijeka
3 žlice šećera
malo soli
3 žlice oštrog brašna
1 žlica kakao praha
1/2 praška za pecivo
3 bjelanjka

Slastičarska krema

9 žumanjaka
7 žlica šećera
1 vanilin šećer
4 žlice brašna
2 dcl mlijeka
150 g maslaca
1,5 dcl slatkog vrhnja

Krema od jogurta

800 g voćnog jogurta
8 žlica šećera
2 vanilin šećera
8 žlica brašna
1,5 dcl mlijeka
200 g maslaca
1,5 dcl slatkog vrhnja

Ganache

1,5 dcl slatkog vrhnja
100 g tamne čokolade

Džem od borovnica

125 g borovnica
1/2 dcl vode
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 žlica brašna

Autor: Marijan Mihelec

Pistacija mousse torta

Ako želite da iznenadite svoje ukućane i drage goste posebnim specijalitetom, napravite im ovu poslasticu – Pistacija mousse torta.

Priprema

Najbolje bi bilo prvo napraviti dio moussa od vanilije, a zatim biskvit. Biskvitna podloga je vrlo tanka.Smjesa je dovoljna za kalup 20-24 cm, a moj je 23 cm. Autor spominje jestivu boju ili matcha prah. koji sam ja i koristila, ali može i bez boje ili , koji su u svrhu dobijanja zelene boje.

Za biskvit od badema i pistacija kalup premazati maslacem i zaštititi dno papirom za pećenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Odvojiti bjelanjke i miksati sa 15 g šećera u snijeg. Žumanjke pomiješati sa 20 g šećera, pastom od pistacija, mljevenim bademima i otopljenim maslacem. Matcha prah pomiješati sa 2 žličice vruće vode i dodati u smjesu, te dodati oštro brašno i sve još jednom promiješati. Lagano dodati snijeg od bjelanjaka i umješati. Preliti smijesu u kalup, poravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu 12-15 minuta.

Zatim napraviti mousse od vanilije. Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi. Pomiješati žumanjke, aromu vanilije, šećer, gustin i 50ml mlijeka. Zatim 200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smjesu od jaja, non stop mješajući. Vratiti sve na laganu vatru i ku, dodati i maslac. Preliti u čistu posudu i prekriti plastičnom folijom direktno na kremu da se ne stvori korica. Ohladiti. Ja sam tu posudu stavila u veću posudu sa hladnom vodom i ohladiti do sobne temperature. Izmiksati tada vrhnje za šlag, pa ga spojiti sa kremom. Dobivenu kremu premazati na biskvit, koji ima obruč od kalupa zaštićem papirom za pećenje i sve staviti u hladnjak da se stisne. Ja sam stavila u škrinju na kakvih pola sata, zatim probala lagano da li je stisnuta i radila sljedeći sloj od šumskog voća.

Za žele od šumskog voća kuhati voće sa šećerom dok skroz ne omekša. Namoćiti listiće želatine. Kuhano voće sam procijedila kroz sito da odvojim sve sitne koštice. Vratiti na vatru i dodati namoćene listiće želatine i otopiti. Maknuti s vatre i ohladiti do sobne temperature te preliti preko moussa od vanilije. Staviti u hladnjak ili škrinju da se stisne. Sloj je vrlo tanak pa se brzo stisnuo u škrinji.

Potom pripremiti i mousse od pistacija. Namoćiti listiće želatine. Pastu od pistacija pomiješati sa žumanjcima, šećerom i matcha prahaom pomiješanog s 2 žličice vruće vode. Mlijeko staviti da zakipi pa lagano ulijevajte u smjesu jaja i pistacija, non stop miješajući. Vratiti sve na laganu vatru i kuhati par minuta uz stalno mješanje dok se krema ne zgusne, Tada dodati namoćenu želatinu i sijeckanu bijelu čokoladu. Sve miješati dok se ne otopi čokolada. Ostaviti da se ohladi i zatim pomiješati s istučenim šlagom. Mousse od pistacija preliti preko želea i pustiti da se sve dobro ohladi.

Gore stavljate sta zelite. Glazura može bit kakva god, ja nisam imala matche, pa sam stavila velvet glazuru u spreju.

Sastojci

Biskvit od badema i pistacija

10 g paste od pistacija
15+20 g šećera
2 jaja
1 žličica matcha praha
20 g mljevenih badema
10 g oštrog brašna
10 g otopljenog maslaca
1/2 žličice praška za pecivo

Mousse od vanilije

2 žumanjka
20 g gustina
50 g šećera
1 žlica arome vanilije
250 ml mlijeka
3 listića želatine
30 g maslaca
180 ml vrhnja za šlag

Žele od šumskog voća

200 g šumskog voća
30 g šećera
3 listića želatine

Mousse od pistacija

60 g paste od pistacija
2 žumanjka
10 g šećera
1 žličica matcha praha
100 ml mlijeka
100 g bijele čokolade
2 listića želatine
170 ml vrhnja za šlag

Glazura od matche

150 ml vrhnja za šlag
50 ml vode
20 g šećera
2 žličice matcha praha
2 listića želatine
100 g bijele čokolade

Autor: Martina Horvat