recepti za zimnicu Archives - Страница 9 од 18

Džem od jagoda s bosiljkom

Ja sam se odlučila za ovu opciju kuhanja džemova s pektinom. Može se ono i bez njega kod voća, koje prirodno sadrži pektin, ali jagode imaju malo pektina, a ja neću da ih toliko ukuhavam, da im i dušu uzmem. Osim toga, volim kad džem od jagoda s bosiljkom ima malo komadića i kad je lijepe crvene boje.Priprema

Zdrave i zrele jagode očistiti, opati, nasjeckati i staviti u odgovarajuću posudu u kojoj će se kuhati džem. Zatim dodati jabučni pektin pomiješan sa dvije-tri kašike šećera i zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja. Kad je džem od jagoda počeo da kuha, skloniti ga sa šporeta i sa onom spravicom (ručnom) za pire izgnječiti, ne sa štapnim mikserom, možda bi bilo previše usitnjeno. Posudu sa džemom vratiti na vatru, dodati ostatak šećera, sok od limuna i nasjeckan bosiljak. Bosiljak se dodaje na kraju da mu se maksimalno sačuva aroma. Promiješati i kuhati još kratko vrijeme.Vreo džem od jagoda s bosiljkom sipati u vrele tegle, zatvoriti, malo okrenuti na zatvarač, par minuta, i pustiti da se ohladi.

Sastojci

3 kg jagoda
1 kg šećera
1 limun
30 listova svežeg bosiljka
30 g jabučnog pektina

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Slatko od latica majske ruže

Za slatko se ne koriste sve vrste ruža, koriste se one mirisne, starinske. Ova je svijetla, imam je u bašti i od nje pravim slatko od latica ruže.Priprema

Ruža za slatko zove se i majska, Rosa damascena , đulbe šećerka … Sitnije su od kalemljenih. Latice su im mekane. Opojno mirišu. Treba koristiti samo ruže uzgajane u vlastitom vrtu ili nabaviti organski uzgajane. Samo se tako može znati da nisu tretirane hemijskim sredstvima.

Prvo treba odvojiti latice od peteljki i tučkova. Staviti latice u veće sito i kratko ih isprati s hladnom vodom da se odstrani eventualno prisutna prašina. Nako ispiranja latice treba sitno iseckati u rezance.

Zagrejati vodu u većoj, plitkoj posudi do ključanja pa ubaciti iseckane latice ruža. Latice će odmah izgubiti svoju lepu boju, ali će se iz posude širiti prekrasan miris. Kuvati ih oko 15 minuta pa dodati šećer.Na kraju treba da se doda i limuntus i latice će povratiti svoju boju. Tokom kuvanja i mešanja treba povremeno proveravati gustinu slatka. Kad se postigne karakteristična gustina za slatko, skinuti posudu s ringle. Vruće slatko od latica majske ruže stvaljati u vruće, sterilne teglice, zatvoriti poglopcem i staviti u toplu, isključenu rernu da se postepeno preko noći ohlade.

Sastojci

60 – 70 g latica
0,5 l vode
1kg šećera
1 limuntus

Autor: Elvira Mustajbašić

Marmelada od jabuka i smokava

Divna tek napravljena marmelada od jabuka i smokava s aromom cimeta i ruma. Ovo je marmelada za one, koji ne vole da koriste nikakve konzervanse.

Priprema

Prvo skuhati čaj i ohladiti ga, zatim pomiješati s limunovim sokom.

Kratko prokuhati suhe smokve da nabubre, prohladiti ih i samljeti.

Kad čistite jabuke, uporedo ih miješajte s mješavinom čaja i limunova soka da sačuvaju prirodnu boju, odnosno da ne potamne. Samljeti ih u multipraktiku zajedno sa narančinom koricom.

Prebaciti pripremljene jabuke i smokve u posudu za kuhanje, dodati šećer i začine i kuhati na laganoj vatri sat vremena.

Džemfix pomiješati s malo vruće marmelade i 2 žlice šećera) pa ga dodati zajedno s rumom pred kraj kuvanja marmelade. . Džemfix dodavati postepeno uz energično mješanje. Skuvana, vruća marmelada od jabuka i smokava stavlja se u sterilne, vruće tegle, pokrije ćebetom i ostavit da se posepeno ohladi preko noći.

Sastojci

3 kg slađih jabuka očišćenih
200 g suhih smokava
800 g šećera
200 ml vode
4 filter vrećice voćnog čaja
2 velika limuna
1 velika naranča
1 žličicu cimeta
1 žličicu đumbira
100 ml ruma
1 vrećica džemfixa ili želina

Autor: Nada Reljić

Pekmez od kajsija

Pekmez od kajsija je davno napravljen, recept kasni, ali je dobro došao i sada. Ovo je recept za pekmez bez konzervansa, koji se lako i brzo sprema.
Priprema

Kajsije sam očistila od košpica i u odgovarajuću posudu stavljala red kajsija red fruktoze. Sve sam kuvala 40 minuta uz stalno mešanje. Potom sam pekmez od kajsija skinula sa šporeta i dodatno mešala još 20 minuta.Vruće sam sipala sam u vruće tegle, zatvorila i okrenula naopako. Tako su tegle stajale 5 minuta pa sam ih vratila, zamotala u ćebe i ostavila da se pekmez od kajsija hladi pre noći.

Vi možete umesto fkuktoze koristiti šećer.

Sastojci

5 kg kajsija
1,5 kg fruktoze ili šećera

Autor: Sanja Tomić Mijatović

Kiseli žuti kruškasti paradajz

Žuti kruškasti paradajz je veoma dekorativan svež, a još više kada se spremi za zimnicu. Žuti kruškasti paradajz se može ukiseliti nezreo i zreo.Priprema

Žuti kruškasti paradajz oprati, dobro obrisati i složiti u veću, širu šerpu.

Prokuvati u vodi šećer i so i ostaviti da vri sve dok se šećer i so potpuno ne otope. Tada skinuti posudu s ringle i ostaviti da se naliv ohladi. Zatim mu dodati sirće i vinobran.

Paradajz preliti ohlađenim nalivom pa ga prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 24 sata.

Narednog dana sterilisati tegle u rerni na 100 oko 30 minuta. U sterilisane tegle složiti pripremljen žuti kruškasti paradajz. U svaku teglu staviti nekoliko zrna bibera pa paradajz preliti nalivom,dobro zatvoriti tegle i ostaviti ih na tamnom i hladnom mestu.

Napomena

Tegla s paradajzom je za fotografisanje uneta iz hladne u toplu prostoriju pa je staklo malo zamućeno, a time i slika.

Sastojci

1 kg žutog kruškastog paradajza
1 l vode
7 kasika šećera
2 kasike soli
300 ml sirćeta
1 vinobran
1 kesica bibera u zrnu