torte Archives - Страница 104 од 109

Kinder torta

Kinder torta je jedna od najomiljenijih poslastica, veoma fina i kremasta.

Priprema

Ulupati čvrst sneg od belanaca sa 6 kašika šećera i umešati brašno. U pouljenu tepsiju staviti prepečene i iseckane bademe pa preko njih nasuti smesu za koru pa peći (sušiti) na na 150°C oko 60 minuta. Ispečenu koru staviti na veću tacnu tako da bademi budu gore.

Posebno skuvati mleko sa 10 kašika šećera, a žumanca penasto umutiti sa gustinom pa ih dodati mleku i skuvati čvrst krem. Umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati ohlađenom filu od žumanaca i dobro umutiti pa podeliti na dva dela. U jedan deo fila dodati otopljenu čokoladu, a drugi deo ostaje žut.

Vruću koru premazati sa eurokremom pa sa žutim filom, pa red plazma keksa natopljene u toplom mleku, pa braon fil sa čokoladom. Na kraju kinder tortu ukrasiti šlagom.

Sastojci

150 g plazma keksa

Kora

6 belanaca
6 kašika šećera
3 kašike brašna
100 g badema

Krema

6 žumanaca
½ l mleka
10 kašika šećera
8 kašika gustina
250 g margarina
150 g šećera u prahu
100 g čokolade
100 g eurokrema
100 g šlaga

Zaher torta

U kuhinji hotela Zaher u Beču godišnje se ispeče preko 300.000 ovih sjajnih torti. Zaher torta se pakuje i prodaje u elegantnim drvenim kutijama i stiže na sve strane sveta. U samom hotelu se dnevno pripremi i proda i do 2000 Zaher torti.Priprema

Penasto umutiti maslac i žumanca pa dodati šećer i mutiti dok masa ne postane svetlo žuta. Zatim dodadti otopljenu čokoladu. Pomešanom brašnu sa praškom za pecivo dodavati u čokoladnu masu kroz sito naizmenično sa mlekom. Neprestano mutiti da se dobije glatko testo . Ovoj masi dodati čvrst sneg od belanaca.

Testo peči u dobro zagrejanoj rerni u kalupu (prethodno dobro namazanom maslacem i posutim mekanim brašnom) na 180° C oko 45 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se dobro ohladi pa je preseći na tri dela. Prvu polovinu torte filovati s marmeladom od kajsija. Drugu polovinu torte staviti na filovanu prvu polovinu i nju premazati s marmeladom od kajsija. Treću koru staviti odozgo i ponoviti premazivanje.

Za glazuru na pari istopiti čokoladu i maslac. Zatim se Zaher torta pažljivo glazurom premaže kako bi bila potpuno glatka.

Sastojci

200 g maslaca
6 žumanaca
6 belanaca
300 g šećera
200 g čokolade za kuvanje
1/4 l punomasnog mleka
300 g oštrog brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g marmelade od kajsija

Glazura

250 g čokolade za kuvanje
150 g maslaca

Zaher torta

Austrijski vojvoda Meternih je priredio večeru za plemiće 1832. godine. Želeo je da zadivi goste izvanrednom poslasticom pa je naredio dvorskom poslastičaru da napravi najbolji desert, uz poznate reči: „Koji me neće postideti večeras!“

Dvorski poslastičar je bio odsutan toga dana pa je odgovornost za posebni desert pala je na leđa 16-godišnjeg šegrta Franca Zahera (Sacher). Mladi Zaher je napravio tortu, koja je oduševila vojvodu i goste. Nastala je Zaher (Sacher) torta, koja je mladom Zaheru osigurala mesto u istoriji Beča i Austrije.

Njegov sin Eduard je 1876. godine otvorio je hotel Zaher (Sacher) u blizini Opere u Beču. Sve do 1965. godine hotel Zaher se sudio s bečkom poslastičarnicom Demel, jer su u prodavali tortu pod nazivom „Original Sachertorte“. Ova poslastičarnica i danas prodajeovu tortu, ali pod nazivom „Demel’s Sachertorte“, a od originalne torte Franca Zahera i hotela Zaher razlikuje se u tome što marmelada od kajsija nije na sredini torte, nego na vrhu ispod čokoladne glazure.

Banana torta recept

Banana torta po ovom receptu se veoma brzo pravi. Omiljena je deci i odraslima zbog originalnog, osvežavajućeg ukusa.

Priprema

U prikladnu posudu staviti šečer, vanilin ekstrakt i 500 ml mleka da proključa. Zatim se dodaje griz uz stalno mešanje. Smanjiti temperaturu i kuvati da se griz skuva. U griz dodati mlevene orahe ili mlevene, prethodno pečene i oguljene lešnike ili bademe ili pistaće, mlevenu plazmu i sve dobro promešati. Smesu ostaviti da se malo prohladi pa joj dodati dve, dobro izgnječene banane, med i omekšali maslac i dobro izmiksirati da se dobije penasta krema. Treba je ohladiti.

Na tanjir za serviranje ređati keks, prethodno kratko umočen u mleko, premazati ga polovinom kreme, pa preko ređati kolutove banane, pa po njima red keksa, pa kremu i tako do utroška sastojaka. Tortu odozgo po kremei ukrasiti sa mlevenim lešnicima ili umućenom slatkom pavlakom.

Tortu ostaviti nekoliko sati u frižideru da se dobro ohladi i stisne.

Sastojci

150 g mlevenog plazma keksa
150 g oraha, badema, lešnika ili pistaća
50 komada keksa
600 ml mleka
5 banana
20 g šećera
20 g griza
40 g meda
250 g maslaca
1 kašika vanilin ekstrakta

Esterhazi torta

Esterhazi torta je izvanredna poslastica za specijalne prilike. Originalnost ove torte je u korama bez brašna i specifičnom ukrašavanju čokoladnom glazurom u obliku mreže.
Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg, polako dodavati oguljene, mlevene, pečene bademe i šećer. Od te smese peći (osušiti) 6-7 kora na 100°C najmanje 60 minuta.

Za fil u malo hladnog mleka umešati gustin pa ga sipati u ostatak mleka, dodati šećer, žumanca i vanilin šećer. Ovako umešan fil kuvati na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Gotov fil skinuti sa pare i ohladiti. Penasto umutiti maslac pjenasto pa ga kašikama postepeno dodavati filu uz stalno mućenje.

Za belu glazuru umutiti šećer u prahu sa uljem i sokom od limuna pa postepeno kašikom dodavati vruću vodu mešajući dok se ne dobije gusta smesa.

Za čokoladnu glazuru rastopiti čokoladu sa uljem na niskoj temperaturi.

Sa filom premazati sve ohlađene kore. Gornju koru premazati belom šećernom glazurom. Na kraju čokoladnom glazurom se ukrašava esterhazi torta.

Sastojci

Kore

8 belanaca
200 g badema
170 g šećera

Fil

250 ml mleka
8 žumanaca
150 g šećera u prahu
150 g maslaca
50 g gustina
2 kesice vanilin šećera

Bela glazura

400 g šećera u prahu
1 kašika soka od limuna
2 kašike ulja

Čokoladna glazura

50 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja

Kapri torta

Kapri torta je posebno omiljena na rođendanima! Veoma je osvežavajuća, prava letnja poslastica.

Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca za šećerom, dodati brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Smesu preneti u podmazanu tepsiju i peći na 120-150°C oko 50 minuta. Kad je kora pečena izvaditi je iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za crveni fil špinovati šećer 5 minuta pa dodati iseckane višanje i kuvati oko 10 minuta.

Otopiti želatin pa mu dodati puding od jagoda, promešati i sipati u višnje i kuvati dok ne počne da se zgušnjava. Vrelu smesu preliti preko ohlađene kore i ostaviti da se hladi.

Za žuti fil penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i skuvati u mleku. Ovu smesu ohladiti, dodati umućeni margarin i dobro umutiti. Ovaj fil premazati preko fila od višanja.

Posebno istopiti čokoladu i margarin pa kapri tortu premazati ovom glazurom. Kada se glazura Preko ohlađene i stegnute glazure staviti šlag.

Sastojci

Kora

9 belanaca
17 kašika šećera
1 kašika brašna
100 g mlevenih oraha
1/2 kesice praška za pecivo

Crveni fil

300 g šećera
1/2 šoljice vode
500 g višanja
2 kesice pudinga od jagoda
10 kašika vode
1 kesica želatina

Žuti fil

9 žumanaca
250 g šećera
7 kašika brašna
1/2 l mleka
250 g margarina

Glazura

100 g čokolade za kuvanje
20 g margarina
2 kesice šlaga
150 ml mleka