torte Archives - Страница 97 од 113

Keks torta sa bademima

Savršena nepečena torta, koja se veoma lako i brzo sprema.

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa dodavati i umutiti razmućena jaja.

Potom dodati i dobro sjediniti mleveni keks i mlevene pržene bademe. Smesu preneti na tacnu i formirati oblik po želji i keks tortu sa bademima preliti s glazurom od bele čokolade.

Za glazuru otopiti belu čokoladu s uljem na niskoj temperaturi i dodati izdrobljene pržene bademe.

Sastojci

4 jaja
250 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
250 g maslaca
400 g mlevenog keksa
250 g prženih badema

Glazura

150 g bele čokolade
50 g prženih badema
3 kašike ulja

Poznati brend poslastičarnice hotela Moskva je Moskva šnit i prva srpska poslastica, koja je ušla na listu svetskih poslastica.Višednevnim trudom, sredinom sedamdesetih godina, tadašnja poslastičarka Ankica Džepina stvorila je novu tortu s korama od oraha i badema, sa višnjama i šamponez kremom. Novu tortu je nazvala Moskva šnit. Danas njen recept nije tajna tako da je Moskva šnit torta, koja se pravi i u kojoj se uživa širom Srbije i Balkana, u Londonu, Beču, Rimu, Čikagu. Definitivno to je savršena, hit torta!

Priprema

Od sastojaka za kore potrebno je ispeći tri kore. Belanca se dobro umute sa šećerom, dodaju se mleveni orasi i prženi bademi, brašno i mleveni keks. Sve se dobro sjedini i smesa se prenese na pleh pbložen pek papirom. Svaka kora se peče u zagrejanoj rerni na 210°C oko 15 minuta.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko i brašno pa kuvati na pari da se smesa zgusne. Ostaviti je da se ohladi pa dodati i umutiti maslac i umućenu slatku pavlaku.

Torta se filuje na sledeći način: prva kora, pa deo krema, oceđene višnje, mleveni bademi, tanak sloj krema, druga kora, deo krema, na kockice iseckan ananas, mleveni, tanak sloj krema, treća kora, deo krema, pomešane višnje i ananas i seckani bademi i na kraju krem.

Moskva šnit premazati sa umućenom slatkom pavlakom i seckanim prženim bademima. Tortu ostavidi u frižideru nekoliko sati da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

15 belanaca
22 kašika šećera
9 kašika mlevenih oraha
15 kašika mlevenih badema (panirani i prženi)
3 kašika brašna
8 kašika mlevenog keksa

Krem

15 žumanaca
17 kašika šećera
1,5 šoljica mleka
1 kašika brašna
250 g maslaca
350 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera

Nadjev od voća

1 kg višanja bez koštica
200 g badema (panirani i prženi)
1 konzerva ananasa

Ukrašavanje

650 ml slatke pavlake
100 g badema (panirani i prženi)

Torta plazma

Ako želite brzo napraviti finu, kremastu tortu, predlažem vam ovaj recept za tortu plazma. Ova nepečena poslastica može da stoji u frižideru dva, tri dana, ali kod mene ne dočeka sledeći dan.

Priprema

U većoj zdeli umesiti mlevenu plazmu s omekšalim maslacem pa dodati sok od narandži i dobro sjediniti u kompaktnu smesu i podloga je gotova.

Za krem otopiti želatin prema uputstvu na kesici i umešati u slatku pavlaku, dodati šećer u prahu i sve zajedno mikserom umutiti.

Pripremljenu podlogu rasporediti na tacni pa premazati s kremom. Cele plazma kekse umočiti u mešavinu mlakog mleka i ruma i poređati preko krema pa ih premazati s kremom. Zatim plazma kekse umočiti u mešavinu mlakog mleka i ruma i samo jednom stranom u mlečnu čokoladu otopljenu na pari i poređati preko krema. Na kraju preko plazme premazati ostatak krema i tortu plazma ostaviti u frižideru nekoliko sati da se ohladi i mirisi i ukusi prožmu.

Sastojci

Podloga

250 g mlevene plazme
100 g maslaca
200 ml soka od narandži

Krem

500 ml slatke pavlake
4 kašike šećera u prahu
1 kesica želatina

Ostalo

150 g plazme
100 ml mleka
50 ml ruma
300 g mlečne čokolade

Dijabet torta

Dijabet torta je fina poslastica za ljude, koji u svojoj ishrani ne smeju upotrebljavati šećer (saharozu). U deserte za dijabetičare ne sme se dodavati šećer, izuzev fruktoze. Fruktoza je 60% slađa od običnog šećera pa ako je propisana količina šećera u receptu 100g, fruktoze treba staviti 40 g. Preporučuje se da se ne prekorači doza od 50 g fruktoze dnevno.

Priprema

Za tamni biskvit mikserom umutiti belanca u čvrst sneg pa im postepeno uz mešanje dodavati fruktozu, žumanca, kakao i heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.

Za svetli biskvit mikserom umutiti u čvrst sneg od belanaca pa postepeno uz stalno miksiranje dodavati fruktozu, heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo, sok i narendanu koricu od limuna. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 170ºC oko 30 minuta.

Ispečene biskvite preseći na dva dela da se dobiju četiri kore.

Za krem puding razmutiti i otopiti u malo mleka pa ga skuvati s fruktozom u preostalom mleku i ostaviti da se ohladi. Ohlađenom pudingu dodaju se i umute mikserom omekšali light margarin, rum, rum aroma i mleveni pečeni bademi.

Šlag umutiti s mlekom u čvrst krem.

Tortu formirati sledećim rasporedom: tamni biskvit, krem, svetli biskvit, krem, tamni biskvit, krem, svetli biskvit, šlag, kojim se premaže dijet torta i sa strane.

Sastojci

Tamni biskvit

6 jaja
70 g fruktoze
¼ kesice praška za pecivo
1 kašika kakaa
5 kašika heljdinog brašna

Svetli biskvit

6 belanaca
70 g fruktoze
6 kašika heljdinog brašna
1 limun

Krem

2 kesice pudinga od vanile
4 kašike fruktoze
500 ml mleka
250g light margarina
4 kašike pečenih badema
3 kašike ruma
5 kapi rum arome

Ukrašavanje

3 kesice posnog šlaga
150 ml mleka

Posebna voćna torta

Posebna voćna torta je posebna, jer je bila omiljena, osvežavajuća poslastica moje majke. Često pripremam svojoj porodici, ali i gostima, ovu divnu, kremastu voćnu tortu.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno uz mućenje dodavati šećer i na kraju puding. Sve dobro sjediniti i od ove smese ispeći 2 kore. Pripremljenu smesu podeliti i preneti na dva pravougaona pek papira na plehu pa ispeći u zagrejanoj rerni, svaku posebno, na 130°C oko 45 minuta.

Za žuti krem skuvati mleko sa šećerom pa kada proključa, dodati puding prethodno dobro razmućen u malo hladnog mleka. Ostaviti da se ohladi pa dodati omekšali maslac i dobro sjediniti u gladak krem.

Za beli krem mikserom dobro umutiti slatku pavlaku uz dodatak kremfiksa.

Voće iseckati na sitne komadiće i pažljivo promešati.

Tortu slagati ovim redom: kora, žuti krem, voće, žuti krem, kora i na kraju belim kremom premazati koru i tortu sa strane.

Sastojci

Kore

7 belanaca
7 kašika šećera
1,5 kesica pudinga od vanile

Žuti krem

500 ml mleka
1,5 kesica pudinga od vanile
150 g šećera
125 g maslaca

Beli krem

300 ml slatke pavlake
1 kremfiks

Voće

250 g kivija
250 g pomorandže
250 g banana