poslastice sa voćem Archives - Kuhinja i Recepti

Lešnik kocke

Prvi put dopao mi se recept, ali iz meni znanih razloga, morale su Lešnik kocke biti drugačije, s modifikacijama.

Priprema

Za biskvit penasto izmiksitrati belanca sa šećerom pa dodati pečene, samlevene lešnike. Smesu preneti u pleh od rerne obložen pek papirom. Biskvit peći na 160°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, preseci ga na dva jednaka dela.

U međuvremenu pripremiti voćni preliv. Kuvati bobičasto voće oko 10 minuta s vodom i šećerom. Štapnim mikserom izmiksirati, dodati pripremljen želatin (želatini mora prethodno biti u hladnoj vodi).

Za vanila kremu žumanca kuvati sa šećerom na pari uz mešanje, oko 6 minuta. U poluohlađeno dodati kiselu pavlaku, maskarpone sir, qimiq i na kraju pripremljen želatin.

Lešnik kocke finalizovati sledećim redom: postaviti ram kalupa za torte, položiti prvi deo biskvita, preliti ga s voćnim prelivom, po njemu rasporediti vanila kremu i tako postupiti i s drugim delom biskvita i krema.

Lešnik kocke ostaviti u frižideru da se dobro stegnu pre sečenja.

Sastojci

Biskvit

9 belanaca
240 g šećera
300 g pečenih lešnika

Voćni preliv

750 g bobičastog voća
100 g vode
80 g šećera
12 listova želatina

Vanila krema

9 žumanaca
100 g šećera
250 g kisele pavlake
500 g maskarpone sira
2 pakovanja qimiq
12 listova želatina

Autor: Slađana Oswald

Kolač sa trešnjama i orasima

Kolač sa trešnjama i orasima je lagan, sočan desert s neodoljivom kombinacijom trešanja, oraha i arome limuna. Pravi letnji svežavajući kolač.

Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca pa im dodati i umutiti jedno po jedno žumance, ulje i med.

U drugoj zdeli dobro promešati brašno s praškom za pecivo pa dodati mlevene orahe, šećer, vanilin šećer i izrendanu koricu limuna. Ovu mešavinu postepeno sipati u pripremljenu smesu s jajima i neprekidno mešati. Na kraju dodati i mleko i sve dobro sjediniti.

Dobijeno testo preneti u pouljen i brašnom posut kalup, odozgo poređati trešnje bez koštica prethodno posute brašnom da ne propadnu na dno kolača. Peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko 30 minuta.

Pečen kolač sa trešnjama iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Sastojci

500 g trešanja
3 jaja
50 ml ulja
50 g meda
200 g brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g oraha
50 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 limun
150 ml mleka
30 g šećera u prahu

Moskva šnit

Poznati brend poslastičarnice hotela Moskva je Moskva šnit i prva srpska poslastica, koja je ušla na listu svetskih poslastica.Višednevnim trudom, sredinom sedamdesetih godina, tadašnja poslastičarka Ankica Džepina stvorila je novu tortu s korama od oraha i badema, sa višnjama i šamponez kremom. Novu tortu je nazvala Moskva šnit. Danas njen recept nije tajna tako da je Moskva šnit torta, koja se pravi i u kojoj se uživa širom Srbije i Balkana, u Londonu, Beču, Rimu, Čikagu. Definitivno to je savršena, hit torta!

Priprema

Od sastojaka za kore potrebno je ispeći tri kore. Belanca se dobro umute sa šećerom, dodaju se mleveni orasi i prženi bademi, brašno i mleveni keks. Sve se dobro sjedini i smesa se prenese na pleh pbložen pek papirom. Svaka kora se peče u zagrejanoj rerni na 210°C oko 15 minuta.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko i brašno pa kuvati na pari da se smesa zgusne. Ostaviti je da se ohladi pa dodati i umutiti maslac i umućenu slatku pavlaku.

Torta se filuje na sledeći način: prva kora, pa deo krema, oceđene višnje, mleveni bademi, tanak sloj krema, druga kora, deo krema, na kockice iseckan ananas, mleveni, tanak sloj krema, treća kora, deo krema, pomešane višnje i ananas i seckani bademi i na kraju krem.

Moskva šnit premazati sa umućenom slatkom pavlakom i seckanim prženim bademima. Tortu ostavidi u frižideru nekoliko sati da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

15 belanaca
22 kašika šećera
9 kašika mlevenih oraha
15 kašika mlevenih badema (panirani i prženi)
3 kašika brašna
8 kašika mlevenog keksa

Krem

15 žumanaca
17 kašika šećera
1,5 šoljica mleka
1 kašika brašna
250 g maslaca
350 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera

Nadjev od voća

1 kg višanja bez koštica
200 g badema (panirani i prženi)
1 konzerva ananasa

Ukrašavanje

650 ml slatke pavlake
100 g badema (panirani i prženi)

Ruža pecivo sa suvim šljivama

Priprema

Staviti razdrobljen kvasac u mlako mleko sa šećerom i ostaviti da se aktivira. U veću zdelu staviti brašno pa dodati pripremljen kvasac, 1 jaje, mleko, vanilin šećer, so i ulje. Umesiti mekano testo i ostaviti ga da stoji oko 50 minuta na toplom mestu.

Potom testo premesiti i podeliti u 15 kuglica i svaku kuglicu razvaljati u krug. Okruglom modlom obrazovati pravilne krugove. Krugove iseći na četiri dela kao što se vidi na fotografiji. U Sredinu staviti suvu šljivu, koja je prethodno stajala u rumu da omekša. Zatim oko šljive uviti prvi deo isečenog testa, zatim drugi i ostale tako da se dobije prava forma ruže.

Ruže premazati žumancetom razmućenim s vrlo malo mleka i složiti ih u pleh obložen pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C dok ruže ne porumene.

Sastojci

Testo

4 šolje brašna
5 g svežeg kvasca
1 šolja mleka
1 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica soli
2 jaja
4 kašike ulja

Punjenje

15 suvih šljiva
100 ml ruma

Kolač sa kivijem

Ako želite lagan, ukusan i osvežavajući kolač, onda je kolač sa kivijem pravi izbor.

Priprema

Umutiti jaja s vodom pa im dodati šećer u prahu, vanilin šećer i nastaviti mućenje dok smesa ne postane vazdušasta. Zatim dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, narendanu koru od limuna i otopljen i prohlađen maslac. Sve dobro sjediniti i preneti u podmazan i brašnom posut kalup i peći na 180°C oko 30 miniuta. Ohlađen kolač iseći na trouglaste komade.

Kivi Svako parče kolača premazati s čvrsto umućenom slatkom pavlakom i odozgo ukarasiti s kolutićima kivija.

Sastojci

Kora

3 jaja
2 kašike vode
150 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
100 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 limun
3 kašike maslaca

Krem

500 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

3 kivija