Prvi put dopao mi se recept, ali iz meni znanih razloga, morale su Lešnik kocke biti drugačije, s modifikacijama.
Priprema
Za biskvit penasto izmiksitrati belanca sa šećerom pa dodati pečene, samlevene lešnike. Smesu preneti u pleh od rerne obložen pek papirom. Biskvit peći na 160°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, preseci ga na dva jednaka dela.
U međuvremenu pripremiti voćni preliv. Kuvati bobičasto voće oko 10 minuta s vodom i šećerom. Štapnim mikserom izmiksirati, dodati pripremljen želatin (želatini mora prethodno biti u hladnoj vodi).
Za vanila kremu žumanca kuvati sa šećerom na pari uz mešanje, oko 6 minuta. U poluohlađeno dodati kiselu pavlaku, maskarpone sir, qimiq i na kraju pripremljen želatin.
Lešnik kocke finalizovati sledećim redom: postaviti ram kalupa za torte, položiti prvi deo biskvita, preliti ga s voćnim prelivom, po njemu rasporediti vanila kremu i tako postupiti i s drugim delom biskvita i krema.
Lešnik kocke ostaviti u frižideru da se dobro stegnu pre sečenja.
Sastojci
Biskvit
- 9 belanaca
- 240 g šećera
- 300 g pečenih lešnika
Voćni preliv
- 750 g bobičastog voća
- 100 g vode
- 80 g šećera
- 12 listova želatina
Vanila krema
- 9 žumanaca
- 100 g šećera
- 250 g kisele pavlake
- 500 g maskarpone sira
- 2 pakovanja qimiq
- 12 listova želatina
Autor: Slađana Oswald
