zimnica od voća Archives - Страница 4 од 9

Džem od ruža kako se pravi

Za kuvanje ovog džema najbolje je koristiti latice nekalemljenih, bledoružičastih ruža puzavica, ali se mogu primeniti i latice crvenih, majskih ruža puzavica. Džem od ruža je lepog izgleda, mirisan i, naravno, slasan.Priprema

Džem sadrži cele ili komade plodova, u ovom slučaju latica, u želiranoj masi iz koje se ne izdvaja tečni deo.

Za kuvanje džema od ruža najbolje je koristiti latice nekalemljenih, bledoružičastih ruža puzavica, ali se mogu primeniti i latice crvenih, majskih ruža puzavica.

Latice odvojiti od peteljki i tučkova pa ih pažljivo oprati hladnom vodom, najbolje preko cediljke. Zatim latice spustiti u vrelu vodu i kuvati oko 15 minuta. Skuvane latice ocediti, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvati.

U vodu u kojoj su se kuvale latice sipati šećer, prokuvati, dodati skuvane latice i sok od limuna. Voda i latice će poprimiti prekrasnu, rubinsku boju. Kuvati dok se ne dobije gustina karakteristična za džem. Pri tome, treba se paziti da se džem od ruža ne prekuva, jer bi se delimično karamelizovao šećer i rubin boja bi nestala, a nastala bi nepoželjna, svetlo smeđa. Osim toga, džem od ruža bi izgubio i svojstven, krasan miris.

Kad je gustina džema dovoljna, skinuti ga s ringle, sipati u vrele staklenke, zatvoriti i okrenuti na poklopac kao što se vidi na slici. Posle 30 minuta obrnuti ih i staviti u toplu rernu da se preko noći postepeno ohlade.

Dok je džem od ruža još vreo, može izgledati žitko, ali prava gustina će se postići tek kad se džem potpuno ohladi.

Džem od ruža čuvati na tamnom i hladnom mestu do upotrebe.

Sastojci

250 g ružinih latica
500 ml vode
1 limun
500 g šećera

Pekmez od kajsija bez konzervansa

Svaka domaćica ima svoj recept za pekmez od kajsija, nasljeđen od majke ili bake, a ovo je krasan Slavicin recept. Iskreno se nadamo da će se i vama dopasti pekmez od kajsija bez konzervansa pa ćete ga uskoro isprobatPriprema

Očišćene, na četvrtine izrezane kajsije, vodu, limunsku kiselinu i sok od 3 limuna staviti u posudu i kuhati na jakoj vatri dok se kajsije ne raspadnu. Iz početka miješati i obirati pjenu.

Staklenke oprati i zagrijati u pećnici tako da su spremne kad pekmez bude skuhan.

Kad su kajsije skuhane, maknuti ih s vatre ili smanjiti vatru pa dodati šećer. Ja sam stavila 700 g po 1 kg kajsija, znači 7 kg šećera i za aromu 7 vanilin šećera.

Naravno, sve je to stvar ukusa. Polako umiješati taj šećer u marelice, da se ravnomjerno rasporedi po posudi i tada pojačati vatru. Neprekidno miješati i obirati pjenu. Kuhati do željene gustoće. Ja sam kuhala 2 sata na umjerenoj vatri.

Vrući pekmez od kajsija bez konzervansa sipati u vruće staklenke i odmah ih zatvarati. Ja sam ih još dodatno stavila u pećnicu na 90 -100°C oko 15 minuta da se poklopci dobro, hermetički zatvore, a možete ih i staviti u košaru ili na stol i dobro zamotati u dekicu, onako po starinski. Tako pekmez od kajsija ostaviti do drugog dana da se postepeno ohladi i sigurni ste da se neće pokvariti, a sve bez dodanih konzervanasa.

Potpuno ohlađen pekmez od kajsija bez konzervansa čuvati na hladnom i tamnom mjestu pa se sladiti u hladnim zimskim danima.

Sastojci

10 kg očišćenih marelica
4 dcl vode
5 dkg limunske kiseline
sok od 3 limuna
7 kg šećera
7 vanilin šećera

Autor: Slavica Pejaković

Džem od jagoda i banana

Domaće je domaće! Ovakav džem od jagoda i banana ne može se nigdje kupiti, tako da on vrijedi svakog truda.Priprema

Jagode očistiti, oprati pa isjeći, banane izgnječiti, dodati sok od limuna i šećer pa ostaviti u posudi poklopljeno da stoji preko noći.

Sutradan u duboku šerpu staviti pripremljeno voće i staviti da kuha uz neprestano miješanje. Kad prokuha, treba da vri 4-5 minuta uz neprestano miješanje.

Skuvani džem od jagoda i banana sipati vreo u vrele tegle, čvrsto zatvoriti, okrenuti na poklopac i tako držati 10 minuta. Zatim tegle okrenuti, pokriti ih dekom i ostaviti da se džem od jagoda i banana polako hladi preko noći.

Sastojci

600 g očišćenih jagoda
400 g banana
500 ml soka od limuna
500 g želirnog šećera (2:1)

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Slatko od dunja

Dunje me podsjećaju na detinjstvo, jer su nam uvjek u bakinoj kući mirisale s ormara. Gde ima dunja, ima i slatka kao što je ovo na slici. Slatko od dunja – ko može da mu odoli? Ja ne!Priprema

U veći lonac staviti očišćene i isječene dunje, sjemenke, koru i 150 ml vode. Sjemenke su tu radi boje, a kora da se slatko od dunja bolje zgusne, jer u kori ima dosta pektina. Staviti na ringlu i zagrijati do ključanja pa kuhati 10 minuta. Potom dodati sav šećer i kuhati još 40 minuta uz povremeno miješanje.

Napraviti probu: na hladanj tanjir nakapati slatko pa, ako pada u kapljicama i kapljice se ne razlijevaju, slatko je gotovo.

Pred kraj kuvanja slatku dodati sok od jednog limuna, prokuhati pa dodati 50 ml ledene vode – ja otopim nekoliko kockica leda. Neka slatko kuha još 5 minuta pa ga skinuti s vatre. Prekriti ga s kuhinjskom krpom i ostaviti da prenoći. Sjemenke padnu na dno pa kad se slatko vadi i puni u tegle lako se primjete i uklone ako koja krene u teglicu.

Sutradan slatko od dunja sipati u sterilne tegle. Slatko od dunja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci

1 kg očišćenih dunja
sve sjemenke
5-6 komada kore
2,5 šolja šećera (oko 500 g)
200 ml vode (150 +50 ledene vode)
1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Zele od jabuka s ruzmarinom

Zele od jabuka s ruzmarinom je mirisan i ukusan desert, ali i izvrstan dodatak za kolače i torte. Jednostavno se priprema i moze dugo da se cuva na hladnom mestu.Priprema

Ja nisam stavljala secer, jer mi je sok od jabuka idealna kombinacija secera i kiselina. Ruzmarin se moze staviti pred kraj kuhanja i pred sipanje izvaditi, a ja sam odlucila da ostane u tegli. 2-zele-od-jabuka-s-ruzmarinom Od litra soka oduzeti 2 dl i u njemu rastvoriti pektin.

Sok od jabuka i limunov sok zagrijati pa dodati u sok rastvoren pektin. Promjesati i zagrijati do vrenja. Kuhati 5 minuta, mjereno od momenta kad mjesavina prokljuca.

U pripremljene, ciste i vruce tegle staviti po grancicu ruzmarina i preliti ih sa skuvanim zeleom. Zatvoriti tegle sa zeleom poklopcima na navoj. Zele od jabuka s ruzmarinom je potrebno posle postepeno ohladiti umotan u cebe ili u toploj rerni i cuvati na tamnom i hladnom mjestu do upotrebe.

Zele od jabuka s ruzmarinom je izvrstan dodatak raznim poslasticama u čašama, sitnim kolačima, naročito mafinima, ali i raznih krema serviranih kao samostalan desert ili onih, koje se koriste za filovanje torti.

Sastojci

1l cijedjenog soka od jabuke
1 limun
30 g pektina (moze i dzemfiks)
3 grančice ruzmarina

Autor: Šehiza Duraković Salkić