Kuskus sa šafranom

Kus kus je osnovna  namirnica u severnoafrčkoj kuhinji. Pravi se od natopljene pšenice, ječma ili prosa od kojih se trljanjem formiraju sitne kuglice. Kuskus se  kuva na pari. Treba uložiti dosta truda, ali je rezultat fantastičan.

Priprema

Jagnjetinu dinstati u specijalnoj posudi oko 10 minuta na ulju, dodati biber, so i šafran.

U međuvremenu iseckati povrće na kocke.

 

 

 

 

 

 

Kuskus staviti u zdelu pa mu dodati so i ulje i sve dobro protrljati između dlanova, preliti vodom i ostaviti da odstoji.

Iseckano povrće, cimet, đumbir i vodu dodati jagnjetini  i dinstati još 15 minuta. Zatim dodati suvo grožđe, šećer, leblebije, iseckani koriander, peršun, luk i ostale začine.

Na posudu u kojoj se dinstaju jagnjetina i povrće staviti  posudu za kuvanje na pari sa potopljenim kuskusom,  poklopiti i dinstati/kuvati na pari još 10 minuta.

Na kraju kuskus preneti u posudu za serviranje pa ga preliti s jagnjetinom i povrćem.

Sastojci

  • 700 g jagnjetine
  • 350 g kuskusa
  • 100 g suvog grožđa
  • 200 g leblebija
  • 30 g šećera
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 šargarepe
  • 1 bela rotkva
  • 1 tikvica
  • 3 struka korijandera
  • 2 struka bosiljka
  • 3 struka peršunovog lista
  • 1 kašika cimeta
  • 1 kašičica đumbira
  • ¼ kašike kumina
  • ¼ kašike kurkume
  • 1 g šafrana
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*