Za Uskršnji ručak obično se tradicionalno pripremaju jela od jagnjećeg mesa. Jagnjeća čorba je pravi izbor za ljubitelje ove vrste mesa.
Priprema
Komade jagnjetine staviti u odgovarajuću posudu s hladnom vodom. Staviti na ringlu i kada kada počne da ključa, skinuti penu i smanjite temperaturu. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.
Zatim dodati očišćenu šargarepu, peršun, celer, lovorov list i biber u zrnu i kuvati oko 30 minuta pa dodati iseckani mladi luk. Kuvati na niskoj temperaturi dok šargarepa ne omekša. Tada skiniti posudu sa ringle i sadržaj usitniti štapnim mikserom.
U tiganj s uljem dodati brašno i upržiti ga na niskoj temeparturi. Kada brašno blago požuti, dodati mlevenu začinsku papriku i izmiksanu mešavinu povrća, promešati i kuvati još oko 10 minuta.
Meso skinuti s kostiju, iseckati na veoma sitne komade i staviti u čorbu.
Pred serviranje dodati pavlaku i sitno iseckan peršunov list i jagnjeća čorba se može servirati.
Sastojci
- 400 g jagnjećeg mesa
- 1 šargarepa
- 1 peršun (koren i list)
- 1 koren celera
- lovorov list
- biber u zrnu
- 1veza mladog crnog luka
- 1 kašičica mlevene začinske paprike
- 1 kašika brašna
- 150 g pavlake
- 50 ml ulja
