DIJETALNA KUHINJA Archives - Страница 31 од 117

Marinirana jagnjetina s krompirićima

Za sve one, koji vole jagnjetinu, ovo je pravi recept – sočna i hrskava marinirana jagnjetina s krompirićima.

Priprema

Marinirana jagnjetina s krompirićima je veoma cenjana delicija širom sveta. Tako je lepa i ukusna da spada u grupu najfinijih specijaliteta. Prema ocenama brojnih gurmana, ovo jelo predstavlja jedno od najlepših specijaliteta s mesom.

Prvo pripremiti marinadu. U činiju staviti iseckano začinsko bilje (korijander, peršun, lovor i bosiljak), ulje, biber i so.

Na jagnjeće kotlete utrljati pripremljenu marinadu pa ih složiti u pouljenu vatrostalnu posudu, poklopiti i ostaviti da odstoje nekoliko sati u frižideru, još bolje preko noći.

Sutradan jagnjetinu izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperturi da se temperira oko 1 sat. Zatim poklopljene kotlete peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta .

U međuvremenu mlade krompiriće očistiti, oprati i posoliti pa ih složiti oko jagnjećih kotleta i peći dok ne postanu mekani, odnosno oko 40 minuta. Njabolje je da povremeno proverite da li su kotleti hrskavi i krompirići gotovi.

S isečenim crvenim paprikama i listićima oprane rukole upotpuniti i ukrasiti jelo prilikom serviranja i marinirana jagnjetina je gotova.

Sastojci

jagnjeći kotleti
750 g mladog krompira
3 sveže crvene paprike
rukola

Marinada

korijander
list peršuna
lovorov list
bosiljak
ulje
biber
so

Rapsodija salata

Jedna od najlepših i najukusnijih je rapsodija salata. Kombinacija špargle i rukole te pršute i parmezana čine je senzacionalnom! Probajte!

Priprema

Špargli odstraniti tvrde delove, oprati je i iseći na komade po želji. Zatim je kuvati oko 5 minuta; nikako duže, jer treba da zadrži hrskavost. Ocediti je i ostaviti da se potpuno ohladi.

Na jedan kraj poslužavnika složiti pripremljenu šparglu. Na drugi kraj staviti opranu rukolu i listiće pršuta, kao što se može videti na priloženoj fotografiji, pa po salati staviti malo mlevenog bosiljka. Na kraju se rapsodija salata prelije s mešavinom vinskog sirćeta, ulja od semenki grožđa, soli i bibera. i upotpuni s parmezanom.

Sastojci

špargla
rukola
pršuta
listovi bosiljka
parmezan

Preliv

vinsko sirće
ulje od semenki grožđa
so
biber,

Pica sa spanaćem i jajima

Ova se pica jednostavno i brzo priprema, testo se ne premesi. Postala je omiljena u mom domu, jer je lagana i veoma ukusna.

Priprema

U činju staviti suvi kvasac, dodati mlaku vodu, brašno, ulje i so pa umesiti fino, glatko testo. Ako je testo premekano, dodati još malo brašna. Dobro testo zap ice ne sme da se lepi za ruke. Pleh pouljiti i na njega staviti testo pa ga rukama fino rastanjiti. Ostaviti testo da odstoji oko 20 minuta.

U međuvremenu skuvati spanać u slanoj vodi, ocediti i iseckati ga na krupnije komadiće. Dodati mu razmućena jaja, kiselu pavlaku, biber i so pa dobro promešati. Ovaj nadev rasporediti po površini testa. Na kraju iseći mocarelu na krupnije komada i staviti odozgo. Pica sa spanaćem i jajima pre pečenja treba da odstoji oko 15 minuta. Zatim je peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

Testo

250 g brašna
1 ½ dl mlake vode
1 kesica suvog kvasca
2 kašičice ulja
so

Nadev

350 g spanaća
4 jaja
1 šolja kisele pavlake
ulje
biber
so
100 g mocarele

Pita od koprive

Kao po obicaju, moj recept je odokativan, ali u ovom receptu dajem i mjere.

Priprema
Kopriva se ocisti i stavi u vrelu vodu u koju dodate kasikicu soli i kasikicu secera. Pokrijte i pustite da kratko odstoji, da zara malo omeksa i pusti onu silinu.

Za to vrijeme ocistite isto toliko spinata (tek toliko da ublazi okus koprive) i narezite u posudu u koju dodate jaja, kiselu pavlake,mladi sir, jogurt, mlijeko, ulje i soli prema ukusu. Zatim u sve to sitno izrezete koprivu, koju ste prethodno saprali pod hladnom vodom. Sve sjediniti i to je nadjev za pitu od koprive. Ukoliko volite intenzivan okus koprive, nemojte stavljati spinat i pojacajte kolicinu koprive.

Kore razvuci po vec poznatom postupku, nafilovati, urolati kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji i sloziti u pomasceni, okrugli pleh. Peci u rerni zagrijanoj na 200°C oko 35 minuta.

Sastojci

domaće kore

Nadjev

300 g koprive
1 kasikica soli
1 kasikica secera
300 g spinata
2 jaja
200 g kisele pavlake
2-3 kasike mladog sira
1 soljica jogurta
1 soljica mlijeka
2-3 kasike ulja

Autor: Jasmina Kaliman Vražalica

Kiflice s povrcem

Kiflice s povrcem su divnog ukusa. Kombinacija spinata, sampinjona i crvene paprike cini ih savrsenim. Preporucujem vam moj recept, bicete odusevljeni.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamjesite tijeso. Ja sam ga zamjesila s mikserom. Tijesto zamotajte u vrecicu pa ostavite u frizider da stoji dok fil ne bude gotov.

Na malo ulja proprzite oba sitno sjeckana luka. Dodajte spinat i sampinjone sjecene na listice pa promjesajte.
Papriku isjecite na sto sitnije kockice i dodajte u tavu kao I so i biber. Dinstajte dok povrce ne bude gotovo, ali ne da previse omeksa. Zatim dodajte parmezan, promjesajte i maknite s peci da se fil malo prohladi.

Tijesto podjelite na 2 djela pa razvite, ali ne previse tanko.
Oba djela tijesta isjecite na 8 trouglica. Na siri dio trouglica stavite fil pa uzi dio tijesta prebacite preko fila i podvrnite malo ispod da se ne bi odmotalo.

Kiflice s povrcem poredajte u nauljenu tepsiju pa premazite s zmucenim jajetom i mlijekom. Pecite na 200°C dok kiflice ne dobiju lijepu svjetlosmedju boju. Izvadite ih iz peci, prekrite vlaznom krpom i pustite da kiflice s povrcem omeksaju i da se prohlade.

Sastojci
Tijesto

250 g brasna
malo soli
2 kasike putera
1 jaje
4-5 kasika mlijeka

Fil

malo ulja
1 manja glavica crnog luka
2 cesna bijelog luka
100 g spinata
200 g sampinjona
½ crvene paprika
2 kasike parmezana
so
biber

Premazivanje

1 jaje
1 kasika mlijeka

Autor: Nihada Kopić