Pita sa višnjama

Ovo je stari recept moje bake. Pita sa višnjama je svima omiljena poslastica, jer je mirisna i  osvežavajuča, a, uz to, jednostavno  se priprema.

Priprema

Višnje pošećeriti i ostaviti malo da odstoje pa  ih posuti grizom.

Tri kore složiti jednu na drugu s tim da je svaka namazana uljem pa po gornjoj rasporediti višnje. Pripremljene kore uviti u rolate i  složiti ih u pouljenu tepsiju  i peći na 200 C° oko 40 minuta. Kad rolati  porumene,  poprskati ih zašećerenom vodom pa pokriti aluminijuskom folijom i još malo vratiti u rernu. Pečenu pitu ohladiti i seći na komade  debljine oko 2 cm kružno ili na trouglove. Posuti ih šećerom u prahu i vanilin šećerom i divna pita sa višnjama se može poslužiti.

Satojci

  • 1 kg višanja bez koštica
  • 350 grama šećera
  • šećer u prahu
  • vanilin šećer
  • 5  kašika griza
  • 1/2 kg tankih  kora
  • malo ulja
Share Button

Pita sa pečurkama

U dane posta lepo je uživati  u ukusnim zalogajima pite sa pečurkama.Rado je viđena i na trpezi vegeterijanaca i dijetalaca.

Priprema

Sitno iseckani luk izdinstati na ulju pa dodati sitno iseckne pečurke i još malo dinstati. Potom posoliti, pobiberiti i dodati izmrvljen bosiljak. Sve dobro izmešati.

Napraviti mešavinu vode i ulja i s njom poprskati svaku koru pa po kori rasporediti smesu s pečurkama, urolati ili slagati i poređati u nauljen pleh. Pitu sa pečurkama peći na  180°C oko 25 minuta.

Posluženje

Pita se pečurkama servira se topla.

Sastojci

  • 500 g tankih kora za pitu
  • 1 glavica crnog luka
  • 300 g šampinjona
  • bosiljak
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Posni slani pužići

Priprema

Oklagijom istanjiti lisnato testo na debljinu od pola centimetra. Za fil umutiti tunjevinu sa senfom, dodati biber, so, mleveni korijander i dobro izmešati. Pripremljeno lisnato testo premazati filom  i urolati.

Rolat seći na šnjite debljine prsta. U pleh obložen papirom za pečenje poslagati pripremljene pužiće, posuti ih sa susamom i  peći na 180°C 20 minuta.

Sastojci

  • 1 pakovanje lisnatog testa
  • 2 konzerve tunjevine
  • 1 kašika senfa
  • 30 g susama
  • ½ kašike korijandera
  • biber
  • so

Tuna

Tuna je izvanredna riba, koja  se u Mediteranu lovi duže od 2000 godina. Ova riba može da dostigne težinu  i do 500 kg. U dalekoj prošlosti zalihe plave tune bile tako obilne da su mogle prehraniti rimske legije, Danas je ova kvalitetna riba na rubu istrebljenja, a u dalekoj prošlosti bilo je tune u izobilju.

Ugroženost  tune je posledica  prekomernog izlova i zagađenje mora.

Najukusnija među tunama je plava tuna. U Japanu na ribljoj pijci dostiže cenu i od 150 evra za 1 kg, dok se u njihovim restoranima cena porcije od 100 grama kreće oko 60 evra.

Share Button

Posna proja recept

U danima posta  posna proja može da se servira kao odlično predjelo.

Priprema

Pomešati u zdeli suve sastojke, obe vrste brašna, prašak za pecivo i so. U drugoj zdelici pomešati ulje i pivo pa mešavinu dodati brašnu i dobro umešati.

Smesu preneti u podmazanu tepsiju, koja je posuta sa semenkama suncokreta i  susama. Proja se peče u rerni oko 20 minuta na 200°C.

Posluženje

Gotovu proju iseći na kocke i služiti toplu.

Sastojci

  • 2 šolje piva
  • 1 šolja ulja
  • 1 šolja brašna
  • 1 šolja kukuruznog brašna
  • 1/2  kesice praška za pecivo
  • 50 g semenki suncokreta
  • 30 g susama
  • so
Share Button

Gibanica bez jaja i sira sa kurkumom

Umesto boje jaja poslužiće žuta boja kurkume, a limun je zamena za blago nakiseo ukus sira. Gibanica bez jaja je veoma ukusna.

Priprema

U blender stavite očišćene sirove semenke suncokreta, limun, so,  kurkumu i vodu. Sve usitniti do gustoće jogurta.

Posebno izgnječiti tofu i dodati ga gornjoj smesi kao i sodu bikarbonu. Sve dobro promešati.

Sa malo ulja namazati tepsiju i obložiti je sa 2 kore. U smesu od suncokreta i tofua umakati koru po koru, zgužvati ih  i ređati po tepsiji. Jednom suvom korom prekriti sve zgužvane kore i nakvasiti je rastopljenim kokosovim uljem u malo vruće vode, pa staviti i drugu koru. Peći u zagrejanoj rerni na  220°C i nakon 15 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200°C. Peče se dok gibanica bez jaja ne porumeni.

Posluženje

Gibanica bez jaja i sira servira se topla, a uz nju prija  sojin jogurt.

Sastojci

  • 250 ml suncokreta
  • 500 ml vode
  • 1,5 limun
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 400 g tofu sira
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 700 g debelih kora za gibanicu
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike kokosovog ulja
  • 500 ml vode

 Kurkuma (Curcuma longa L)

Kurkuma potiče iz Južne Indije i Indonezije. Od pre 4.000 godina   kurkuma se koristila kao začin u Aziji. Zauzimala je značajno mesto i u verskim hinduističkim obredima. U biblijskim vremenima potrebljavala se i kao začin i kao miris. U srednjem veku su kurkumu nazvali “indijski šafran”, zbog lepe narandžaste boje, a zbog znatno niže cene “sirotinjski šafran”. Uspeva u Indiji, Kini, Australiji, na Karipskim ostrvima, Peruu i dr. Veoma je omiljen začin na Dalekom i Bliskom istoku.

Kurkuma ima  primenu u proizvodnji prirodnih boja i parfema, u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te u kulinartvu. Jedan je od najviše korišćenih začina u istočnjačkoj kuhinji. Najčešće se koristi za pripremu pirinča (pulao) kome daje predivnu, zlatnožutu boju i prefinjen miris i ukus, a istovremeno neutrališe sluzasta i slatka svojstva pirinča. Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsta mahunarki, jer potpomaže varenje i usvajanje proteina i sprečava pojavu nadutosti. Ovaj začin  je osnovni sastojak mešavine začina za kari; boja karija potiče upravo od kurkume. Koristi se za pripremu majoneza, senfa, raznih sosova, pilećih pečenja i dr. Ako se povrće kuva na ulju u kome je proprženo malo kurkume ili karija, njegova hranljiva i nutritivna vrednost značajno će porasti.

Share Button