Glavna jela domaća Archives - Страница 34 од 72

Ćuretina s mlincima

Ćuretina s mlincima je omiljeno jelo u mojoj porodici. Ovo je recept iz mamine stare sveske malo izmenjen i prilagođen njenom ukusu.

Priprema

Za mlince treba umesiti malo tvrđe testo.

U zdelu staviti brašno, na sredini napraviti udubljenje pa u njega staviti razmućena jaja, so, vodu i ulje pa umesiti kompaktno testo. Zatim testo podeliti na četiri jednaka dela. Svaki deo što tanje razvaljati na radnoj površini prethodno dobro posutoj s brašnom. Mlince peći na plehu posotum s brašnom na 230°C oko 7 minuta. Pošto su tanki, treba ih kratko peći pa kad se izvade iz rerne i ohlade, da budu hrskavi i lako lomljivi.

Ćureće filete iseći na sitne komadiće, malo ih istanjiti kuhinjskim čekićem, posoliti i pobiberiti i dobro ispržiti na ulju.

U pouljen pleh ređati prvo mlince dobro isprskane pilećim bujonom, zatim komadiće ćuretine. Preliti s mešavinom pavlake za kuvanje i kisele pavlake tako da mlinci i ćuretina budu potpuno prekriveni. Postupak ponavljati do utroška materijala. Gornji sloj treba da budu mlinci preliveni s pavlakama. Odozgo se narenda punomasni tvrdi sir. Ćuretinu s mlincima prekriti alu folijom ili pek papirom i peći na 200°C oko 20 minuta, a onda ukloniti foliju i lepo zapeći.

Sastojci

700 g ćurećih fileta
900 ml pavlake za kuvanje
300 g kisele pavlake
pileći bujon
150 g tvrdog punomasnog sira
biber
so

Mlinci

2 jaja
650 g brašna
2 kašičice soli
100 ml vode
ulje

Piletina u siru i vermutu

Ako nemate puno vremena za pripremu ručka, primenite ovaj recept. Brzo, sočno i ukusno jelo od piletine sigurno će vam se dopasti.

Priprema

Pileće filete iseći na tanje odreske i malo ih izlupati kuhinjskim čekićem. Potom ih istrljati mešavinom ruzmarina, belog bibera i soli. Pokriti ih u posudi prozirnom folijom i ostaviti oko 1 sat da upiju aromu i ukus začina.

Začinjene pileće filete peći na vrelom ulju nekoliko minuta sa svake strane da dobiju svetlosmeđu boju. Ispečene filete izvaditi I staviti na tanjir.

U ulje u kome su se pržili odresci piletine dodati brašno i kratko ga propržiti.

U zdelici pomešati i dobro sjediniti punomasni mladi sir, pavlaku za kuvanje, samlevenu jabuku i vermut pa ovu smesu dodati uprženom brašnu i kuvati na niskoj temperaturi da se malo zgusne. Skinuti s ringle i u sos staviti pileće odreske. Piletinu pažljivo prevrtati tako da sa svih strana bude obložena sa sosom.

Posluženje

Uz piletinu u siru i vermutu najbolje je servirati prilog od krompira, zelene boranije i šampinjona.

Sastojci

300 g pilećih fileta
1/2 kašike brašna
50 ml vermuta
1jabuka
150 g punomasnog mladog sira
200 ml pavlake za kuvanje
ruzmarin
beli biber
so
ulje

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom su fino, pikantno jelo, bogatog ukusa, raskošan zalogaj za prave gurmane! Probajte ovaj fantastičan specijalitet i uživajte!

Priprema

U dublju posudu staviti i promešati sve sastojke za marinadu. Beli luk treba prethodno samleti. U marinadu staviti krmenadle i dobro ih u njoj uvaljati. Posudu s krmenadlama prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideur preko noći. Sutradan s mesa odstraniti ostatke belog luka i đumbira pa ih ispržiti u dubokom ulju, s obe strane, tako da dobiju lepu svetlosmeđu boju.

Krompir oprati, oguliti i iseći na kolutove pa ga kratko obariti u slanoj vodi. Ne sme da se potpuno skuva kao se ne bi raspao u daljoj obradi. Ocediti ga.

U dubokom tanjiru razmutiti jaja uz dodatak malo soli. U drugi tanjir staviti brašno pomešano s biberom i korijanderom.

Prokuvan krompir uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju ponovo u brašno i pržiti u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprimi lepu zlatnosmeđu boju s obe strane. Ispržen krompir vaditi i stavljati na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Posluženje

Krmenadle s pohovanim krompirom poslužiti sa sosom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

Krmenadle

8 svinjskih krmenadli

Marinada

7 česana belog luka
1 kašika meda
3 kašike senfa
150 ml soka od sveže limete
200 ml konjaka
125 ml maslinovog ulja
1/2 kašike narendanog svežeg đumbira

Krompir

4 veća krompira
3 jaja
200 g brašna
½ kašičice bibera
½ kašičice korijandera
so
ulje

Gulaš s knedlama

Gulaš je klasično jelo, koje svaki kuvar malo modifikuje po svom ukusu. To je slučaj i s ovim receptom. Gulaš s knedlama je glavno jelo rafiniranog ukusa, ali i privlačnog izgleda. Probajte!

Priprema

Junetinu iseći na sitnije komade. Luk iseći na listiće i propržiti u pouljenoj posudi. Omekšalom luku dodati komadiće mesa, mleveni korijander, mlevenu crvenu papriku, biber, so i lovorov list pa poklopljno dinstati na niskoj temperaturi. Povremeno meso mešati pa posle 20 minuta dodati sveže ceđeni sok paradajza. Pred kraj dinstanja dodati i belo vino. Gulaš je gotov kad meso omekša.

Za knedle hleb iseći na sitne kockice i ispeći na vrućem tiganju na niskoj temperaturi. Paziti da ne zagore.

U dublju posudu uliti vodu , malo ulja i so i ostaviti da proključa.

Za to vreme umutiti smesu od jaja, brašna, praška za pecivo i vode. Treba da bude gušća nego za palačinke. Dodati malo soli i dobro promešati da nema grudica. Ako je smesa retka, treba dodati još malo brašna. Testo ostaviti da se odmara oko 15 minuta.

Knedle vaditi kašikom i spuštati u ključalu vodu. Kuvati ih oko 7 minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Skuvane knedle stavljati u odgovarajuću posudu i posuti ih listićima maslaca kako se ne bi zalepile jedna za drugu.

Posluženje

Gulaš servirati na tanjirima zajedno s knedlama. Uz ovo glavno jelo dobro je poslužiti salatu sa začinskim biljem i vino po želji.

Sastojci

Gulaš

1 kg junetine bez kosti
4 glavice crnog luka
100 ml sveže ćeđenog soka od paradajza
100 ml belog vina
5 listova lovora
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašika mlevene crvene paprike
biber
so
ulje

Knedle

3 parčeta starog hleba
2 jaja
200 g brašna
1 prašak za pecivo
150 ml voda
so
ulje
30 g maslaca

Ćuretina u slanini sa šampinjonima i testeninom

Ćuretina u slanini sa šampinjonima i testeninom je maštovito, prvoklasno glavno jelo. Hrskavost pečene slanine, sočnost ćuretine i aromatičan ukus sosa od šampinjona s testeninom pravi su užitak za izbirljive gurmane.

Priprema

Ćuretinu iseći na malo šire štapiće, staviti ih u veću zdelu pa im dodati so, biber, beli luk i ulje i sve promešati. Pokrivenu zdelu s mesom ostaviti u frižideru najmanje 60 minuta da ćuretina upije bitne sastojke začina.

Zatim štapiće ćuretine obmotati slaninom izrezanom na tanke i uske listiće, učvrstiti čačkalicom i složiti u pouljen pleh. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Za sos od šampinjona u maslacem namazanoj posudi izdinstati sitno iseckan crni luk pa mu dodati sitno iseckane šampinjone i so pa nastaviti dinstanje. Na kraju, kad ispari tečnost, a pečurke omekšaju, dodati biber, ostatak maslaca i brašno. Promešati i još kratko krčkati na niskoj temperaturi pa dodati kiselu pavlaku, vino i majčinu dušicu. Otklopljeno krčkati još oko 10 minuta i pred serviranje začiniti sa sitno iseckanim peršunovim listom.

Trakastu testeninu skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i pomešati sa sosom od šampinjona.

Posluženje

Ćuretinu u slanini servirati s toplim sosom od šampinjona i testeninom. Uz ovo bogato glavno jelo prijaće i čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

Ćuretina

500 g ćurećih prsa
300 g slanine izrezane na trake
1 kašičica belog luka u prahu
biber
so
ulje

Sos od šampinjona s testeninom

200 g trakaste testenine
350 g šampinjona
100 g crnog luka
80 g maslaca
1 kašika brašna
50 ml belog vina
200 ml kisele pavlake
1 kašika majčine dušice u prahu
1 struk peršunovog lista
biber
so