Категорија: DOMAĆA KUHINJA

Jela

Torta Ana Pavlova

Pocetkom 20.  veka u Australiji je prvi put napravljena torta Ana Pavlova u cast istoimene ruske balerine. Torta napravljena prema mom receptu je prelepa, nezna i preukusna poslastica, koja, pre svega, zadivljuje svojim nesvakidasnjim izgledom, ali i velikim trudom ulozenim u njenu izradu.Priprema

Umutiti belanca sa secerom i nakon toga dodati ostale sastojke: kakao, narendanu cokoladu za kuvanje i jednu kasiku limunovog soka ili sirceta. Sve lepo sjediniti u glatku smesu. Pripremljenu smesu izliti u maslacem ili margarinom podmazan okrugli kalup za torte i posut s brasnom. Koru peci, odnosno susiti u rerni zagrejanoj na 150°C oko 5o minuta. Ispecenu koru pazljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim koru strpljivo preseci na 3 jednaka dela.Za fil I umutiti zumanca i secer i kuvati na pari. Kuvati uz mesanje sve dok se smesa ne zgusne. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi pa u ohladjen dodati narendanu cokoladu i margarin omeksao na sobnoj temperaturi. Sve lepo sjediniti da se dobije ujednacen, gladak fil.

Smrznute visnje otopiti i  staviti u cediljku da se ocede.

Torta Ana Pavlova se slaze sledecim redosledom: prva kora, fil I, fil II (penasto umucena slatka pavlaka), visnje. Na isti nacin nafilovati drugi deo kore, koja se stavi preko visanja. Na kraju se zavrsi s trecom korom na koju se ne stavljaju ova dva fila.

Za ukrasavanje ove prekrasne torte troši se mnogo bele čokolade, koja se koristi i kao lepak i kao obojene plocice. Prvo se bela cokolada otopi na pari pa se razlije u tankom sloju na papir za pecenje i ostavi da se stvrdne. Kad se dovoljno stvrdnulam, bela cokolada se sitno izlomi kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji. Zatim se parcici cokolade oboje prehrambenom srebrenom bojom, koja se rastvori u alkoholu. Jedan deo otopljene bele cokolade se koristi kao lepak na koji se potom lepe obojeni komadici bele cokolade.

Torta Ana Pavlova treba da se dobro ohladi i stegne u frizideru.

Sastojci

Kora

  • 10 belanaca
  • 500 g secera
  • 3 kasika kakaa
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 1 kasika limunovog soka ili sirceta

Fil I

  • 10 zumanaca
  • 10 kasika secera
  • 200 g crne cokolade
  • 1 margarin ili maslac

Fil II

  • 1/2 l slatke pavlake
  • 400 g smrznutih visanja

Ukrasavanje

  • 400 g bele cokolade
  • srebrna prehrambena boja
  • alkohol

Autor: Maja Mančić

Share Button

Fini spric keksici s maslacem

Fini spric keksici s maslacem se prave od tijesta, koje se lako istiskuje spricom. Tokom pecenja ovi keksici zadrzavaju svoj lijepi oblik, a ispeceni su dekorativni, nezni i preukusni!Priprema

U jednu posudu sipati prosijano brašno s praskom za pecivo.

U drugu posudu staviti maslac omeksao na sobnoj temperaturi i  šećer pa ih miksirati oko 7 minuta da se dobro sjedine. Zatim u umuceni maslac sa secerom dodati razmuceno jaje, mlijeko i vanilin secer.  Kad se sve ovo dobro izmjesa, dodati brašno s parskom za pecivo. Na kraju sve dobro umutiti mikserom  pa ponovo sve dobro izmjesati mikserom.

S pripremljenim tijestom napuniti spricu za kolačiće, kao sto se vidi na fotografiji, i odmah ih oblikovati, poredati u tepsiju oblozenu pek papirom i peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 10-12 minuta. Meni je trebalo 10 minuta da se keksici lijepo ispeku i da zadrze finu, svijetlu boju.

Kada su fini spric keksici s maslacem pečeni, izvaditi ih iz rerne, ostaviti tako u tepsiji oko 2 minuta pa ih vaditi i slagati na poslazavnik. 

Sastojci

  • 3, 5 solje brašna
  • 1 kasikica praska za pecivo
  • 340 g maslaca
  • 1 solja šećera
  • 1 jaje
  • 2 kašike mlijeka
  • 1 kasikica vanilin šećera

Napomena

Ja koristim solju od 236 ml.

Autor: Umm Sara

Share Button

Kukuruzne tortilje punjene piletinom i sirom

Probajte, ovo je nešto jako mljac! Kukuruzne tortilje punjene piletinom i sirom privlače svojim izgledom, a naročito izvrsnim, izdašnim ukusom.Priprema

Kukuruzne tortilje punjene piletinom i sirom se mogu poslužiti kao doručak, užina, ali i večera. Uz njih dobro pristaju i upotpunjuju ih jogurt, kiselo mlijeko i kiselo vrhnje.

Prije nego počnete praviti, pripremite filove po želji, bilo ovaj iz mog recepta ili bilo koji drugi, koji vam se dopada.

U odgovarajuću zdjelu staviti kukuruzno brašno, sol, ulje i postepeno uz mješanje mlaku vodu.  Sve zajedno dobro umjesiti tako da se dobije tijesto kao prhko.

Od tijesta otkidajte male komadiće i s dlanovima formirati  kuglice. Uzmite jednu kuglicu, a druge pokrijte kuhinjskom krpom da se ne suše. Razvaljajte kuglicu na radnoj ploči posutoj s brašnom. Potom razvaljano tijesto filujte s filom, koji ste odabrali i napravili. Ja sam tortilje punila filom od piletine i sira. Nafilovano tijesto zatvorite na vrhu i dlanom ili prstima pritisnite da dobijete fini krug. Ako želite deblje tortilje punjene piletinom i sirom malo ih prstima skupite. Na ovaj način pripremiti sve tortilje za prženje.

Tortilje pržite (nekoliko komada, koji vam staju u posudu za prženje), a preostale neka budu pokrivene kuhinjskom krpom dok ne dođe red i na njih da se“sukobe” sa zagrijanim uljem. Pržiti u zagrijanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju finu boju.

Isprežene  tortilje vaditi rešetkastom kašikom i slagati na papirnati ubrus da se oslobode od viška masnoće.

Sastojci

  • 3 šalice kukuruznog brašna
  • 2 žlice ulja
  • sol
  • 2 šalice mlake vode
  • pileće meso
  • naribani sir

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je  nastao  daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za  Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati  zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i  na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na  170°C  i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti  da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer  u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati  na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle  i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam  mutiti sve dok se ne ohladi tako da  dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

  • 5 jaja
  • 5 kasika secera
  • 1 kasika brasna
  • 7 kasika badema

Prvi fil

  • 125 ml mleka
  • 10 kasike secera
  • 200 g  oraha
  • 4 zumanca
  • 1 narandza
  • 4 stangle cokolade za kuvanje
  • 170 g  maslaca

 Drugi fil

  • 16 kasika secera
  • 200 ml vode
  • 4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić 

Share Button

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom nikog ne ostavlja ravnodušnim. Njen savršen, čokoladasti ukus upotpunjuju seckani, mirisni lješnjaci.Priprema

Mikserom umutiti šećer i maslac, dodati žumanjke, mlijeko, brašno, prašak za pecivo, nasjeckane lješnjake. Sve lijepo promješati pa dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Ponovo sve sjediniti kašikom.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio smjese dodajte kakao i strpljivo promješati. Ovu tamniju smjesu sipati u kalup obložen papirom za pečenje. Preko tamnije smjese izliti svijetlu smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 160*, oko 40-ak minuta. Obavezno provjeriti čačkalicom da li je tortica pečena.  Ispečenu torticu izvaditi iz pećnice, malo prohladiti pa izvaditi iz kalupa. Ostaviti je da se potpuno ohladi.

U međuvremenu nutellu i mliječnu čokoladu zagrijati na laganoj vatri, na niskoj temperaturi da se ujednačeno otopi. Može se dodati žlica, dvije mlijeka, ako vam je pregusto. Otopljenom smjesom nutelle i mliječne čokolade preliti  torticu. Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom  može se ukrasiti po želji. Na kraju ovu lijepu i ukusnu poslasticu ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne prije posluženja.

Sastojci

  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 3 jaja
  • 150 ml mlijeka
  • 300 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 150 g lješnjaka
  • 1 žlica kakaa

Preliv

  • 150 g nutelle
  • 100 g mliječne čokolade

Autor: Ivana Mitar

Share Button
error: Content is protected !!