DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 392 од 583

Fantazija kocke

Ovo je stvarno fantazija od poslastice. Fantazija kocke će sigurno sve ljubitelje kremastih deserta oduševiti i ostaviti bez teksta.

Priprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa uz mešanje dodavati otopljeni maslac. U smesu postepeno dodavati mešavinu brašna i praška za pecivo i sve lepo sjediniti. Smesu preneti u duboku tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180°C

Posebnom alatkom iseći biskvit za fantazija kocke na pet delova.

Za beli krem na niskoj temperaturi skuvati brašno u mleku uz neprekidno mešanje kako bi se uklonile grudvice. Kad se smesa zgusne, skloniti je s ringle. Dodati ekstrakt ruma i izlomljenu belu čokoladu pa mešati dok se ona potpuno ne otopi. Pripremljeni krem ostaviti da se ohladi. Na kraju dodati penasto umućen maslac i sve lepo izmešati da se dobije lep, gladak krem.

Prvu biskvitnu podlogu za fantazija kocke premazati s kremom, po njemu rasporediti malo seckanih oraha i postupak ponoviti do utroška biskvita i krema. Staviti u frižider i ostaviti da se dobro stegne bar 3 sata. Potom se fantazija kocke mogu lako iseći i složiti na tacnu. Do serviranja treba ih držati u frižideru.

Sastojci

Biskvit

10 žumanaca
10 kašika šećera
50 g maslaca
10 kašika brašna
½ kesice praška za pecivo

Krem

500 ml mleka
5 kašika brašna
2 kašike ruma
150 g maslaca
150 g bele čokolade

Ostalo

200 g oraha

Posne leptir palačinke

Opet palačinke, ali sada posne. Podjednako mekane i ukusne, a pri tome, i dekorativne posne leptir palačinke su sjajna poslastica u vreme posta, ali i ako držite dijetu ili ne smete da konzumirata jaja.

Priprema

Od brašna, gazirane vode, vanilin šećera i soli sa štapnim mikserom umutiti srednje gustu smesu bez grudvica. Smesu podeli na jednake delove u dve zdelice pa u jednu umešati kakao. U dve plastične bočice s patent čepom odvojeno preneti svetlo testo i tamno testo.

Na pouljen tiganj naizmenično ulivati svetlo pa tamno testo u izabranim oblicima ili nasumce kao što se vidi na slici. Posebno ispeći nekoliko potpuno svetlih i potpuno tamnih palačinki od kojih će se formirati telo “leptira”.

Posne leptir palačinke preseći na pola i složiti oko tela „leptira“.

Umesto korištenja kakaa za postizanje različite obojenosti testa, mogu se koristiti i dva brašna različite boje (pšenično i heljdino, pšenično i kukuruzno).

Posluženje

Uz posne leptir palačinke servirati posni krem po izboru.

Sastojci

400 ml gazirane vode
250 g brašna
1 kesica vanilin šećera
2 kašičice kakaa
malo ulja
so

Crvenkapa kolač

Ovo je recept za fantastičnu kremastu poslasticu s tri vrste čokolade. Kombinacijom arome prženih badema, ruma i malina crvenkapa kolač oduševiće i najstrožije kritičare.

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nastaviti miksiranje i dodavati otopljen maslac, brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko, mlevene pržene bademe i na niskoj temperaturi otopljenu mlečnu čokoladu. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Biskvit ostaviti u poluotvorenoj rerni dok se na pola ne ohladi. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Pažljivo ga iseći na dve jednake polovine.

Za tamni krem zagrejati slatku pavlaku na niskoj temperaturi. Čim se jave znaci ključanja, dodati iseckanu čokoladu i rum, skinuti s ringle pa mešati dok se ne dobije gladak krem (ganaš). Malo ga prohladiti i premazati preko prve biskvitne podloge. Preko tamnog krema staviti i malo pritisnuti drugu polovinu biskvita.

Za beli krem u odgovarajućoj posudi zagrejati na niskoj temperaturi belu čokoladu i 1oo ml slatke pavlake da se čokolada otopi i sjedini s pavlakom. Ostaviti krem da se potpuno ohladi . Ostatak slatke pavlake dobro izmiksirati, dodati joj krem od čokolade i pavlake i nastaviti mutiti da se dobije čvrst krem. Belim kremom premazati drugu polovinu biskvita. Kolač staviti u frižider najmanje 60 minuta da se oba krema dobro ohlade i stegnu.

Za žele pomešati sok i sirup od maline u vodi i zakuvati. U malo tople vode otopiti želatin uz stalno mešanje pa ostaviti da nabubri. Potom ga dodati u sok i sirup od maline pa ga odmah skinuti s ringle. Smesu malo prohladiti i preliti preko ohlađenog belog krema.

Kolač ostaviti u frižideru da se lepo stegne pa ga pre serviranja iseći na kocke.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g maslaca
400 g brašna
½ kesice praška za pecivo
400 ml mleka
150 g prženih badema
20 g mlečne čokolade

Tamni krem (ganaš)

250 g čokolade za kuvanje
125 ml slatke pavlake
1 kašika ruma

Beli krem

300 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade za kuvanje

Žele

150 ml soka od maline
50 ml sirupa od maline
250 ml vode
5 g želatina u prahu

Krompir mafini s koprivom, šunkom i sirom

Kopriva se retko nađe na jelovnicima i pored toga što je ona veoma zdrava i ukusna. Stoga je iskoristite za izradu veoma ukusnih krompir mafina, koji sadrže, pored ove lekovite biljke, i šunku i sir. Mogu se servirati kao doručak ili večera, ali i kao hranljiva užina.

Priprema

U zdelu staviti jaja, jogurt, mleko i ulje i dobro izmiksirati.

U drugoj zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, biber i so.

Sjediniti mokre i suve sastojke pa dodati koprivu, parmezan, sitno iseckanu šunku i sitno narendani krompir. Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine u glatku smesu.

Kašikom testo preneti u kalupe za mafine, koji su obloženi s pek papirom ili s papirnatim korpicama ili su podmazani i posuti s brašnom. Krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju svetlo smeđu boju.

Posluženje

Uz krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom najbolje je poslužiti mladi sir ili kiselu pavlaku.

Sastojci

3 jaja
200 ml jogurta
250 ml mleka
200 ml ulja
300 g brašna
½ kesice praška za pecivo
100 g koprive
200 g parmezana
150 g šunke
3 krompira
biber
so

Piletina s graškom i ljutom kobasicom

Piletina s graškom je jedno od klasičnih jela, koje sam malo modifikovala dodatkom ljute kobasice. To je veoma ukusno, pikantno glavno jelo i, uz to, veoma hranljivo. Preporučujem ga!

Priprema

Pileće belo meso iseći na kockice.

Na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crveni luk i na kolutiće iseckanu šargarepu i koren peršuna. Dodati im pripremljenu piletinu i kratko je propržiti. Posuti sve s mešavinom brašna, majčine dušice, belog bibera i soli pa promešati. Uliti malo vode i dodati na kolutiće isečenu kobasicu. Poklopljeno dinstati dok meso i kobasica ne omekšaju. Tada dodati grašak i vino i još kuvati oko 10 minuta. Na kraju umešati majčinu dušicu.

Posluživanje

Uz toplu piletinu s graškom i ljutom kobasicom najbolje je poslužiti pire krompira i neko kvalitetno vino.

Sastojci

500 g pilećeg belog mesa
500 g graška iz konzerve
2 ljute kobasice
1 glavica crvenog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
100 ml belog vina
1 kašika brašna
1 kašičica mlevene majčine dušice
beli biber
so